Chimie și Inginerie Chimică
Digestia și absorbția proteinelor. In saliva nu exista enzime care descompun proteinele, astfel încât digestia lor începe în cavitatea stomacului sub influența sucului gastric. Compoziția include pepsină enzimă gastrică și acid clorhidric. glande gastrice secretă în cavitatea gastrică pepsina inactive - pepsinogen, care sub influența acidului clorhidric devine pepsină activă. O cantitate mică de pepsină cataliza trecerea la restul Pepsinogen pepsinei. Acidul clorhidric creează un mediu acid în stomac. în care bacteriile și microbii care intra in ea cu alimente ucis. Mai mult, acidul clorhidric accelerează umflarea proteinelor promovează hidroliza acestora. Scindarea proteinelor sub influența pepsină se realizează în principal la formarea peptone. Peptone derivate din digestia diferitelor alimente diferă în compoziția lor are peptonă de carne. pește, ouă și t. d. [c.220]
Compoziția chimică a sucului gastric uman [c.332]
COMPOZIȚIE SUCULUI GASTRIC [c.365]
Selectarea și compoziția sucului gastric au fost studiate în detaliu I. P. Pavlovym și studenții săi. [C.258]
La oameni și animale, acid clorhidric joacă un rol important în procesul de digestie face parte din sucul gastric produs din glande speciale furnizate cu sare alimentară. [C.100]
Din proteinazele bine-cunoscute ar trebui să fie mai întâi menționat pepsinei, o parte din sucul gastric și promovarea digestiei gastrice a proteinelor dietetice. In intestin de mamifere clivaj în continuare a proteinelor se realizează un alt proteinaza - tripsină secretat de pancreas. În unele plante. de exemplu, în sucul lăptos copacului papaya fructe. întâlnește un alt proteinaza - papaina, care poate descompune multe proteine vegetale. Toate aceste proteaze cliva numai legături amidice de proteine. dar este important de remarcat faptul că acestea acționează în mod selectiv asupra diferitelor legături amidice natură și sunt foarte sensibile la grupările chimice, care sunt adiacente amidic obligațiuni. În special, există chiar proteinaza specifice și peptidazei (așa numitele aminopeptidaze și carboxipeptidaze), care este scindat numai grupări amidice sunt la capătul polipeptidei sau Beltransgas [C.35]