Motivul pentru scrierea acestui articol a servit ca o imagine aleatorie a unui mic grădină de bucătărie rurală, realizat de mine in timpul unei expeditii in Borneo. Nu departe de casa panoul de pe picioroange de lemn sub o pereche de palmieri înalți situate clini impletite cu frunze de dovleac, și plantație de ananas de o duzină de plante. Spre deosebire de ultimul fruct de dovleac. Venind mai aproape de dovleci, ghidul nostru a spus, „să crească există un miracol în România?“ La prima vedere, auz regina grădini suburbane, Zâmbesc dat din cap și a lansat în povești despre orice dovleci „pântecos“ și portocaliu în România, și nu ca „subțire“ și palid ca aici. Ei bine, atunci, ca de obicei, ne-am dus în junglă ... Și numai după câteva luni de la întoarcerea din expediție, uita la fotografii, am constatat că între dovleac și ananas în creștere planta în habitusul lor apartine in mod clar familiei Araceae! Probabil scoțându-l la o buruiană, „elefantul nu am observat.“
"Elephant" a fost taro comestibil (Colocasia esculenta). Aceasta planta este cultivata de mii de ani în zonele tropicale și utilizate ca alimente. În acasă numit Taro Taro (Taro).
Mănâncă la Taro frunze aproape toate comestibile, petiol, și cel mai important, rizomi. Conținutul recente de carbohidrați depășesc chiar și cartofi. Mai mult, Taro, de asemenea, bogate în acid folic. Acest acid joacă un rol important în multe procese biochimice din corpul uman, cum ar fi replicarea ADN-ului. Este interesant faptul că în tratamentul malariei in multe medicamente impotriva malariei este o violare a metabolismului acid folic în organism. Având în vedere că pentru regiunile tropicale malarie este un lucru obișnuit, taro, care poate fi folosit ca plantă medicinală de acid folic terapia de substituție.
Spre deosebire de cartofi convenționale să mănânce taro alimente crude este imposibil. Acest lucru poate provoca o senzație de arsură puternică în gură. Blame cristale de oxalat de calciu care cauzează microtraumele mucoasei. oxalat de calciu este un produs al metabolismului plantelor și pot cristaliza în forme diferite. Acest fenomen se numește polimorfism al chimiei de cristal. Forma cea mai periculoasă de cristale de ace mici ascuțite. Este această formă de oxalat de calciu este adesea găsit în celulele familiei Araceae de plante, de exemplu, Anubias (a se vedea. Anubias toxic pentru creveți?). Prin urmare, în mod necesar să fie efectuată înainte de utilizarea de tratament termic pentru a distruge Taro aceste cristale.
M-am „cartofi tropicale“ nu a încercat, ci pentru a da o idee generală despre rețete simple, de pe Internet. Deci, pentru prepararea rizomi taro fierte sunt invitate să pună în aplicare următoarele proceduri:
- Se clătește rădăcinile sub jet de apă. Curățați cu un cutit, curatati si taiati in patru bucati.
- Aduceti apa la fiert, și de jos a spatelui podsolit pregătit piese rizomi.
- Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. De asemenea, la fel ca în cazul cartofii obișnuite cu o furculiță pentru a testa disponibilitatea. Scurgeti.
- Adăugați o mică bucată de unt. Acest fel de mancare este gata să mănânce.
În general, cartofi - el Borneo cartofi. Nu sunt necesare labirintul speciale și abilitățile bucătari.
Dacă vorbim despre Taro ca un întreg, este un gen foarte mic din familia Araceae. În momentul de față, există doar 13 specii native, zona tropicale și subtropicale din India în Australia. Borneo se găsește doar două specii - acest eskulenta mai sus menționate și Colocasiaoresbia. acesta din urmă este endemică pe insulă. Colocasiaoresbia creste pe dealuri, la o altitudine de 500 la 1000 de metri deasupra nivelului mării, în timp ce Taro comestibilă este o specie a introdus vederi și cultivate numai oameni aproape de casele lor.
Cel mai aproape de familie la Taro sunt Alokaziya. Ei arata atat de mult la fel ca ei nu sunt ușor de a discerne. În plus, în măsura în care știu, Alokaziya de asemenea, pot fi consumate, fără a uita despre oxalat de calciu. le deosebi de numărul de semințe pe fructe: în boabe Taro în fiecare lot de semințe, în timp ce Alokaziya - doar câteva. De asemenea, variază și mecanismul de împrăștiere a semințelor. Alokaziya au fructe care atrag păsări viu colorate. Taro mamifere, de asemenea, răspândite sunt atrase de aroma de fructe, cu o culoare greu de definit suficient. Trebuie remarcat faptul că din Malaezia Piter Boys propune, de asemenea, pentru a distinge acele plante pe specificul structurii inflorescențe, dar care nu au la îndemână fotografii bune, nu am reușit să înțeleagă aceste diferențe.
În încheierea acestui articol, m-am pus într-un caiet o notă de faptul că data viitoare când vizitați-Est Sud Asia de va încerca cu siguranță orice fel de mâncare de Taro.