Acum câțiva ani, Katherine Agronik. care predă acum la „Școala Culinara Chefshows de Novikov». El mi-a spus că, în anii studenției, ea moonlighted „bucătar-șef de gardă.“ Apoi am consultat cu ea, ce voi continua să fac: să gătească sau să scrie despre alimente. Mi se părea că, în România, acest sistem nu va funcționa, nu este gata pentru a lăsa oamenii noștri sunt străini de bucătărie. Dar am fost greșit, acum serviciu „bucătar-șef de gardă“ devine din ce în ce mai populare. Și începe să ia forme civilizate.
Ce este un „bucătar-șef de gardă“
Cu câțiva ani colegul meu Rafael MasterShefu Kazumyan a organizat o companie «« pește. Carne. Două cuțite, care este specializat în servicii de catering. Dar mai târziu, Rafe a mers să lucreze într-un bucătar restaurant.
O altă direcție - Ubershef. Despre un cuplu de alte site-uri de pe același subiect nu vorbesc - nu sunt inspirate.
Ubershef - serviciu, în cazul în care bucătarul poate oferi tuturor participanților serviciile sale. Există câteva dintre prietenii mei bucătari înregistrați, dar încă, dacă ești un gurmand, doriți să selectați nu doar un bucătar-șef, și bucătar, al cărui stil de gătit vă place. Site-ul nu este listat in nici restaurant sau numele bucătarului ... ce mai supărat, încă mai doresc să invite o încredere și „încercați“ (de la încercare cuvântul) șef. Togo, ale căror produse alimentare ați mâncat în restaurant, și ți-a plăcut.
Apelați bucătarul-șef de la restaurant
La începutul „verii arctice“, Andrew Zavarnitsin. restaurante Chef de rețea Grill fără carne. a decis că a rămas la Moscova, este timpul naturii, la oameni, la gratar in aer liber. Șeful a decis și a aprobat conducerea să îl lase să meargă la cabana pentru oaspeții preferate.
Ceea ce am încercat pregăteam Andrei (se așteaptă în viitorul apropiat, un interviu cu Andrew Zavarnitsin despre regulile de gătit carne de peste un foc deschis), astfel încât vă va spune cum funcționează.
Cum de a apela bucătar la cabana
Conducerea gratar de vară perfectă este simplu: în primul rând alege feluri de mâncare din meniul restaurantului, timp de 10 mii de ruble, obtinut 15-20 portii .. În plus, plata pentru șeful de muncă, asta e de 10 mii. Și, apoi convoaca oaspeții.
Între timp, șeful vine, aduce toate produsele. Decât bine, nu alerga în jurul valorii de, uita-te - în special carne bună, bucătarul-șef știe unde este necesar să se cumpere. Dacă este necesar, BBQ și bucătarul aduce carbune propriu.
Frigarui de porc fără crustă arsă, fripturi perfecte de carne de vită cu foc viu, uniform legume prăjite, aripi de pui nu carbonizate, singurele sosuri adevărate - să se ospăteze la cabana avea dreptate.
Ce bucătar bucătari din țară?
Andrew se poate aplica perfect întreaga gamă de rețea Meatles de carne. De exemplu, kupaty de carne de vită domestică cu cartofi copți, piept de pui cu o crusta delicioasa si legume prajite rapid, coaste de vită cu sare sau de joi de miel pe lama de os. Și, desigur, carne de porc la grătar, de vițel, de miel din pulpa, carnea de pui.
Se lasă să se facă o prognoză pentru următorii ani - tot mai multe restaurante vor lasa bucătarii lor în țară. Este posibil ca Ubershef perestoit munca lor și în loc să ne bucătari cu același nume, va oferi servicii de la bucătari restaurante renumite.
„Dragă, acest week-end va rezerva un bucătar-șef de la“ Pușkin „și“ McDonald? „- poate acest dialog a avut loc o dată.
