O cunoaștere a psihologiei în afaceri restaurant este cea mai importantă condiție pentru succesul și popularitatea, pentru că datorită lui ei sunt calculate cu o precizie de 95%. Deci, atunci când este vorba de a alege o locație pentru restaurant viitoare, din punct de vedere psihologic sunteți în orice caz, nu ar trebui să-l plaseze pe strada principală. Și noi suntem gata pentru a explica de ce:
Cea mai mare parte dintre vizitatorii dvs. vor fi turisti pentru care o vizită la restaurantul dvs. va fi un alt articol de pe „traseul tur“ lor. În cele mai multe cazuri, acestea nu vor comanda scumpe si „marca“ alimente, preferand ceai, cafea, sandwich-uri și deserturi. În acest caz, ei vor sta la mese 2-3 pentru mai mult timp decât cei care intră în restaurant pentru masa de prânz sau cină, care, împreună cu cele de mai sus se va transforma în jurul valorii de tine, cu o pierdere permanentă.
Rezidenții, de asemenea, se va evita restaurantul de pe strada principală. Și pentru aceasta ei au fiecare propriile lor motive:
- cei care vin la tine pentru a sărbători aniversări, nunți și alte sărbători, nu doresc să-și etaleze, și va fi așa, dacă ferestrele restaurantului uităm pe trotuare pline de oameni;
- Iubitorii de asemenea, nu va merge la tine, precum și cei care merg la restaurante doar pentru cină și cină, preferând să se pregătească propriile mese; în primul rând ia în considerare restaurantul dvs. „nu romantic“, iar al doilea - un scump (iar restaurantul de pe strada principală nu va fi așa).
- oameni de afaceri, care va numi în întâlniri de afaceri restaurant, pur si simplu nu va comanda produse alimentare și băuturi alcoolice pe care le va plăti ocupat pentru masa de 1-2 ore.
- ventilatoare zgomotoase get-întâlniri vor găsi, de asemenea, restaurantul este prea deschis pentru vizualizare publică.
Și așa mai departe și așa mai departe și așa mai departe. Pentru că cel mai bun lucru pe care îl puteți face dacă doriți pentru a aranja un restaurant aproape de centrul orașului - pentru a găsi un loc pentru el pe una dintre străzile centrale liniștite sau alei, sau în orice instanță. Cu condiția, totuși, că această instanță poate fi transformată în conformitate cu pătratul mici sau parc, ceea ce face parte din restaurantul dvs. - vizitatorii vor fi fericiți să vină aici, să cumpere, a lua niște aer proaspăt sau vorbi tete-a-tete în tăcere.
Și un astfel de aranjament va fi cel mai de succes din punct de vedere comercial, pentru toate grupurile majore ale clienților.
1. Masa de prânz și cină grefieri.
Potrivit statisticilor, acești consumatori sunt „micul dejun de afaceri“, „mese de afaceri“ și alte oferte strict temporare aduce la 50% din profit la orice restaurant modern. Pentru ei, o vizită la restaurant la momentul respectiv pentru a le proteja de zgomotul și ritmul frenetic al vieții moderne, este opțiunea cea mai acceptabilă de o pauză de masă. Iar prețul pe care îl va fi chiar mai jos (datorită prețului de chirie), care le-a se potrivi, de asemenea.
2. sărbători ziua de naștere și alte sărbători.
Am spus deja că acestea sunt atât de mult mai plăcut să nu mândriți-vă, și dacă da, că restaurantul este ascuns într-o alee sau o curte mică confortabilă va fi cea mai bună opțiune pentru ei, atunci când acestea sunt selectate.
3. Lovers.
Acestea sunt, în orice caz, nu pot fi reduse, astfel cum acestea constituie 20% din vizitatorii restaurant. Mai ales la sfârșit de săptămână și seara. Ele sunt, de asemenea, susceptibile de a face apel la confidențialitatea și de dragul ei, ei vor veni la tine.
4. Chiriașii întregul restaurant.
Cei care vor închiria restaurantul dvs. pentru a organiza întâlniri corporative și alte sărbători pe scară largă va prefera pentru trei motive: 1 - confidențialitatea, ceea ce va permite clienților să se concentreze numai asupra identității; 2 - cum pentru a ușura intrarea cu mașina și publică. 3 - apropierea de sediul central și echidistanță sale din diferite zone ale orașului.
5. Cetățenii care aleg să aranjeze pentru ei înșiși „o vacanță mic.“
Acestea sunt rareori în restaurante, cel puțin 11% din numărul total de clienți, și, prin urmare, chiar dacă acestea vor avea suficienți bani pentru a plăti pentru cina cel mai scump în restaurantul tău, ei doar ezită să meargă la el în cazul în care își are sediul pe strada principală, alegând pentru ele însele ceva mai liniștit și în umbră.
6. turiști.
Și ei pur și simplu nu știu despre tine, dar dacă este așa, atunci aproape împingând restaurantul său pe principalele rute turistice, tu o dată pentru totdeauna să încline balanța în favoarea vizitatorilor care vor veni la tine, nu numai pentru a bea ceai și să se odihnească picioarele obosite.
Desigur, fiecare grup a primit un nume destul de convențional, dar a fost dat cu un singur scop - pentru a descrie cât mai exact cei care fac parte din ea și de aceea ei vor veni în restaurantul tău.
Cineva va spune, dar există un strat destul de mare a restaurantului public, care va merge restaurante numai pretențioase. Pentru care răspundem - contactați locația propusă a restaurantului, în orice caz, nu diminuează șansele de a deveni la modă și popular printre locuitorii cele mai exigente și bogate din orașul tău. Și, în al doilea rând, la grupul numit de persoane deținute doar 0,3% dintre clienții potențiali, care rareori luați masa în același restaurant mai mult de o dată la 1-2 luni, astfel încât să se bazeze pe ele, în orice caz imposibil.