Problema principală cu bara de inventar este eliminarea reziduurilor de sticle cu alcool deschise. Dacă instituția bara mare PIN-ul, la momentul de inventar, fiecare poziție Casa poate fi de mai multe sticle descăpăcite.
Și dacă lucrați într-un club, și avem mai multe baruri - problemele sunt în creștere ca un bulgăre de zăpadă ...
Care sunt atunci opțiunile:
1. Inventarul prin joja de ulei. Aceasta tehnologie este cel mai frecvent in viata. Esența ei este simplu: Ia-o sticlă deschisă, se toarnă conținutul într-o măsură dozatoare, evaluează măsura, vom face o figura de foaie de colaționare, se toarnă lichidul din dispozitivul de măsurare înapoi în flacon.
Această metodă este destul de popular, deoarece simplu și clar orice angajat. Cu toate acestea, ea are dezavantaje:
• De fiecare dată când un cilindru de măsurare trebuie să fie spălate și curățate, în cazul în care acest lucru nu se face, atunci impactul asupra calității băuturii în sticlă. Dacă faci asta, pierzi o mulțime de timp prețios.
• Multe sticle au un cioc, și că ar trebui să toarne băutura înapoi pentru a scăpa de ea, și subminează credibilitatea clienților să bea (și diluat dintr-o dată) și se deschide camera pentru barman „creativitate“ ...
• Nu toate băuturile sunt turnate într-o jojei fără pierderi și să se întoarcă înapoi. Siropurile și lichioruri pe care nu le place puternic. Ca un caz extrem, puteți lua lichior «advocat», care măsoară joja de ulei - nu este o sarcină banală.
• Pentru unele băuturi de elită astfel de transfuzii au un impact negativ asupra gustului.
2. FullEmpty ( «gol și plin,“ greutatea inventarului). Esența acestei metode este faptul că o sticlă deschisă doar cântăriți și în programul este introdus doar Storehouse greutatea sa. Mai mult, programul, cunoscând greutatea unei sticle completă și greutatea containerelor speciale pentru băuturi, soldul calculează volumul în sine.
Pro-uri vizibile cu ochiul liber: băutura, în procesul de inventar, nu lăsați sticla. Scade timpul petrecut pe fiecare element, exclus factorul uman.
Contra are, de asemenea: să ia unele eforturi pentru a aduna informații cu privire la greutatea FullEmpty fiecărui element. În cazul în care producătorul schimbă butelia (și, prin urmare, schimbarea, iar greutatea sa), aceste informații ar trebui să se reflecte prompt în manualele de software de contabilitate.
3. Utilizarea liniilor de bare. O altă metodă „non-contact“ de esență inventar care este de a utiliza linii speciale (pentru fiecare poziție), care sunt in curs nu se pot vedea la fel de bine în mililitri. Ia sticla deschis, am pus linia, determină volumul de lichid în flacon.
Avantajele: metoda eficienta adecvată și relația delicată cu băutura.
Contra: Gata set de linii este destul de bani tangibil și nu întotdeauna 100% acoperite de intervalul de bare. Cu toate că, dacă se dorește, poate fi independent de orice linie pentru fabricarea băuturii.
Acest lucru se face după cum urmează: să ia o sticlă goală de băutură, pahar, și o bucată de carton dimensiunea unei game normale. Utilizarea dispozitivului de măsurare măsurat într-un flacon de 50 ml de carton lichid set lângă sticla, și un marker pentru a marca nivelul lichidului în acesta, semn eticheta ca „50 ml“. Refill încă 50, repetăm procedura și complot eticheta „100 ml“. Și astfel, atâta timp cât sticla este umplut la volumul său nominal.
software-ul de control al inventarului Magazie al SCU Compania susține oricare dintre metodele descrise mai sus. Mai mult decât atât, în cadrul aceluiași inventar, le puteți combina toate, în funcție de nevoile și oportunitățile restaurantului. Și dacă faci resturile Rkeeper direct prin casier. surplusurile și deficitele vor fi afișate la un moment dat, imediat ce eliminarea reziduurilor.
Puteți merge chiar mai departe: dacă setați bara de turnare sistem de control SKBARA. apoi, după o scurtă (nu mai mult) timp, în plus față de creșterea veniturilor și bilet de mediu, puteți renunța complet la alcool în inventarul dvs. de bare ca de absolut nici un folos la procedura!