Anexa 3. Informații suplimentare privind pregătirea și depozitarea laptelui de ciuperci tibetane
Condiții de fermentare a laptelui cu ajutorul tibetan lapte de ciuperci
- Care ar trebui să fie raportul de ciuperci tibetane și lapte pentru fermentare?
- Raportul ideal este următoarea - pentru fiecare pahar de lapte (250 g) - 2 lingurite ciuperci.
- Care ar trebui să fie laptele pentru fermentare - cald sau rece?
- lapte, care vă va umple de ciuperci lapte tibetan cel mai bine este de a utiliza ușor cald, dar nu ar trebui să fie fierbinte.
- Cum pentru a determina dacă iaurt este gata?
- Timpul mediu de gătit băuturi lactate sănătoase - 20-24 ore. Înțelege că iaurtul este pregătit, este posibil prin faptul că în partea de sus a băncii este format strat alb gros care înconjoară ciuperca.
- într-adevăr mi-a placut iaurt tibetan, și aș dori să împărtășesc o ciupercă cu prietenii ei. Cum pot face acest lucru?
- ciuperci dvs. lapte tibetan va crește cu jumătate dimensiunea inițială după aproximativ 17-20 de zile. Și atunci va fi capabil să separe partea și să dea familia ta.
- Poate fi utilizat pentru prepararea chefir lapte sterilizat tibetane vândute în cutii de carton? Un lapte uscat și condensat?
- Nu, nu sterilizat sau uscat sau lapte condensat nu este adecvat pentru prepararea produselor din lapte fermentat cu ajutorul tibetan lapte de ciuperci. Se toarnă ciuperci lapte pasteurizat numai. Dacă utilizați lapte svezhenadoennoe de la animalele lor, înainte de a utiliza punctul de fierbere și se răcește.
- Aș dori să-și piardă în greutate. grăsime din lapte care este cel mai bine să mă folosească pentru fermentarea tibetană ciuperca?
- Ferestrele din bucătărie cu vedere la partea însorită. Pot păstra un borcan de lapte tibetan ciuperci pe pervazul ferestrei?
- Nu, ai curăța mai bine vasele cu ciuperci într-un loc unde nu va fi expus la lumina directă a soarelui. Cu toate acestea, plasat într-o cameră întunecată ciuperca nu este în valoare de ea - mai bine de iluminat este difuzata lumina soarelui pentru a-l.
- Care sunt condițiile de temperatură necesare pentru conținutul corect al ciupercii?
- Cel mai important lucru de reținut este faptul că ciuperca de lapte tibetan este slab receptiv la schimbările bruște de temperatură, precum și de căldură extremă și frig. Păstrați ciuperci într-un loc cald moderat sau ușor mai rece, departe de surse de căldură puternică sau proiecte.
- Recomandări privind utilizarea laptelui de ciuperci tibetane pot veni de multe ori peste referirile la „o porțiune din ciuperca“, „o portie de iaurt.“ Ce vrei să spui?
- Ca o regulă, „într-o singură porție“ se înțelege un corp 2 linguri de ceai tibetan lapte ciuperca toarnă 250 ml de lapte. Prin creșterea volumului volumului de lichid crește proporțional ciuperca utilizat. Astfel, 500 ml de lapte trebuie sa 4 lingurite tibetane ciuperci lapte, la 1 litru de lapte, respectiv, 7-8 lingurite.
- Am fost chemat urgent la locul de muncă, și am pierdut timpul cu ciuperca la ora 4:00, în oala de schimbare a laptelui. Pot să beau iaurt rezultat sau turnati-l mai bine?
- Totul depinde de cât de mult lapte a fost turnat într-un recipient cu o ciuperca. Momentul ideal pentru fermentarea ciupercii-una doua portii este considerata 24 de ore - după acest iaurt tibetan devine mai multe gaze acide și bogate. Cu toate acestea, acest volum poate „exagera“ timp de 4-5 ore, dar nu mai mult.
Dacă pui 1 portie de ciuperci tibetane (2 lingurite) dintr-un volum mare (de exemplu, 1 litru), puteți să-l lăsați să se acidifică la 36-48 ore. Cu toate acestea, în cazul în care credeți că gustul produsului neplăcut - nu-l utilizați.
- Pot turna lapte mai devreme de la o zi după începerea fermentației?
- Da, poți. Gustul laptelui este mai puțin acid, iar consistența nu este la fel de gros. Lapte, acidifică în termen de 12 de ore, puteți da chiar și cei mai tineri copii.
- La ce vârstă copiii pot bea tibetan iaurt?
- Nutritionistii recomanda oferind copiilor chefir tibetani de la o vârstă fragedă. Copiii sub un an se recomandă lapte, fermentat timp de 12 ore, de la 1 la 3 ani - 15 ore, 5-7 ani - timp de 18 ore, de la 7 la 12 ani - 20 de ore.
- Cum rata de coacere și calitatea iaurt cu privire la cantitatea de lapte luată și ciuperca?
- Există o astfel de relație - cu atât corpul de ciuperci și scăderea volumului de lapte, cu atât mai rapid viteza de fermentare a băuturii, consistența ei groasă și un gust acru.
- Puteți pune ciuperci lapte tibetan în lapte diluat cu apă?
- lapte diluat De obicei (într-un raport de 1: 1) se utilizează numai în două cazuri: dacă este necesar, se lasa ciuperca mai mult de o zi și, dacă ați separat o parte din ciuperca, și păstrați-l acasă, înainte să-l dau altcuiva. Băutura de iaurt rezultată nu este recomandată, dar puteți folosi în scopuri cosmetice. Nu umpleți niciodată amestecul de ciuperci mai multă apă și mai puțin lapte - aceasta ar duce la moartea sa.
- Ce fel de apă pentru spălare de ciuperci lapte tibetan?
- Cel mai bine este de a folosi apa adusă de la un izvor. Experții nu recomanda sa se spele corpul ciuperca de macara, ca în apa de la robinet conține adesea cantități mari de impurități dăunătoare. Dar puteți utiliza filtrate sau sta in timpul zilei, apa de la robinet sau de a cumpăra apă potabilă de la magazin.
- Prima dată când am umplut în lapte de ciuperci tibetane. Cum aș putea să cred că el a început să împartă?
- Vei observa în curând că organismul de ansamblu a ciupercii a crescut, iar în lapte au fost mici pete albe.
- Când am văzut iaurt tibetan, am înghițit câteva felii de ciuperci, luându-le pentru formarea cheagurilor de lapte. Nu este periculos?
- E în regulă, doar o altă doză de bacterii benefice.
- Mi se pare că, după ce au stat în frigider timp de câteva ore, băutura de ciuperci devine mai gustoasa. Este într-adevăr?
- Da, într-adevăr, mulți oameni preferă să bea chefir, care, după gătit a fost plasat în frigider timp de 4-6 ore. Foarte important, nu uitați să-l scuture înainte de a utiliza.
- Cât de mult vă puteți păstra gata făcute iaurt în frigider?
- Nu păstrați terminat iaurt de ciuperci în frigider pentru mai mult de 2 zile.
Vesela pentru prepararea și depozitarea perfuziei tibetane
- Ce ar trebui să fie utilizate pentru a acoperi băncile cu chefir tibetan?
- Vesela, în care souring de lapte, în orice caz, nu trebuie să fie acoperite cu un capac etanș. Ia-o bucată de pânză albă curată sau cheesecloth, pliat în mai multe straturi, și fixați-o pe gâtul băncilor folosind „farmacie“ guma de mestecat.
- Pot folosi ustensile metalice (recipiente, linguri, durșlag) în prepararea produselor din lapte fermentat cu ajutorul tibetan lapte de ciuperci?
- Nu utilizați obiecte metalice, altele decât smalț, sau ciuperca poate „bolnav.“ Cel mai bine este de a pregăti containere adecvate iaurt tibetane din sticlă (poate fi borcane de sticlă obișnuite) - pereții lor transparente vă permit să urmeze procesul de fermentare. Utilizați o strecurătoare pentru încordare de plastic sau emailate.
- Este posibil să se utilizeze recipiente din plastic, atunci când fermentează lapte de ciuperci tibetane?
- Pentru drenarea produsului finit din lapte fermentat, se recomandă să utilizați o strecurătoare din plastic, dar pentru cel mai lapte acrire este sticlărie mai adecvată. Dacă aveți nevoie pentru a pune ciuperci într-un recipient de plastic (de exemplu, pentru a transporta într-o altă locație), atunci nu-l păstrați în ei mai mult de 12 ore.
- Care este capacitatea de nevoia de transfuzie preparate tibetane chefir?
- Pentru a drena fermentat ciuperci tibetan lapte, să ia un castron suficient de larg și adânc. Rețineți că va trebui să o strecurătoare și se scurge iaurt, astfel încât nu este presărat în mână. Materialele cele mai potrivite sunt considerate sticlă și ceramică. În nici un caz, nu folosiți ustensile din metal.
- I a lua iaurt atât de gros încât este foarte dificil să se scurgă printr-o strecurătoare găuri. Prevenirea drenarea lapte și bucăți de ciuperci tibetane. Decât puteți utiliza?
- Pentru a accelera procesul de separare a produsului din lapte fermentat a corpului ciuperca, folositi o lingura de lemn sau o spatulă pentru prăjit. Se amestecă cu ajutorul lichidului, aruncați într-o strecurătoare, separând ciuperca din lapte acru.
Depozitarea și transportul de ciuperci lapte tibetan
- Medicul ma sfătuit să ia cursuri de chefir tibetane, printre care ar trebui să ia o pauză de zece zile. În acest moment pentru a menține dreptul de ciuperca?
- În această perioadă, continuă să se uite după ciuperca în același mod ca de obicei - de zi cu zi clătiți-l sub jet de apă și se umple cu lapte proaspăt. Cu toate acestea, folosiți o cantitate mică de lapte - ar trebui să acopere numai corpul ciupercii.
- Pe parcursul anului, am placerea de a vedea în fiecare zi de iaurt de ciuperci proaspete, dar se apropie acum de vacanță, am posibilitatea de a lăsa timp de 12 zile. Scarpinatul capetele lor - ce să facă cu ciuperca, dorind să „adăpost“, în care nu sa găsit încă ...
- Desigur, lăsând la o astfel de moment, cel mai bine este de a încredința îngrijirea de lapte tibetan ciuperci pe cineva de la rude. Cu toate acestea, există o altă modalitate de a salva. Înainte de a părăsi corpul ciupercii clătire apă curentă rece și puneți-l într-un recipient de sticlă. Acoperiți-l cu o cârpă curată sau tifon și a pus pe raftul de jos a frigiderului. Temperatura de depozitare ciuperca nu trebuie sa fie mai mic decât 4 ° C Astfel, este posibil sa se depoziteze ciupercile timp de 10-12 zile. Cu toate acestea, ține cont de faptul că în această perioadă, proprietățile sale de vindecare poate fi redusă.
- Mă mut într-un alt oraș. Cum pot transporta aluatul de ciuperci tibetane?
- Ia-un recipient din sticlă de aproximativ 2,1 litri, a pus-o în corp 1 lingura lingura de lapte ciuperca tibetană. Se amestecă 1/2 cana de lapte proaspăt și 1/2 cană cu apă, se acoperă cu un amestec de ciuperci. Puteți transporta ciuperca sub un capac etanș, din când în când deschide-o pentru oxigenare. După două sau trei zile, se scurge din lapte fermentat, se spală ciupercile și umple-l cu lapte proaspăt.
Aspectul și boala ciuperca tibetană
- Ce culoare poate fi o ciupercă lapte tibetan?
- culoare neutră a corpului de lapte ciuperci tibetane - alb, uneori - cu doar o atingere de cremă.
- Am luat o ciupercă tibetan cu prietenul ei, dar ea arăta ca conopida mici, și meu mai mult ca un mic bucăți de brânză. Cu el este ceva în neregulă?
- Nu-ți face griji, ciuperca ta bine. Într-adevăr, în unele cazuri, organismul de ciuperci lapte tibetan este particule mici. Dacă primiți cu ajutorul unui produs plin de lapte, înseamnă că e bine. De-a lungul timpului, aceste particule se pot dezvolta împreună pentru a forma bulgări mai mari. Asta e prea bine.
- Am să crească o ciupercă tibetană într-o lună, dar încă arată ca o mână de boabe mici. De ce este el nu „cresc“?
- Am uitat să se spele partea din față a noii fermentației ciuperca. Ce fac acum?
- Dacă uitați să vă spălați ciuperca o dată, aceasta nu va afecta proprietățile și calitatea produsului rezultat acestuia. Cu toate acestea, dacă nu se spală corpul de ciuperci si umple-l cu lapte proaspăt, aceasta va duce la moartea sa - acesta își pierde repede abilitatea de a diviza, schimba culoarea la maro și își pierde proprietățile sale medicinale.
- Pregătesc coagulat folosind ciuperci lapte tibetan timp de o lună și până acum totul a fost bine, dar cu câteva zile în urmă, atunci când spălarea ciuperca, am observat că acesta este acoperit de un fel de mâl. Ce este?
- Apariția mucusului în ciuperca tibetană lactate poate fi cauzată de mai mulți factori.
În primul rând, este posibil ca ai o ciuperca crescut prea puternic sau se toarnă într-un castron pentru fermentare pic de lapte. Uita-te pentru o creștere a volumului de corpul ciupercii și din timp în timp, separați-l, eliminând părțile vechi.
În al doilea rând, este posibil să nu dau procesul de fermentare pentru a ajunge la sfârșitul anului, și prea devreme pentru a fuziona iaurt. Păstrați ciuperca în lapte este de cel puțin o zi.
- Am spălat ciuperca tibetan apă rece, iar o săptămână mai târziu a devenit un simt ciudat. Care este motivul?
- Cel mai probabil, temperatura punctului de apă pe care îl utilizați pentru a spăla corpul ciupercii. Cel mai bine este de a folosi apa la temperatura camerei sau ușor mai cald.
- Am citit ca laptele, care omite lapte ciuperca tibetana trebuie să se întoarcă acru în timpul zilei, la mine este mult mai rapid, iar produsul finit foarte repede împărțit în fulgi cocoloașe coagulat și zer. Gustul este foarte acru, iar mirosul este prea ascuțit. Deci, ar trebui să fie?
- Nu, nu ar trebui să fie. Mai degrabă, ciuperca ta supus okisaniyu, care pot fi cauzate de mediul de temperatură prea ridicată. Cu acest fenomen neplăcut este ușor de manevrat - se spală cu atenție toate felurile de mâncare, care vine în contact corpul ciupercii. În câteva zile clatirea ciuperci în apă rece, amestecată cu o linguriță de bicarbonat de sodiu (1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu sticla de apa). Aveți grijă ca încăperea, în care prepararea iaurtului, temperatura nu crească peste 12 ° C
- Ce se întâmplă dacă zalyu apă de ciuperci tibetane?
- Nu te nimic bun - ciuperca moare.
- Am gătesc iaurt de ciuperci timp de aproximativ 3 luni și au observat recent că a devenit un gust amar. Ce ar putea fi greșit?
- gust amar de produse lactate fermentate preparate cu ajutorul tibetan lapte de ciuperci, pot să apară în cazul în care organismul de ciuperci înainte de a turna lapte proaspăt a fost grav spălat.
- Cum știu că ciuperca „bolnav“?
- În primul rând, ciuperci tibetane pacient care își schimbă culoarea - capătă o nuanță bej sau maronie.
- De la ciuperci mea tibetan vine mirosul acru - este normal acest lucru?
- Da, din ciuperca tibetană normal sănătos trebuie să vină mirosul de smântână proaspătă, dar nu trebuie să fie prea puternic și neplăcut.
- Ciuperca a devenit aproape o culoare de cafea. Pot să beau iaurt, preparate cu ciuperci?
- Nu, l-am folosit ca o băutură, în orice caz, nu poate fi - poate fi otrăvitoare.
Ponderea pe pagina