In mod traditional seva de mesteacăn este beat imediat după colectare, până când acesta a pierdut prospețimea și beneficii maxime. În termen de 2-3 zile, aceasta poate fi păstrată în frigider sau în pivniță, timp în care el nu a mers prost. Dar apoi zakisnet inevitabil, fermenteze și transforma într-un lichid otrăvitor. Cu toate acestea, oamenii din timp cunosc imemoriale despre proprietăți de vindecare de seva de mesteacăn, să învețe să-l păstrați în timpul iernii. Multe dintre aceste retete sunt folosite în zilele noastre.
- - suc de mesteacăn;
- - zahăr;
- - stafide;
- - drojdie de bere;
- - fructe uscate;
- - cutii sau sticle pentru a stoca sucul;
- - capace metalice și capace.
Fermentarea. Ia 3 litri de sevă de mesteacăn, 6 lingurițe zahăr și stafide 10-15. Pentru un abur curat și susținută timp de 10 minute în borcan de 3 litri se toarnă suc, se toarnă nisip și se adaugă stafide spălate. Totul se amestecă bine și se închide capacul sau un balon în vrac. După 2-3 zile, au format mult băuturi carbonatate pe bază de gust plăcut, în bancă, care a rămas toate beneficiile seva de mesteacăn. Această băutură poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp într-un loc răcoros în recipiente cu capace închise.
Conservarea. Se toarnă suc de mesteacăn într-o cratiță smălțuită și se încălzește la 80 ° C În nici un caz nu-l aduce la fierbere. se toarnă rapid sucul fierbinte în preparat, adică pre-aburit pe un sticle de apă clocotită sau cutii. Sticle dopuri Blank (afinat) bănci - capace și așezați-le într-un vas mare de apă încălzită la 90 ° C pentru pasteurizarea. le înmoaie în tigaie, stabilit pe o farfurie pe cea mai liniștită foc timp de 20-30 minute. Apoi închideți dopul flaconului și băncile suflece capace metalice. Depozitați într-un loc întunecos.
Puteți simplifica munca, eliminand procesul de pasteurizare. Pentru a face acest lucru, după scurgerea de suc încălzite în sticle și cutii de conserve o dată închide ermetic dopurile lor și capace de metal, înveliți rapid în pături vechi (paltoane, șaluri, eșarfe) și pus deoparte să se răcească în mod natural, și apoi să definească pentru depozitare într-un loc întunecos.
Drojdia de preparare a cafelei. Ia 1 litru de sevă de mesteacăn, 15-20 grame de proaspat (comprimat), drojdie, sau 5-6 grame de stafide și 5-10. Se încălzește sucul într-o cratiță email până la 30-35oS, apoi se toarnă într-un borcan sau sticlă, se adaugă drojdia și stafide. Închideți capac etanș și se pune într-un loc întunecos și rece. Cvas va fi gata în 2 săptămâni. În absența căldurii și luminii poate fi depozitat până la 6-8 luni.
Cvas din fructe uscate. Pentru prepararea acestui kvass, va avea nevoie de 5 litri de sevă de mesteacăn și 800 de grame de fructe uscate (cu o cantitate mai mică de suc este redus cu cantitatea și fructe uscate). Se toarnă sucul intr-un email, sticlă sau ceramică, prosop, se acoperă și se incubează la temperatura camerei timp de câteva zile. La primul semn de fermentare (turbiditate, spuma insulele miros acru si altele.) Adăugați bine uscat se spală din nou, se acoperă cu un prosop și a pus într-un loc întunecos și rece. După 2 săptămâni tulpina Brew terminat printr-o sită sau tifon și se toarnă în cutii sau sticle, având capace strâmte închise (prize). În frigider sau în pivnița unui preparare a cafelei este stocată până la următorul sezon de colectare seva de mesteacăn.
Sirop. Pune-o tigaie email cu un suc de mesteacăn pe un foc liniștit și se evaporă-l la un sirop gros. Produsul final trebuie să aibă consistența mierii proaspete și o culoare de lamaie lumină. De obicei acesta conține zahăr 60% și se păstrează practic totdeauna ca miere naturală. Se poate adăuga la ceai, compoturi și lăptișor, diluat cu apă și consumate ca un suc.