Bacon - este produs foarte gustos și sănătos, care a primit o mare popularitate în întreaga lume. Există mai multe modalități de a pregăti produsul. bacon afumat, prajit, fiert și sărat. Dar cel mai popular mod de a pregăti este cu siguranta considerat a fi sărat. Prin urmare, considerăm cea mai populara metoda de sărare, și anume, cum să murarea slănină în oală?
Trebuie să știi toate subtilitățile și nuanțele acestui proces, deoarece produsul final trebuie să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, provoacă admirație, și să se topesc în gură. Desigur, există mai multe variante de slănină sărate - în cutii într-un butoi în tigaie, dar vom lua în considerare doar o modalitate de sărare slănină în oală.
Dar, înainte de sărare slănină pe rețeta aleasă, aveți nevoie pentru a cumpara acest produs. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să aleagă grăsime. Ar trebui acordată prioritate grosime medie de grăsime. Pe grăsime ar trebui să fie nici o îngălbenire, iar culoarea este permis numai roz și alb. În cazul în care grăsimea este, fanta (stratul de carne), în care nimic grav, astfel încât grăsime este perfect pentru sărare. Ar trebui să acorde atenție la nivelul pielii, acesta trebuie să fie curate și să aibă o textură moale.
Grăsime în saramură în bancă - o reteta!
În primul rând, aveți nevoie pentru a pregăti saramura, aceasta trebuie să se toarnă în 5 cești de apă într-o cratiță, apoi se toarna un pahar de sare acolo, și să aducă toate consistența la fierbere. Apoi saramură trebuie răcită la temperatura camerei.
In timp ce saramura este răcită, este necesar să se taie grăsimea. Este mai bine să se taie în bucăți mici, astfel încât să poată trece cu ușurință prin gâtul vasului. Capacitatea băncilor pot fi diferite, dar este cel mai bine să ia de la 1 la 3 litri. Grosimea pieselor grase de Bach ar trebui să nu mai mult de 7 cm, dimensiunea optimă este considerată a fi de 3-5 cm. Grasimea este necesar să se spele cu apă caldă și uscată. După aceea, piesele ar trebui să freca usturoi. Trebuie remarcat faptul că cel mai bine este să taie usturoi cu un cuțit, nu o stoarce.
Următorul pas va fi instalarea de grăsime în oală. Ar trebui să se facă ușor, fără îndesare, din moment ce grăsime poate atenua. Fiecare strat trebuie sa schimbe boabe de piper și frunze de dafin, după care grăsimea este umplut cu soluție salină. Borcan cu capac capac nevoie de untură și sare timp de trei zile la temperatura camerei și apoi pus în frigider și sare untură are de la 3 la 20 de zile.
Sărate în bacon saramură nevoie pentru a ajunge la bănci, uscate, frecați cu condimente, înfășurat într-o pungă sau de hârtie și a pus în congelator. Utilizați o astfel de grăsime poate imediat a doua zi, de îndată ce a fost pus în congelator. A se păstra în congelator astfel încât grăsimea poate fi de 6-8 luni.
băncile bacon picante.
În primul rând, aveți nevoie pentru a pregăti saramura. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a fierbe apa, se adaugă la ea 600 de grame de sare, și de îndată ce s-a dizolvat, trebuie adăugat la condimente saramură gust si se lasa sa fiarba. Apoi, aveți nevoie pentru a elimina saramura de la căldură și se răcește.
Sau există un alt mod de a găti. În primul rând, cantitatea de apă se fierbe. După aceea, într-un condimente separat un vas umplut cu apă clocotită, iar sarea este dizolvată în restul de apă clocotită. După infuzia și saramură să se răcească, au nevoie să fie filtrat și pus să se răcească.
Indiferent ce metodă de preparare utilizați saramură, sensul rămâne același. În timpul acestei bacon ca saramura este răcită trebuie tăiate în bucăți mici. Ei au nevoie să fie pus într-un litru borcane, pre-aburit. După aceea grăsime este umplut cu soluție salină rece, iar băncile sunt închise capace din polietilena. Dacă untură, astfel sărat într-un loc rece poate fi depozitat timp de mai multe luni. În acest caz, nu se va schimba culoarea și pierde aroma.
Există un mic truc pe care, în cazul în care băncile sunt de a conserva, perioada de depozitare de grăsime poate fi chiar mai mare. Pentru aceasta, este necesar să se taie bucăți de slănină, de 2 cm lățime și 12 cm lungime. Aceasta este urmată de bucăți rola slănină în sare și piper și apoi se pune într-un borcan. Băncile sunt acoperite cu capace sterilizate și sterilizate timp de 30 minute la o temperatură de 100 de grade. Apoi, băncile pot rula cu bacon.
Metoda sărare uscată în banca de grăsime.
Dacă nu se potrivesc cu metoda umedă de sărare bacon, puteți învăța cum să murarea slănină în oală uscată sărarea. În acest caz, termenul de valabilitate de grăsime un pic mai puțin, dar încă o untură poate sta în frigider timp de câteva luni.
Pentru a face acest lucru, cumpăra untură proaspătă. Apoi se taie în bucăți mici, dimensiunea nu joacă o semnificație deosebită, cu excepția faptului că nu va fi mai lung sărat. Prin urmare, dacă aveți nevoie de șuncă sărată gata cât mai repede posibil, ar trebui să se facă în bucăți mici.
De îndată ce bucățile de grăsime sunt tăiate, trebuie să ia un castron mic și se toarnă sare în ea. Fiecare bucată de grăsime aveți nevoie de o rola bună sare. Nu-ți fie frică de ceea ce ai gătit grăsime șuncă poate fi prea sărat. Salo ia sare la fel de mult ca și el „nevoie“. După frecarea cu sare și grăsimi obvalivaniya pot fi adăugate la bănci. Ea nu are nevoie de mult RAM de grăsime, pentru că atunci nu ar fi numai dificil de a trage afară, dar există un risc de produs rapid protuhaniya. De asemenea, puteți presara întotdeauna cu bacon piper și condimente, principalul lucru este să nu exagerați, astfel că de grăsime nu este pierdut adevărat gustul. timpul de decapare această grăsime de cel puțin o săptămână, așa că înainte de grăsime nu este recomandat să mănânce după 7 zile.