București și Moscova regiune.
brânză Pecorino aparține unei familii vaste de brânzeturi italiene, care sunt fabricate din lapte de oaie. De obicei, se caracterizează printr-o structură destul de granulară, care devine mai evident cu timpul de maturare. Numele acestui tip de brânză se traduce ca niște oi (de la Pecora italiană), dar originea sa este nevoie de epoca romană.
brânza Pecorino produsă în diferite regiuni ale Italiei, iar acest lucru se datorează prezenței soiurilor regionale de brânză. Printre acestea se numără și patru de bază - brânză Pecorino Toscano, Romano, Sardo și sichiliano.
brânză Pecorino Toscano a apărut inițial în orașul toscan Siena, și este o brânză moale sau nevareny presat. În prezent, ea produce nu numai pe întregul teritoriu al Toscanei, ci și în zonele înconjurătoare ale Umbria și Lazio. Brânza mai în vârstă de Pecorino Toscano numit stadzhionato. El a ajuns la scadență, timp de aproximativ șase luni în forme mici, care sunt unse cu ulei de măsline și presărat cu cenușă. Produsul finit se caracterizează prin note uleioși-alune pe cerul gurii. Dar, brânzeturi mai puțin în vârstă de toscan Pecorino (șapte stadzhionato și frescă), după 20 de zile de maturare a pronunțat aromă de lapte și o structură delicată.
Brânză Pecorino Romano, care este produs în Sardinia, Lazio și Grosseto fierte presat de brânză este că standardul trebuie să se maturizeze timp de cel puțin 5 luni. Aceasta branza este foarte popular în America, unde a fost exportator în mod activ în secolul al 19-lea.
Al doilea tip de brânză Pecorino, care produc, de asemenea, în Sardinia este din Sardinia. În funcție de perioada de maturare este împărțit în dolce Sardo moale (20-60 zile) și mature Sardo Mathur, care trebuie să se coc timp de cel puțin două luni. Sardă Pecorino astfel de brânzeturi este folosit ca bază pentru a face exotice Casu Marzu (masa de brânză semidecomposed, în care trăiesc larve de brânză zbura).
După nume, este clar că brânza Pecorino sichiliano produsă în Sicilia. Acolo se maturizează, timp de cel puțin 4 luni, iar apoi merge în vânzare sub formă de capete cilindrice de diferite dimensiuni - cu o greutate de 4-12 kg și o înălțime de 10-18 centimetri.
În mod tradițional, în sudul Italiei în timpul fabricării de brânză Pecorino poate fi adăugat la bob de mazare felii piper negru sau roșu. In plus, unii producători face cu umpluturi naturale, cum ar fi o rachetă, nuci și trufe, precum și frecarea suprafeței de capete de brânză, de exemplu, piure de tomate.
Serviti brânză Pecorino este adesea însoțită de struguri, pere, nuci, pâine de casă și miere naturală. Mai mult, în forma răzuit este adesea folosit ca un substitut pentru sau împreună cu parmezan.
Calorii brânză Pecorino 419 kcal
Valoarea energetică a brânzei pecorino (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul de putere (B | x | y): 24% | 71% | 0%