- Mătușa Luda, este adevărat că gusturile miroseau prajite cum ar fi castraveti?
- Nu, este mirosul de castravete crud, și gust. Imaginați-vă un Hrustik solid cu oferta, care se topește în gură de umplere dumneavoastră.
- Ei bine. pește un pic cum ar fi.
Dacă locuiți în St. Petersburg și nu a mâncat koryushku- ia în considerare, a trecut prin. pește iconic Koryushka-, cel mai mult că nici nu este inseparabilă de istoria și cultura acestui oraș minunat și cel mai frumos din lume. Și poți să mă suni astfel Kulik, că propriul cuib.
În timp ce Petru a fost încă de gândire, unde-ar deschide o fereastră către Europa, pe malurile mlăștinoase ale Neva Finlandezi am prins acest lucru foarte neobișnuit cu miros de pește proaspăt castraveți. Este neobișnuit, nu doar miros, ci și la licitație vkus-, ușor dulce. Numai Pietrosel mă aduce la faptul că, în Sankt Petersburg timp de mai mulți ani dificil de a cumpăra pește proaspăt bun, iar peștele îmi place foarte mult. Mai devreme, când am avut un câine, un amestec de câine oi cu un lup numit Akela (bine, deoarece acestea ar putea fi în continuare numit fermecător catelus sânge amestecat într-o familie cu doi copii mici), mersul pe jos cu el pe malul Golfului, în locul în care acum există un chic Park 300 aniversare de Sankt-Petersburg, și a fost apoi pribolochenny Woods ar putea prinde pe pescarul mal cu o cutie mare de lemn pe umăr și să cumpere partea lui din captura. Acum. Ei bine, pentru a nu aranja ambuscadă cu o pisică în lesă.
Deci Toate cazurile de intoxicație cu mirosit, cu descoperirea în viermi și alte rezultate uzhasy- de o alegere greșită a produsului. Eu cred că există trei mirosit vidov- Ladoga, Neva și finlandeză. Oamenii de știință nu sunt de acord cu mine, ei cred că acest lucru este unul și același pește, doar prins în diferite locuri de drum spre spawn de la Lacul Ladoga la Marea Baltică. oamenii de știință Lie. Pietrosel sunt foarte diferite în aspectul și gustul. luminos Ladozhskaya-, irizate, diferite dimensiuni, iar cele mai delicioase. Nevskaya- toate ca unul kopirku- la unu, de culoare mai închisă și mai puțin bine proporționat, rovnenko astfel. O întrebare generală finlandeză otdelnyy- în primul rând, ei erau mari și groase, ea nezhevabelnye oase, deși carnea este chiar mai gustoasă decât Ladoga, doar pentru a alege oasele complexului său.
Cum de a alege topitura? Prin miros. Ea este un miros foarte puternic de castraveți proaspeți. metri pentru o sută înainte de tavă, în cazul în care acesta este vândut, este posibil să se înțeleagă că undeva în apropiere topi. În cazul în care un parfum castravete amestecat kakoy- un outsider, este mirosul de pește sau alge sau ceva, nu ezitați să se întoarcă și să găsească o altă tavă. pește Koryushka- este foarte curat, se găsește în apa limpede și mirosul de sine, adică, castraveți. Acum dimensiune. Imaginați-vă de mână o femeie obișnuită a lui, ca acest drept mirosit ar trebui să fie pus pe ea.
Dacă mirosit more--l nezhevabelnye deja os și există un risc neprozharivaniya. În cazul în care capul menshe- strangulează ZAE. adjunct. în general, mult mai obosit.
Flops-l la numărul doi kg într-un vas, se umple cu apă călduță și sheburshitsya puternic mâinile. Toate scalele rămâne în partea de jos a bazinului, răzuire și frecarea nu este necesar. Apoi, el trebuie să scoateți capul. Face o incizie pe partea din spate, chiar în spatele branhii, să nu taie creasta, prelate cap la Tum aproximativ 90 de grade, faceți clic pe creasta rupt-off, acum în aceeași poziție întindere care separă capul de carcasă. In spatele capului ajunge in intestin si vezica urinara, nimic altceva. Dacă bula nu este luat, nu încercați să-l eliminați, chiar dacă există doar un ac-l înțepătură la timpul de gătit nu a izbucnit și stropite cu ulei.
Depozitarea carcaselor într-o strecurătoare pentru sticlă de apă în exces.
Pe numărul rezultat ar trebui să fie una medie yaytso- furcă prokoloshmatit în mod corespunzător cu o cantitate mică de sare (eu, uneori, nu nu Saruri, uita gustul nu este reflectat), literalmente în spumă.
Se agită strecurătoare de mai multe ori, încărcate în vasul cu carcasa ou și cum să se amestecă mâinile, se lasă timp de cinci minute. Trei linguri de regulate sau unul, dar cu o movilă mare de făină se toarnă direct de sus.
Si se framanta aluatul. Până la estomparea completă și lipsa de bulgări. Acest lucru, de altfel, este un alt test svezhest- pește guttaperchivye și nu se rupe, pentru a primi ceva de genul asta:
Aici și acolo stors accidental ouă. Așa e. Întrebați de ce este atât de greu? E doar simplu. În cazul în care fiecare tăvălească de pește în muke- va fi prea gros și mărunțire făină de aluat va arde, creând dificultăți suplimentare, cum ar fi schimbarea uleiului, în cazul în care se amestecă făina în ou, apoi se amesteca cu rybkami- se va transforma cheaguri de urât. Și TAK-toate în moderare.
Acum se prăjește. Se toarnă ulei în tigaie, astfel încât peștele să înoate în ea și se încălzește la foc mare. Acum, nu căsca. Ne agățăm în carcasă într-un fel, astfel:
Atâta timp cât am o scoate din mulțime, acesta este rectificat. Rapid-l în tigaie și imediat următoare. Lăsați distanța între pește, astfel încât acestea să plutească în mod liber. Când încercați să postați primul poslednyuyu- au deja la rândul său, prăjit mirosit foarte repede. Deci, acum este clar de ce nu avem nevoie de un mare și tolstaya- ea riscă să rămână în produsul brut. Nu poate fi distras. In prealabil aceasta, acoperă placa șervet la excesul de ulei îmbibat, sau stratul de jos se va topi și pește fără gust gata adăuga până după cum urmează:
Oh, ceva în placa de pește nu este adăugat. Nu, se trage pur si simplu Brazen în afară de furcă nerăbdător. Ei bine, cel puțin pisica devorat toate povorovav nekonditsiyu și pentru a comanda cap, a construit cuibul lângă masă și acolo murcit tum hrănite, și că și el a participat la jefuirea. Bol era gol, iar acum final- tradiționale ștergeți-l cu o bucată de pâine albă și prăjește-l pentru restul de ulei de pește. Umom- Am înțeles că această consecință a blocadei ritual- ultimului dintre strămoșii mei, nu arunca ceva pe care le puteți mânca în continuare, dar din copilărie îmi amintesc gustul că ultimul bit, și-l iubesc foarte mult.
Toate imens Sankt Petersburg apartamentul comun, în care mi-am petrecut copilăria și am ales prăjit mirosit așa, așa că în mintea mea ideea stă bine că this- singura reteta dreapta.
Cele mai multe vkusnoe- este aripioare. Când eram mic și a fost pășunat în bucătărie de lângă bunica lui, la masa, de obicei, a călătorit doar carcasele, aripioarele cumva se strangulează în gura mea, poate, și cineva a luat supărare, dar nu-mi amintesc.
Și murat. Acesta este, în general, indiferent de ce nu. Pe litru de apa o lingura de sare și zahăr, frunze de dafin tocuri, un negru câteva Perchina ușor parfumat. Se fierbe și se răcește la temperatura camerei. In bazinele de decapare pentru a descompune fundul felii subțiri de lămâie, apoi sloyami- două strat dens care se deja prăjit și răcit strat de crustă contopi fin tocat împreună cu lamaie, lamaie doua straturi koryushki- strat și astfel încât peștele nu sunt încă. Se toarnă în partea de sus, care a fost fiert, apoi Studio (lavrushki cu boabe de piper poate fi prins, dar puteți lăsa), se acoperă și holodilnik- o zi gata. În produsele alimentare se duce și mirosea și lămâie înainte de servire, se presara cu marar. Dacă doriți vprok- în loc de oțet de lamaie ar trebui să fie luate, doza nu este, nu știu skazhu- pentru că nu-mi place oțet.
Poftă bună. Total. Lucy.