Buffet este o afacere de catering, care este situat într-o clădire de locuit sau publice și vinde o gamă limitată de produse, constând din semifabricate, mese reci, snacks-uri, produse, dulci calde de producție simplu, făină culinare, produse de patiserie și produse de cofetărie. În plus, bufet puteți cumpăra alimente, și apoi să le utilizeze în mod direct la locul de cumpărare.
Astfel, în mai multe limbi sub cuvinte similare (de exemplu, limba engleză bufet) este de obicei înțeleasă ca nu de catering facilități, cum ar fi un bistro sau cafenea - este un mod de organizare a puterii, ceea ce implică posibilitatea de auto-selecție a clienților produse alimentare și băuturi din gama propuse. în limba română, de exemplu, acest concept este bufet aproape și un bufet.
În conformitate cu standardele stabilite de stat să se facă distincția între mai multe tipuri de bufete. În primul rând, bufete locație pot fi situate în clădiri rezidențiale, publice și industriale, locul de studiu și de lucru în zona de facilități sportive și de divertisment (stadioane, teatre, cinematografe, etc.), cu camere de luat masa, hoteluri, aeroporturi, stații de cale ferată, docuri, și așa mai departe.
În plus, în funcție de compoziția și bufetele de numire spațiile sunt staționare și mobile (avtobufet coupe bufet, bufete pentru nave fluviale și maritime). Pe bufete permanente și sezoniere sunt împărțite pe timpul de funcționare.
Cerințe minime, care în conformitate cu reglementările trebuie să le îndeplinească bufete includ disponibilitatea de semne, meniuri și preparate liste de prețuri, sisteme de ventilație, rafturi cămară, WC cu chiuveta, masa pentru mese de relaxare și / sau în picioare. În plus, bufet este permisă utilizarea de vase din porțelan, materiale plastice (inclusiv de unică folosință), precum și necesitatea de a oferi clienților cu șervețele de hârtie.
În timpul bufetele din timpurile sovietice, de obicei, ele nu sunt organizații independente, și este o ramură a restaurantelor sau cantine. Ei tranzacționate acolo cea mai mare parte de mese calde preparate și gustări furnizate de către organizația-mamă.
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic