Nu este nici un secret faptul că laptele rural este mult mai bună decât fabrica. Cu toate acestea, în oraș pentru a obține acest lapte este destul de dificil. Cumpara lapte pe riscul robinet de piață naturale, acesta poate fi infectat. O cale de ieșire - să ia laptele de la magazin.
Ar trebui să iau lapte? Moot, și experții nu au ajuns încă la un consens în ceea ce privește beneficiul sau efectele negative ale acestei băuturi. Unii medici cred că laptele este util. Alții, cu toate acestea, cred că principalul vinovat pentru alergii de lapte pentru copii, si chiar osteoporoza, care poate părea ciudat la prima vedere.
Dar nu vom face cu problema dacă utilizarea de lapte și produse lactate. Dacă consuma în mod regulat lapte, aveți dreptul să știe despre produs, care este disponibil în magazine.
lapte natural si revista - ceea ce este diferența?
lapte crud proaspăt doar obținut de la vaci, conține o mulțime de componente utile. Aceasta și o varietate de enzime, vitamine, aminoacizi, precum și calciu lactate. În plus, laptele proaspăt conține multe lactoferina - proteina are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, și care au proprietăți antiinflamatorii și antivirale.
Din păcate, laptele magazinului tuturor acestor substante nutritive este pur și simplu nu, pentru că toate acestea sunt distruse în timpul prelucrării.
omogenizarea laptelui
O întrebare interesantă este: modul în care este tratată cu lapte? În primul rând, muls vaci și laptele rezultat au fuzionat în cuve mari, apoi în rezervoare pentru omogenizare. Laptele crud conține grăsime aproximativ 4%, dintre care majoritatea este concentrată sub formă de picături mici. Omogenizarea este necesară pentru a „sparge“ aceste picături și distribuția de grăsime uniform pe tot laptele. Cu toate acestea, atunci când grăsimile de omogenizare în contact cu aerul, ceea ce duce la oxidarea lor. grăsimi oxidate, intra in intestin, contribuie la creșterea organismelor patogene și dezvoltarea proceselor inflamatorii.
Pasteurizate sau sterilizate?
Dacă nu sunt în măsură să cumpere lapte rustic de înaltă calitate, rămâne de a alege între lapte pasteurizat și sterilizat cumparat de la magazin. Ce să aleg?
Pasteurizarea presupune încălzirea laptelui la 65-70 de grade. La această temperatură, ucide microbi dăunători, iar porțiunea de nutrienți este menținută. Durata de depozitare a laptelui de câteva zile.
În ceea ce privește laptele sterilizat, în acest caz, laptele este tratat la 130-140 de grade. Dupa acest tratament nu ucide numai bacteriile, dar, de asemenea, controverse. Cu toate acestea, în acest lapte sunt lăsate cu nimic util. laptele sterilizat pot fi stocate timp de luni.