Bulion - nu e doar mâncare. Acesta este vasul principal, care dă putere în vremuri de boală. Aceasta se bazează, de asemenea, pe este posibil să se pregătească o varietate de supe, sosuri, cereale, inundații și carne în aspic. Și multe gospodine se intreaba adesea cum să facă o supă transparentă. La urma urmei, în cazul în care este servit ca un fel de mancare separat, ar trebui să arate apetisant.
Ingredientul principal al bulion - carne. Și alegerea corectă depinde de gustul viitorului alimentelor.
Carne de vită supa este cel mai parfumat de viței de până la 3 ani. Carnea lor este suculent și ofertă. Se gătește mai repede decât carnea de vită vechi. Dar, spre deosebire de carnea de vițel, a acumulat o mulțime de substanțe utile.
Carne de porc bacon este mai bine să aleagă rase. Ei carne macră cu un mic strat de grăsime. Se prepară rapid, și a obține savuroase grăsime și ofertă.
alegeri alimentare
Pentru a pregăti cele necesare trei componente principale:
Farfuria este mai saturate și aromatice nu din pulpa. Carnea ar trebui să fie cu un os. În timpul prelungit de gătit cantități mari de extractibile eliberat din oase și a țesutului conjunctiv.
piese de carcasă de asemenea, joacă un rol important. În cel mai bun de gătit din carne de porc - pe lama. În carnea de vită - piept, gât și șuncă.
supa de pui va la fel de delicioase din orice parte a păsării. Acesta poate fi folosit ca un piept sau aripi slabă sau întreaga carcasă. Ca carne de pui și carne de vită supa nevoie pentru a găti este necesar pentru a curăța apa. În cazul în care nu fântână sau îmbuteliate, este posibil să se utilizeze filtrat.
În funcție de concentrația dorită, per kilogram de carne este nevoie de aproximativ 2 sau 3 litri de apă. Carnea ar trebui să fie complet acoperit cu apă. Trebuie avut în vedere faptul că în timp ce fierberea apei se va evapora, de aceea este recomandabil să se toarnă doar un pic mai multă apă. Dacă adăugarea de apă rece în proporție de fierbere, aroma nu va saturate.
Legume și plante aromatice sunt necesare pentru a îmbogăți aroma și gustul. În carne și pui supa adăuga în mod tradițional, morcovi, ceapa si telina. Opțional, puteți adăuga praz, frunze de dafin, napi și alte rădăcini, pe gustul tau.
Secretele de gătit supă limpede
Pentru supa nu este estompat, trebuie să-l gătească în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să adere la cele șase pași simpli:
Urmand aceste reguli simple, antena de satelit pentru a da o culoare aurie clară, plăcută.
Cum de a salva footy BOUILLON?
Uneori grăsime poate deveni tulbure. Dar asta este nici un motiv să fie supărat. Trebuie să știi cum să facă supa limpede, cu ajutorul procrastinare. În acest caz, diferitele utilizări pentru diferite tipuri de procrastinare carne.
Mai întâi de bulion pe care doriți să eliminați excesul de grăsime. Pentru aceasta poate fi realizată pe suprafața bulionului este oala de turnare foarte rece. Apoi se strecoara prin mai multe straturi de tifon.
Odată ce puteți găti quickdraw. albușuri de ou - este un tip versatil pentru toate tipurile de bulion. Doi litri de lichid trebuie să ia o proteină, 2 - 3 linguri de apă și 100 grame de carne tocată. Amestecul a fost toarnă în bulion de fierbere și se fierbe, se agită timp de 5 minute. După aceea, se răcește și de scurgere lui.
Chiar și pentru o specie de straiul de proteine care nu au nevoie de umplutura. Pentru prepararea ei este necesară pentru a unge un bol cu suc de lamaie si se bate alb. mica lui sare și amestec. Intră proteine in supa rece si se aduce la fierbere. Opriți, se lasă să se răcească și se scurgă.
Pentru a ușura supa, la o proteină este necesară pentru a adăuga carne de vită. În cazul în care carnea de pui plin de noroi, apoi se adauga carnea de pui tocată.
Pentru a ușura stocul de pește, proteina este amestecată cu apă și se adaugă morcovi rasi si ceapa fin felii. Gatiti până până când tipul nu sedimentat.
SECRETELE trasnet ADECVATĂ
Brace trebuie să fie neapărat rece. Bulionul poate fi folosit și cald, dar temperatura nu trebuie să depășească 70 de grade. a introdus în prima jumătate straiul. După fierbere, fluxurile de piese rămase și a adus la fierbere.
În cazul în care se utilizează procrastinare carne tocată, apoi gatiti este nevoie de aproximativ o oră la foc mic. Cu bretele pe unele proteine de deschidere a culorii nu durează mai mult de 10 minute.
După aceea, aveți nevoie de un fel de mâncare să se răcească. Păsuire suprafața pentru a înlătura cu o lingura cu fante și de scurgere. In clarificarea proteinelor cu vas de carne tocată saturată cu aromă. Gust devine mai bogată și mai luminoasă.
Când supa de gătit nevoie de timp pentru a elimina spuma și pentru a preveni fierbere puternică. În acest caz, vasul devine transparent. Dacă tot dovedit plictisitoare, poate fi clarificat. Și este posibil, pe această bază pentru a pregăti o supă de umplere. În acest caz, nu se va observa că bulionul avansat tulbure.