Nici unul dintre dispozitiv inovator, conceput pentru tratamentul componentelor alimentare, nu este un substitut pentru cutite de bucatarie cele mai obișnuite. Înainte de a alege un cutit, este necesar să se ocupe cu tipurile existente de produse, caracteristicile lor, avantaje și dezavantaje. Contrar credintei populare, obiecte universale în acest domeniu nu este cazul, fiecare accesoriu de tăiere are propriul scop specific. Una pentru cuțitul de bucătărie nu este de ajuns. Pentru simplificare maximă a procesului de gătire, aveți nevoie pentru a alege un arsenal de dispozitive specializate, în funcție de caracteristicile lor funcționale.
Tipuri de cuțite pe tipul de misiune - pentru a colecta un set complet de instrumente
Potrivit profesioniștilor din regenerarea casei de gătit puteți face 4-5 modele de calitate de cuțite. Astfel, este mai bine să nu cumpere set gata făcute și ridica fiecare piesă separat, pe baza scopului său, comoditate, frecvența de utilizare și calitatea materialului. Pentru a ști cum să aleagă un cuțit bun, trebuie să înțelegeți ce dispozitive există și ce caracteristici să se uite în primul rând.
- cuțit clasic bucătarului. În ciuda faptului că, în mod tradițional, aceste accesorii sunt bucătari în restaurante high-end, nimeni nu se oprește să-l cumpere pentru gătit acasă. Dispozitivul este echipat cu lățimea lamei netedă de 2 până la 4 cm și o lungime de 15 la 30 cm, mânerul având o lungime de cuțit 18-22 cm. Chef individual selectează, în funcție de greutatea, lungimea, echilibrul formei. Acesta este principalul instrument de lucru pentru îndeplinirea sarcinilor de bază.
- trio clasic. Acesta este un set standard de bucătărie, care include cuțit de un bucătar-șef și cele două exemplare reduse. Practica arată că prezența unor astfel de dispozitive pot fi gestionate cu principalele tipuri de lucrări efectuate în prepararea produselor pentru utilizare ulterioară. Astfel, instrumentul de bază să nu fie mai mică de 45 cm lungime, mediu - lungime de 5-10 cm mai scurt nu depășește mici 25-30cm Cu toate acestea, dacă este necesar, efectuarea de lucru bine aceste elemente este indispensabilă ..
- Cuțit de pâine. În ciuda numelui, acesta poate fi utilizat nu numai pentru tăierea prăjituri, pâini mari și pâini. Manipulați unelte de bucătărie și prăjituri de tăiere, curățarea și tăierea porcului fructe de mare. Acesta este caracterizat prin aceeași lățime a palei de-a lungul întregii sale lungimi, cu un vârf de cut-off. Ascuțirea specială a dinților lamei permite fixarea pe suprafețe solide, fără riscul de alunecare.
- Cuțit pentru legume și fructe. Ușor de recunoscut de către lama scurtă și mânerul de aceeași lungime sau puțin mai scurtă. Vârful este ascuțită, suprafața de tăiere este dreaptă și uniformă. Acest grup include instrumente cu o gaură în lama tesatura proiectat pentru a elimina coaja de cartofi, morcovi si sfecla.
- cuțit Fillet. Un produs de calitate are o lamă lungă și foarte conic, care permite să taie carne, pui și pește subțire și uniform. În acest caz, produsul nu se va lipi de suprafața metalică, a ridurilor deformeze. Produse destinate pentru separarea cărnii de pe oase, au aceleași caracteristici, dar lamele lor un pic mai scurt și puternic rotunjite la vârf.
- Cuțit pentru tăiere. Dacă în viața de zi cu zi, atunci când tăierea cârnați, carne afumată sau pește, puteți face orice cuțit, blocați pe o parte, cel mai bine este de a utiliza un instrument specializat pentru decorarea acestor produse. Rezultatul final este nu numai mai precise, pentru a crea capodopere culinare va dura doar câteva secunde.
În plus, gurmanzi și cunoscători de mare alimente merită atenție lamelor destinate răspândirii unt și pastă, sos de stridii, tăiere brânză și sculptură (decorarea produselor alimentare).
Cum de a alege un cuțit de bucătărie de calitate, pe baza caracteristicilor materialelor
Pentru a ști cum să aleagă cuțitul, este necesar să se înțeleagă nu numai în tipurile de dispozitive, dar, de asemenea, tipurile de materiale din care sunt făcute. Durabilitatea și fiabilitatea instrumentelor depinde de trei componente: calitatea lamelor, tipul de ascuțire, în special stilouri.
Cum de a alege un cutit bun cu o lamă:
- Posedă lame din oțel inoxidabil, cu aspect practic a crescut adăugarea opțională de crom. Acest element este responsabil pentru duritatea metalului și îi conferă proprietăți anti-coroziune.
- Aditivii sub formă de compuși de mangan crește durabilitatea produselor. Molibden elimină fragilitatea crescută a lamei. Prezența vanadiu permite obținerea claritate maximă a cuțitului.
Sfat: Nu este necesar pentru a cumpăra un cuțit de bucătărie, lama de care este acoperit cu pete, patch-uri cu puncte sau pete. Aceste caracteristici indică eterogenitatea tehnologiei celulei de evacuare din aliaj utilizate sau tulburare. Pentru o lungă perioadă de timp el nu a servi, iar funcționarea sa va fi complicată de necesitatea de a ascuțirea sistematic.
- Cel mai bun de acest gen considerate instrumente falsificate. Ei au de înaltă rezistență, durabilitate, nu necesită ascuțire frecventă. Prin măcinare, calitatea de prelucrare a muchiei de cuțit de tăiere, depinde de viteza și eficiența, forma finală a ingredientelor procesate.
Inainte de a cumpara un cuțit pentru bucătărie, trebuie să ia în considerare cu atenție suprafața de tăiere pe lumina. Nu ar trebui să fie acoperite cu urme de lovituri, ciobit, inegale. În cazul în care linia de ascuțire arata inegale sau multi-strat (un cuțit de pâine este o excepție), achiziția ar trebui să se abțină. La ascuțire produse de calitate poate fi doar două sensuri. Lama ideală a considerat, în care porțiunea de delimitare ascuțită aproape imposibil de distins.
O atenție deosebită trebuie acordată cuțitele cu laserul ascuțite. Desigur, atunci când ascutit este folosit un laser, este utilizat pentru durificarea oțelului mod special. Pentru a distinge un astfel de produs poate fi opac prin prezența liniute, aranjate perpendicular partea de tăiere a lamei. În cursul acestor elemente sunt ascuțite în mod independent și prin utilizarea regulată deveni mai acută.
Nu este cel mai mic rol în alegerea unui cuțit pentru bucătărie joacă un mâner instrument. În mod tradițional, această parte este realizat din următoarele materiale:
- Copac. Singurele opțiuni plus - comoditatea. De-a lungul timpului, elementul este acoperit cu fisuri, în care înfundate de grăsime, ceea ce complică în mod semnificativ procesul de lucru. Astfel de produse nu pot fi spălate în mașina de spălat vase, lăsați pentru o lungă perioadă de timp, fără curățare, se înmoaie în apă.
- Plastic. Destul de durabil, nu predispuse la uzură și nu cere de material capabil de curățare în câțiva ani, pentru a menține aspectul inițial. Dar există un punct negativ. Produsele opaci sunt adesea folosite pentru a ascunde lungimea intrării lamei în mâner. În cazul în care metalul atinge doar jumătate din pen-ul, el a slăbit-a lungul timpului.
- Metal. Durabil si rezistent la orice fel de material de impact, care nu funcționează în vrac, ușor de curățat și nu se deformează. Singurul dezavantaj - o creștere semnificativă a greutății, care cauzează adesea dificultăți în procesul de gătire.
În ciuda dezvoltării active a tehnologiei informației, nu este necesar să cumpere magazine cuțite Internet. De la vizite la acest piețele finale și departamentele economice ale supermarketurilor prea ar trebui să fie abandonate. cuțit de calitate pot fi găsite doar în magazinele de specialitate. Înainte este necesară achiziționarea de a examina cu atenție și chiar încercați instrumentul, dacă este posibil.
Caracteristici produse ceramice
Aceste elemente au apărut pe piață nu atât de mult timp în urmă și, în ciuda costurilor ridicate, a câștigat încrederea consumatorilor. Fabricat din dioxid de zirconiu, aceste produse diferă aspectul original, rezistență îmbunătățită și comoditatea de funcționare. În ciuda masivității aparente, ele sunt de două ori mai ușoare decât oțelul convențional.
Există două tipuri de lame - alb-negru. Primul sunt mai intarit, deci cred ca mai bine, dar practica arată că în bucătărie acasă, această diferență nu este atât de evidentă. Avantajul incontestabil al lucrurilor este faptul că ei nu au nevoie de ascuțire.
Înainte de a alege un cuțit ceramice pentru utilizarea regulată, este necesar să se evalueze condițiile în care vor fi utilizate și scopul lucrării. Pentru toate meritele sale materialul este destul de fragil și nu poate tolera picături, șocuri puternice împotriva suprafețe dure.
Recomandări de profesioniști pentru a lucra cu cuțite de bucătărie
Există câteva secrete care se poate extinde durata de viață a cuțitului de bucătărie și de a facilita procesul de funcționare:
- Înainte de măcinare prova lamei trebuie să dețină câteva secunde în apă rece (se toarnă lichidul într-un recipient, mai degrabă decât un flux de produs înlocuitor).
- Cuțitul este adesea numit arma tăcută, în condiții de refrigerare funcționează mult mai eficient. Dacă doriți să taie un produs cald, bitul sculei este recomandat să ia în congelator.
- Atunci când se ocupă cu brânză, carne congelată și chiar unt lama opusă căldurii prin deținerea în apă fierbinte. Apoi, secțiunile vor fi netede, nu zimțate.
- Nu se recomandă taie în suprafețe foarte dure. Chiar și cel mai ascuțit cuțit după un timp bont despre placa de ceramică. Mai bine să dea întâietate tradiționale din lemn sau plastic.
Cuțite de bucătărie - nu este instrumentele la care doriți să le salvați. Mai bine o dată pentru a da o sumă considerabilă pentru setul de elemente permanente, care va dura mai mult de un an decât în fiecare lună să nu cumpere cele mai mari corpuri de calitate, produse de rasfat.
Hudey ușor (rezultatul de 25 de zile)
De ce dieta persistente nu aduce rezultate vizibile, și duce numai la frustrare și depresie, și modul în care toate la fel pentru a pierde în greutate, în scopul de a:
Arde de grăsime în special în zonele cu probleme