5/5 (1 voturi)
A existat o vreme când prăjiturile mousse decorate cu flori din ulei de smântână, considerat o capodopera. Da, cofetari încercat, dar de atunci a curs multă apă, iar pe creasta modei acum în lumea de figurine de animale, oameni mici, într-o performanță foarte realist.
Mai mult decât atât, chiar și maeștrii au învățat să ia fotografii și întreaga imagine a cremei, din care pur și simplu îți taie răsuflarea.
Amantele zgârierea adesea capetele lor asupra modului de a decora un tort mousse, dacă este necesar pentru a acoperi glazura de a impresiona prietenii. De fapt, nu este atât de dificil, este suficient să se pregătească un tort glazura oglindă și transforma dincolo de recunoaștere.
Pregătirea și aplicarea glazura oglinzii
Lista de ingrediente necesare:
Acest lucru este: ca întotdeauna gelatină, de obicei curge liber zahăr, ciocolată și melasă. În funcție de preferințele dumneavoastră, puteți adăuga, de asemenea, pudra de cacao decor, coloranți, lapte condensat, zahăr vanilat, extract de cireșe sau de alte arome.
Amestecarea și încălzirea ingredientelor, ceas temperatura, ar trebui să fie în intervalul 29-39 de grade (depinde de tipul de glazura). În cazul în care amestecul este prea rece, acesta este rulat, și un efect de oglindă poate fi nici o îndoială.
glyassazh Hot are o consistență lichidă și să curgă în jos pe laturile tort, care nu este norma. glazura A terminat biciuit blender pentru a atinge omogenitatea.
Acoperirea mousse tort glazură, asigurați-vă că nici o umiditate picaturi de educație, sau de cireșe, sau orice alt rid glyassazh.
Dacă aveți de gând să decora prăjituri și se aplică glazura imediat, se acoperă cu folie de plastic și se păstrează într-un loc răcoros. Acolo poate fi depozitat timp de zile, fără a pierde calitățile sale.
Cel mai cerut glazura oglinda pentru a decora mousse și sufleuri, ca aceste prăjituri să fie inchegata. Suprafața lor devine perfect netedă și chiar și aceasta înseamnă că glazura distribuită uniform pe întreaga suprafață.
Rețetele glazură oglindă cele mai frecvente
Glazura de ciocolata pregătește destul de simplu!
Pentru ea aveți nevoie de unele ingrediente sunt:
80 melasa g; 240 g de zahăr granulat; plic de gelatină; 95 ml de apă; 80 g de pudră de cacao; 160 ml de frișcă.
Primul pas pentru glazura, care este acoperit cu un tort, trebuie să adăugați gelatina apă. Se umple cu 30 ml de apă și pus deoparte timp de 10 minute. atunci:
- Toate produsele trebuie să fie amestecate, este de zahăr, apă și melasă. Se aduce amestecul la fierbere și se amestecă smântână caldă și rece.
- Agitarea Se agită măturică masă în cacao și bate toate bulgării. Cacao poate fi înlocuit cu ciocolată, este necesar să se rupă în bucăți mici.
- Intre timp gelatina hrănite cu umezeala, se încălzește și se adaugă glazura într-o stare fierbinte.
- Pentru pregătirea glazura finală bate la viteze mici mixer de imersie de viteză într-un pahar înalt. Asigurați-vă că temperatura de decor nu a fost mai mică de 37 de grade.
glazura de culoare
Pentru a acoperi cireasa de tort mousse, scrie o lista de produse:
cincisprezece plăci de ciocolată albă; 150 g de zahăr și melasă; plic de gelatină sub formă de pulbere; lapte condensat 100g; 5 Art. lingurițe de apă; 5 g dintr-un colorant solubil în apă.
Etapele de preparare glazura:
Glyassazh gata pentru a umple tort.
Componentele necesare: o melasă de cupă; 255 g de zahăr; 15 g de gelatină; trei ceașcă stogrammovyh este crema foarte grea; 75 g mol-lea șoc și de înaltă calitate.
Caramel glazura, care este acoperit cu un tort, puteți face în 20 de minute. Începe cu faptul că gelatina pudra se înmoaie în apă rece. atunci:
1 Gatiti caramel din zahăr și melasă. Pentru a evita caramelizarea amestecului nu interferează. 2 De îndată ce masa întunecată și a devenit o culoare caramel plăcută, scoateți vasul de pe foc. 3 fierbe crema și se toarnă încet în caramel. Bateti măturică glazura până când este complet omogen. 4 Se adauga ciocolata topita si gelatina umflate. Pentru a da sidefată umbra vsypte Madame Kandurin. 5 Pasul final bate glazura folosind un blender manual.
tort mousse Rețetă, decorat cu un strat de oglindă
tort mousse multistratificat, în care organic combinat trei straturi de biscuit și mousse bazate pe lapte alb si ciocolata neagra, poate fi preparat și turnat glazura acasă.
În ciuda tuturor grandoarea tort, cu sarcina de a gestiona chiar și bucătarul novice. Principalul lucru este să respecte toate recomandările și de a folosi produse de calitate pentru a face glazura.
Se coace aluatul de biscuiti, care pot fi realizate din: un ou; făină 20 g; 30 g SAH th nisip și 10 g de cacao pori-ka.
Un strat este format dintr-un mousse: un ou; Articolul trei. linguri de zahăr; 80 g de ciocolată (pentru fiecare strat să ia un fel de ciocolată); 8 g de pulbere de gelatină; 80 ml de lapte; 200 ml de cremă; 50 ml de apă.
Începe a face tort mousse, care are trei straturi de spumă cu, coace un biscuit. Pentru a face acest lucru:
- Ai nevoie pentru a face pe baia de apă aragaz și a pus castron ei, în cazul în care există zahăr și ou.
- Bate amestecul până granule dizolvate de zahăr, îndepărtați-l de căldură și să continue bate timp de câteva minute.
- Cacao cerne împreună făina, amestecul în masă ou vsypte aer.
- Se coace biscuiți într-o formă circulară, căptușită cu hârtie pergament, o jumătate de oră. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. pandișpan nu ar trebui să fie prea uscat, asa ca nu exagera prea mult timp în cuptor.
- Se răcește tort și folosind o matriță sau pe o placă de bază tăiat rotund tort de 16 cm în diametru.
Mousse tort, se prepară după cum urmează:
- Se înmoaie gelatina.
- Acest mash de ou cu zahăr și se mișca iute, până la starea aerului.
- Lapte de căldură aproape la fierbere, se îndepărtează de la căldură și se toarnă fluxul în amestecul de ou. Bateti până când cristalele de zahăr nu se dizolvă complet.
- Se pune vasul la foc mic, amestecati în masă și se fierbe pana se ingroasa.
- Odata ce procesul a fost de succes, se scoate vasul de căldură și, până când amestecul a avut timp să se răcească, se adaugă gelatina. Se amestecă gelatina vândută.
- 80 g de topitură de ciocolată albă, se amestecă cu masa fiartă.
- tort mousse Se răcește la temperatura dorită.
umplere cremoase pentru tort mousse:
- Grăsime (33-35%) crema de care aveți nevoie pentru a pune în frigider peste noapte, și apoi sfert de oră se înmoaie în congelator.
- mixer Bateti creșterea vitezei la fiecare 40-50 de secunde.
- Se amestecă crema cu greutatea cremă.
În același mod în care trebuie să faci mai mult de două tort mousse: negru si ciocolata cu lapte.
Asamblarea tort poate fi în ring, diametrul trebuie sa fie de 20 și o înălțime de 8 cm. Dacă aveți o formă eliberabilă de dimensiuni specificate, utilizați-l. Să începem:
- Strângeți interiorul matriței cu folie, acesta va oferi o suprafață perfect netedă a tort. Dacă utilizați acest inel, apoi puneți-l pe o placă de tăiere, acesta va facilita transportul acestuia, împreună cu un desert din frigider și înapoi.
- Se toarnă fundul primului strat de spuma loviți ușor forma suprafața mesei. In acest fel te scapa de bule de aer, care pot provoca tip inestetic de tort în tăietură.
- Trimite formularul în congelator pentru tort încleșta.
- Se toarnă mousse preparat cu adaos de ciocolată cu lapte, și din nou, lasa apuca temperaturi de zero.
- Pentru ultimul strat trebuie să fie pregătit mousse cu ciocolata neagra. Dar acum nu se grăbesc să pună forma, în cazul în care este tort în congelator. Ia tort si pune-l pe partea de sus, apăsați în jos. Masa de ciocolată absorb ușor biscuitul, atunci puteți trimite un tort în frigider timp de câteva ore.
- Mai târziu, a pus 7-8 ore, se scoate tort mousse si se acopera cu un strat de oglindă. Ea poate fi făcută în avans, dar înainte de aplicarea de căldură într-un cuptor cu microunde la 35 de grade.
Procesul de decorare a glazura tort:
- Rulada pe gratar.
- Scoateți inelul.
- Se aplica glazură cald pe tort într-o mișcare circulară, se deplasează dinspre centru spre margini.
- Pune tort pentru un alt cuplu de ore în frigider pentru glazura congelate. Decoreaza tort și glazură de perle folosind perla comestibile.
Acum nu trebuie să caute tortul tau preferat, care rulează produse de cofetărie. Orice prăjituri pot fi făcute la domiciliu din produsele disponibile si se acopera cu glazura. După cum puteți vedea, acest proces este simplu și chiar distractiv.
Singurul negativ: este nevoie de timp pentru a turna mousse, prin urmare, de planificare celebrarea, avea grijă de desert în avans. Un pic pentru a îmbunătăți abilitățile lor, va fi capabil să încânte pe cei dragi desert delicios.