Concentrat de proteine din zer este cea mai bună și cea mai comună formă de proteine din zer. concentrat de proteine din zer este considerat a fi cel mai popular aditiv sport și este folosit pentru a seta masei musculare culturism, pentru pierderea în greutate și de a menține o stare fizică bună. Primește-l din ser, care rămâne în producția de brânză, brânză de vaci sau cazeină din lapte.
Mai multe ..
Proteina din zer are trei forme: concentrat de proteine din zer (WPC), izolat proteic din zer (WPI) și hidrolizatul (WPH).
Concentrat proteic din zer conține, de obicei unele grăsimi, colesterol și carbohidrați (lactoză) - 20% din greutatea produsului și de mai sus. Cel mai des folosit în hrana de sport 80% concentrat de proteine din zer, care este aproape nu rămână în urmă în proprietățile lor utile ale izolatelor.
Compoziția aproximativă per porție (30 g):
Proteine - 24 g
Carbohidrați - 3 g
Grăsimi - 2 g
Colesterol - 65 mg
Potasiu - 160 mg
Sodiu - 55 mg
Calciu - 110 mg
Vitamina A - 200 UI
Concentrat proteic din lapte
Lapte concentrat proteic - este orice tip de produs lactat concentrat, care conține 40-90% proteine din lapte. In Statele Unite, este descris ca „orice proteină din lapte (cazeină sau lactalbumină), a cărui concentrație a fost de 40% sau mai mare din greutatea totală.“
Concentrat proteic din lapte care conține cazeină micelară, proteine din zer și biologic activ în aceleași proporții ca și în laptele uman
recepție
, Lapte integral este mai întâi separat în smântână și lapte degresat pentru a produce concentrat de proteine din lapte. Lapte degresat este apoi fracționat folosind ultrafiltrare pentru a crea concentrat redus de grăsime, în care nivelurile de lactoză reduse. Acest proces separă componentele de lapte în funcție de dimensiunea lor moleculare. Laptele este trecut prin membrana prin care se filtrează lactoza, minerale si apa. Cazeina și zer proteine, cu toate acestea, nu trec prin membrană, datorită dimensiunii mari a moleculelor lor. Amestecul rămas este uscat prin uscare prin pulverizare, după care se formează pulberea. uscare prin pulverizare produce o pulbere.
În funcție de destinația finală a produsului, regimuri diferite de tratament termic poate fi utilizat pentru a produce lapte concentrat. Produsul fabricat la temperaturi scăzute au proprietăți biologice mai bune.
cerere
concentrat de proteine din zer utilizat în băuturi nutritive, produse dietetice, in varsta de produse de igienă, alimente pentru copii, batoane cu proteine, iaurturi, brânzeturi recombinate, deserturi congelate, produse de panificație și produse de cofetărie. Concentrat proteic din zer crește nivelul din produs, îmbunătățind gustul și textura.