Pregatite melc cu usturoi și unt francez îndrăzneala Gastronomic comparabilă cu excepția omnivore chinez. Altă zi am decis să încerc o delicatesă înfiorător franceză - melci, mai întâi în restaurant și apoi i-au prins în iarbă și se fierbe la domiciliu
În restaurante, melcii nu sunt ieftine, și nu sunt toate. Pretul nu depinde de numărul de crustacee delicioase, ci mai degrabă de la o instituție de clasă. Intr-un 6 piese sunt 150 p. în celelalte 12 piese. - 135 p. și în al treilea aceeași duzină va costa 25 de euro. Pregătirea este, de obicei, cele mai tradiționale: în uleiul de usturoi verde (usturoi este bine stabilit pe gustul de melci și omoară gustul ei de animale, dar el ar trebui să fie simțit doar un indiciu).
Cu toate acestea, gustul depind de percepția unui om târâtor exotici: Mi-a placut melcul necondiționat, dar un coleg - nu foarte. Am jucat rolul unui stereotip: „Ei bine, după cum le puteți mânca, este un melc!“
Pe lângă faptul că este persoană necunoscută trebuie să aibă curajul de a încerca să „slug“ (deși Slug și melc - lucruri diferite), nu mai puțin curaj necesar pentru cucerirea etichetei. Când am depus dispozitive, care ar trebui să mănânce o delicatesă, m-am întors palid, și se întrebă dacă ies din tabel cu fraza eroina filmului este timpul să „Bucureștiul nu are încredere în lacrimi“: „Eu par a fi alergic la ...“
Pe melcii de masă servite în eskargotnitse (de melc francez - Escargot) - un fel de mâncare special, cu șase sau douăsprezece locașuri. De asemenea, a servit un dispozitiv special, care amintește de clemă și o mică furcă cu două direcții. Pentru prima dată în mod corespunzător mânca melci - muncă prost plătită: pensete (stânga), este necesar să se ia coajă și furca curbat pentru a scoate din melc lui.
Unele retete necesita preparare sunt deja „goi“ melci, dar alege melc în mod independent, oaspeții sunt, de obicei mai interesante.
Prin melci se potrivesc același vin ca și stridii, languste, fructe de mare - care este alb uscat bine refrigerate.
melci de mare, se întâmplă, și a servit prime, gheață, împreună cu stridii, midii și scoici. Ele sunt, cu toate acestea, numai câteva restaurante românești puteți încerca - de exemplu, la Moscova, „In Vino“, „Nostalgia“ și „Șapte vineri“. Prețurile - nu au legătură unități la modă.
Ieftine și gustoase
Dar melci poate fi un fel de mâncare ieftină și original în bucătărie acasă. În primul rând aveți nevoie pentru a prinde un melc, apoi - gatiti.
Catch, în general, nu este o problemă. Punct de vedere economic crustacee valoroase se târască în mod liber, în multe regiuni ale țării noastre. melci comerciale interne plasate pe scară largă în zonele în care sunt concentrate păduri. Acolo, în rețeaua de centre de achiziții publice de vară deschise, care să ia populația pentru doar mărunțiș melci.
De aceea, oamenii neîncrezători comestibilitatea locale de melci, poate fi recomandabil să se apeleze la experiența franceză: un adevărat francez-yuzhanka nu cumpără niciodată melci în magazin. După o lună albastră caldă ea merge la grădină și să colecteze melci la trei zile pentru a apela prieteni pentru un gargolade bun (gratar melc).
Predispus pentru colectarea de oameni au adunat acasă și pune producție timp de trei zile pe o dieta stricta pentru a curata organismul de melc într-o cutie sau cușcă cu o plasă fină (astfel încât să nu crawlere). Pentru a elimina amărăciunea uneori li se da o masa, înmuiate în vin, pentru a fi deschis, presărat cu sare și oțet. Dacă ați colectat prea multe melci, puteți aranja o ferma de melci: frunze de struguri nu sunt obligatorii, ele mănâncă iarbă comune. Și puteți găti și să înghețe în congelator.
Cele mai bune melci de vara glazurate un amestec de sare grosier și ardei iute, pus coji gaura pe grila și pus pe ramuri de struguri diluate în prealabil, la foc uscat (disponibil de la un alt lemn). Apoi, toti asculta „cântând melci“ (de fapt, desigur, strigătele disperate ale scoicile săraci), și atunci când acestea „trage“ un fel de mâncare lichid roșiatic „binecuvântare“: să ia o bucată de slănină, băț pe un băț și le presara melci.
O alta reteta simpla: melci pălească în apă clocotită timp de 5 minute, drenat, răcit, extras din coajă prin spițe sau ace lungi. De melci scoici eliberate sunt plasate într-o tigaie cu adaos de condimente diferite și ținute la căldură pentru 3 - cu 4 chasa; Chiuveta se spală și se fierbe într-o cantitate mare de apă, cu adaos de sodă, după care învelișul poate fi umplut melci și diverse forcemeats-umpluturi. Ca o regulă, luat unt de calitate foarte bună, un cățel de usturoi, patrunjel, piper sau alte condimente.
Vrei să escargot în Alsacia? Adăugați vinul alb.
Pentru masă acasă nu trebuie să cumpere dispozitive speciale. Puteți pune o scoică lângă celălalt (pentru a stabiliza) pe o placă de metal, sau chiar normale, dar în loc de furci speciale folosi un băț ascuțit mic, pur și simplu pune, scobitori din lemn. Acest lucru este destul de un cultural: în Franța, de altfel, și Escargot sunt servite în restaurante mici.
Util si sexy
De altfel, melcul absorb perfect de alcool și de a facilita digestia. Carne de melci extrem de nutritive, proteine in ea este o treime mai mult decât în ouă de găină. Există vitamine, oligoelemente și substanțe biologic active.
Într-un fel a trebuit să vorbesc cu bucătarul francez Patrick Piaget, iar printre feluri de mâncare pentru cina tete-a-tete el este printre o varietate de crustacee si melci pe nume: consumul de crustacee, în special în cojile, provocând asociații sexuale persistente. Și, spun ei, melcii au un impact pozitiv asupra capacității oamenilor, astfel încât acestea sunt menționate afrodisiace. Pentru a găsi răspunsul la întrebarea dvs., vă rugăm să folosiți formularul - căutare.
Alte materiale pe tema: Cum de a prinde și să mănânce un melc?