1. Scopul rafinării
2. Metode uleiuri de hidratare
3. Izolarea ceruri
Scopul prelegerii: Pentru a studia metodele de bază de rafinare a diferitelor uleiuri vegetale.
Gata să învețe -tuples -PK-10-5 - PC-10 PC-13 PC-16PK-40 PC-27
Rafinare combină o serie de importante procese de prelucrare a grăsimilor (uleiuri) pentru a îndepărta impuritățile și substanțele însoțitoare care reduc cali-TION și proprietăți tehnologice.
Rafinare va îmbunătăți calitatea uleiului de performanță, făcând astfel posibilă pentru a traduce unele dintre ele din categoria de tehnică și chiar toxice pentru categoria de produse alimentare.
Rafinare este un complex de diverse procese fizice și chimice, utilizarea care permite să influențeze selectiv substanțele care însoțesc afectează relația lor cu trigliceride și producția de natura uleiului și a secvenței acestor procese sunt determinate, pe de o parte, natura uleiurilor și calitatea celeilalte, - purificarea adâncimea dorită.
În acest sens, o mare atenție este acordată alegerea condițiilor de rafinare etapelor individuale, în care partea trigliceridică a grăsimilor este protejată de posibila umiditate nefavorabila, oxigenul atmosferic, căldură și agenți chimici. In plus, un obiect al rafinării este de a maximiza alocarea mai valoroase ulei soputst substanță vuyuschih cu păstrarea proprietăților lor pentru utilizare ca produse secundare. Astfel de produse sunt de exemplu fosfatide, acizi grași liberi, ceara ve societate.
Prin ulei rafinat, în funcție de țintă la valorile prezentate o serie de cerințe de bază. Uleiurile și Ms-ry merge direct în scopuri alimentare, ar trebui să rafinat ambalat-ment pe un ciclu complet, care include următoarele procedee: excreției de fosfor și substanțe de tip ceară, îndepărtarea acizilor grași liberi, coloranți și substanțe odori-al.
Uleiurile utilizate în diverse scopuri tehnice sau trimise de hidrogenare, sunt la un ciclu scurt de rafinare (caz în care îndepărtarea substanțelor miros este exclusă).
Diferite calitate de uleiuri și grăsimi care intră în Rafi-națiune, precum și diverse cerințe pentru grăsimi rafinate indică faptul că, în fiecare caz, este necesar să se utilizeze diferite metode de rafinare sau diverse combinații ale acestora. Factorul determinant este SPÖ-lities reactivilor sau metodele care afectează selectiv substanțele înrudite individuale, distrugerea sau slăbirea interconexiunilor și trigliceridele acestora.
Metodele de clasificare a grăsimilor de rafinare sunt date în tabelul 4