Compoziția și cultivarea
Tulpinile de microorganisme. componente „organism de ciuperci“ poate varia, în funcție de locul de origine. Ciuperca este un film gros la nivelul mucoasei stratificate plutind pe suprafața mediului lichid (ceai dulce, suc); este format din două culturi sunt într-o relație simbiotică de microorganisme: drojdii (Schizosaccharomycodes ludwigii) și bacterii (cele mai multe Acetobacter xylinum). zaharuri drojdie ferment pentru a forma un alcool și dioxid de carbon, și bacteriile oxida etanol la acid acetic. Fluid (soluție de zahăr tipic 4-6% -lea într-un ceai slab) dobândește un gust dulce și acru și este transformată în băutură carbogazoasă ușor - ceai pentru prepararea cafelei.
Există dovezi că Kombucha posedă proprietăți antibiotice (meduzin antibiotic) si produce gluconic, lactic, acetic, acid malic, kojic, enzime. vitamine B, vitamina C și PP.
Surse chineze celebre scrise menționa Kombucha încă din timpul dinastiei Han (250 î.Hr.. E.). Chinezii numit „elixirul sănătății și nemuririi“, a crezut că echilibrează energia qi și ajută la digestie. În Japonia este cunoscut sub numele de Kombucha (昆布 茶).
Conform unei versiuni, în România Kombucha primit prin Transbaikalia din China, în secolul al XIX-lea. Răspândită în România, deoarece aceasta a dobândit războiul ruso-japonez. De la mijlocul secolului XX, în orice oraș „ceai cvas“ rus Am fost una dintre băuturile cele mai comune.
În 1964, în Germania, R. Sklener a studiat proprietățile curative ale ceaiului ciuperca Kombucha și introduse în tratament medical, după care a devenit popular în Europa.
proprietăți medicinale
Se crede că infuzia de ceai ciuperca cauzează digestia supărat în ordine. Acesta conține o serie întreagă de substanțe utile pentru organism: zahăr nedobrodivshy. cofeina din ceai, acid acetic și acid citric.
Ca rezultat, un număr de studii, sa constatat că Kombucha are un proprietăți antibiotice destul de pronunțate. infuzie este recomandată ca gargară pentru tratarea stomatită ulcerativă. Există dovezi că utilizarea regulată a „ceai cvas» 0.5 cesti de 3 ori pe zi înainte de mese timp de 2-3 săptămâni imbunatateste starea de sanatate a persoanelor care suferă de forme sclerotice de hipertensiune arterială, reduce tensiunea arterială.
Metoda de preparare
Se toarnă în tigaie 3 litri de apă rece, se toarnă 9 zahăr st.lozhek. 1 ceai st.lozhku (uscat), fără un "top". Se aduce la fierbere, se amestecă zahăr, rece (!!), turnat printr-un filtru în borcan de 3 litri. Ciuperca clătire în apă rece, cufundat într-un borcan. Imediat se poate îneca, dar apoi apare. Grosimea ciuperca deține aproximativ 1-1,5 cm (îndepărta ușor straturile inferioare). ciuperci de gros se acumulează rapid oțet. Se poate mânca în 3-4 zile. În mod corespunzător fierte ciuperci nagazirovan destul de greu și atunci când spumelor de turnare și fizzes aproape ca un gazvoda normal. Nu închide ermetic. Banca poate fi acoperită cu 3-4 straturi de tifon, închideți capacul cu un nailon tăiat la mijloc și se toarnă fără a îndepărta. Pentru a obține o infuzie gustoasă și sănătoasă, nu este necesar să regret zahăr și ceai.