Proprietar al unui lanț de pavilioane cu alimente ieftine japoneză Alexander Zhukovsky a spus cum lucrările sale de afaceri și de modul în care noi începe produse alimentare la modă pentru a împinge toate sushi de obicei și role. Potrivit materialelor: www.business.ngs.ru
Proprietar al unui lanț de pavilioane cu alimente ieftine japoneză Alexander Zhukovsky a spus cum lucrările sale de afaceri și de modul în care noi începe produse alimentare la modă pentru a împinge toate sushi de obicei și role. Potrivit materialelor: www.business.ngs.ru
Alexander a creat în unitățile de format nou de catering Novosibirsk - o rețea de pavilioane de vânzare produse alimentare japoneze să ia departe. Într-un interviu cu un om de afaceri el spune cum a fost în stare să aducă oameni la role, cât de mult puteți câștiga în dragostea de „mâncare japoneză“, și ce să comerțului în viitor, atunci când publicul este deja obosit de sushi și role.
Am spionat ideea atunci când călătoresc în Thailanda și a decis, de ce să nu organizeze același lucru cu noi. Ideea de bază a fost de a combina într-un singur loc și producția și vânzarea de rulouri livrata acasa. Acest format are avantajele sale. În primul rând, aceasta permite economii semnificative cu privire la închirieri, de protecție, chelneri, și, prin urmare, costul redus al produsului final fără pierderea calității. În al doilea rând, puteți obține întotdeauna un produs proaspăt, care este foarte important în bucătăria japoneză (încercați să mănânce rola de 2 zile de prescripție). Și în al treilea, producția de la site-ul vă permite să răspundă rapid la schimbările cererii - în cazul în care unele vase vinde mai bine, prin urmare, se poate face mai mult.
Primul astfel de punct este că am deschis în centrul comercial, care se numește o „lovitură“. Am luat doar câțiva metri pătrați, dar vânzările au fost foarte mari. Cel mai important lucru, atunci noi am fost capabili de a forma o echipă bună, care stabilește nivelul de dezvoltare a întregii rețele. Concluzia pe care am făcut: acest format vă permite să atragă bucătăria japoneză nu este doar fanii existente, ci și pe cei care, din orice motiv, inclusiv, niciodată nu vizitează cafenele și restaurante cu produse alimentare japoneze financiare.
Care este nivelul de adaosurile la punctele tale?
Marja medie in pavilioanele noastre stabilit la 130%. Catering este foarte mic. În aceste restaurante pe populara rola „Philadelphia“ ar fi o taxă suplimentară de cel puțin 250%. Desigur, putem tranzactiona un pic mai scump, dar scopul nostru - pentru a face produsul mai accesibil pentru mase. Relativ vorbind la bunica ei, care a plecat de alimente, ar putea vizita punctul nostru și să cumpere o parte din role ieftine. Și eu cred că schimburile comerciale nu a venit ieftin - pentru asta ai nevoie pentru a salva pe materiile prime, care afecteaza in mod natural calitatea produsului finit. Și consumatorii sunt mai conștienți în bucătăria japoneză și să răspundă la orice modificări rapid.
Cifra de afaceri zilnică aproximativă de piață de desfacere cu amănuntul pentru vânzarea de produse alimentare Takeaway japoneză:
Media de bilete - 300 ruble.
Numărul de achiziții pe zi - de la 100 de unități.
TOTAL: 30 000 de ruble. pe zi sau 900 000 de ruble. pe lună.
Dar ce putem spune despre concurenții care pot oferi chiar mai mici prețuri: aceleași supermarket-uri și servicii de livrare?
În ceea ce privește supermarket-uri, competiția directă din partea lor, eu nu văd. Sunt de acord, ceea ce este pe ecran nu este clar cât de multe zile nu provoacă multă încredere în consumator. Oamenii înțeleg că acest fel de mâncare este consumată în stare proaspătă, făcută chiar acum. La servicii de livrare, de asemenea, dezavantaje. Una dintre cele mai importante - suma minimă, după care comanda este livrată în mod gratuit, în caz contrar sau nu trebuie să vorbim despre unele beneficii. În plus, nu se știe în care „subsol“ rulouri de date produc. Este un lucru în cazul în care este o companie bine cunoscută în oraș, destul de diferit - este în continuă schimbare și dispărând de servicii de livrare, în care produsele sunt făcute neclare de către cine și nu este clar de ce.
Sunt încrezător că avantajul nostru cheie este că ne pregătim mese este, de fapt, în fața clientului. În viitorul apropiat, vom pune în ferestrele lor, care este căptușită cu pește și fructe de mare, dintre care produc alimente, așa cum se obișnuiește în barurile sushi clasice.
Care este dimensiunea investițiilor în descoperirea unei astfel de punct?
Echipamente Singur în punctul nostru este în valoare de aproximativ 1,7 mil. ruble. Inchiriem un pavilion, și, dacă este construit, costul ar fi de mai multe ori mai mare. Desigur, în multe moduri în care puteți salva. Am văzut magazine care se potrivesc și 200 de mii. Ruble. Adevărat, și au fost de închidere relativ repede. Apoi, va numai mai bine - lasa consumatorul va compara.
O alta: Business Idea - Cum de a deschide sala de mese
de investiții aproximativă pentru deschiderea japoneză pavilion produse alimentare la cheie:
TOTAL: 1,53 milioane de ruble.
10 ani în urmă sushi și role au fost produse aproape de elită, dar astăzi ele sunt tranzacționate pe străzile orașului, ca de obicei fast-food. În cazul în care va continua să dezvolte acest segment al serviciilor alimentare?
Eu cred că rolele - o direcție mort-end, în care dezvoltarea este nicăieri. În acest domeniu, am dezvoltat deja trei tipuri de întreprinderi: cafenele, livrare si pavilioane - ce altceva vă puteți gândi? În opinia mea, mari perspective pentru acei antreprenori care fac părtinire în extensie bucătărie Votochnoy Asia de Sud-Est ca un întreg. De exemplu, noi suntem mai mulți fidea vinde. Desigur, am fost nevoiți să muncească din greu, și chiar a pus niște bani să-l aducă la calitatea minții. Dar acum, acest fel de mâncare este în cerere mare de către clienții noștri.
Sushi și role - este un aperitiv, nu este pe deplin masa de prânz lor. Dar fidea, sos de carne, pui prăjită - hrană normală în fiecare zi. Și mâncarea este foarte diversă, cum sunt o mulțime de opțiuni alimentare. Va veni un moment în care noi, ca gustare asiatice populare Occidentului, cu camere mici, concepute pentru a comerțului pe takeaways. În astfel de locuri va vinde o mulțime de mâncăruri delicioase și necostisitoare proaspăt, care pot fi cumpărate de pe drum spre casă sau să mănânce la locul de muncă. Aici există într-adevăr este mult să se dezvolte.
(Nu a fost evaluat încă)
Idei pentru domenii de afaceri:
Unde și cum:
- într-un oraș mic 488
- în sat și în satul 122
- într-un centru comercial 108
- formulare on-line sau completat. Femeile - pentru a deschide o mini grădină, mini-brutărie sau magazin pe repararea de haine. Bărbați - mașini repararea sau cresc ciuperci. Mare plus al unei afaceri de origine este că acesta poate fi folosit ca un venit suplimentar. Ideile sale sunt foarte diverse. În primul rând să-l fi mic. În cazul în care cazul este place foarte mult, și te gândești serios la asta - cu timpul va fi posibil pentru a merge la un alt nivel. Dar ar trebui să înceapă mici. Este întotdeauna merită să încerce mâna lor, și domiciliu pe bază de afaceri - o mare oportunitate de a face acest lucru. „> La domiciliu 29
- Internet 22
- în garaj 20
- Orașul 14
- într-o criză 13