Pește produs delicios, sănătos, dar se bucură pe deplin de toate minunățiile acest dar de la mare am preveni os. Prin urmare, este important să fie în măsură să sculpteze un anumit tip de pește. deja am scris cum să producă fileuri de cambulă și somon. A fost rândul macrou.
Macrou cărnoase, nu foarte pește osos, dar, cu toate acestea, este de asemenea necesar să fie în măsură să sculpteze.
Pentru a lucra la extracția fileul de macrou, avem nevoie de un cuțit ascuțit, lung, subțire. Hârtie și (sau) șervețele de vâscoză sunt de dorit, dar este facultativă. Le vom șterge sângele, mai degrabă au fost izolate din abundență macrou.
Mai întâi vom face două incizii oblice, în apropierea capului aripioarelor laterale, așa cum se arată în fotografie
Mai mult, doar oblic, incizia pielii pe aripioarele pelviene
Arme rupe capul spre partea din spate
După cum puteți vedea, aproape toate măruntaiele au fost îndepărtate cu ușurință. Ceea ce rămâne, vom elimina mai târziu. În cazul în care capul nu iese din spate, tăiate piele și carne, care separă în cele din urmă porțiunea inutilă.
În continuare, se face o incizie din spate, de-a lungul coloanei vertebrale la mijlocul carcasei din lungimea totală de pește. Taie, care deține un cuțit la os.
Apoi, din spate, în regiunea de la începutul cozii, cu un cuțit strapunge și macrou, ținând cuțitul spre creastă, tăiat coada de file.
În cele din urmă, se separă prima jumătate a fileului, se taie din partea abdominală a corpului. Fileurile pot fi lăsate oase coaste, nu este nimic să vă faceți griji, le vom șterge mai târziu.
În mod similar, se separă în intervalul de la a doua jumătate a carcasei. După cum puteți vedea, restul interiorului pot fi îndepărtate cu ușurință, împreună cu oase.
Vindecând cuțit la file de un film negru, rămășițele eviscerate și se taie înotătoarele rămase.
Se pare că cei doi sunt aproape gata fileuri de macrou. Dar acest lucru nu este sfârșitul lucrării. Dacă țineți degetul pe mijlocul fileurile, puteți găsi piatra. Ei merg unul lângă altul, aproape întreaga lungime a carcasei și sunt carnea mai întunecate. Taie-le cu un cutit, este ușor de făcut, pentru că oasele nu sunt atașate la piele.
Acum, asta e tot. separate cu grijă, fără oase, file gata. Poti din ea pentru a găti ceva.
Cu o astfel de tăiere, vom obține complet scăpa de oase, și aproape toată carnea se duce la fileurile de macrou. rebuturile pentru aproximativ o treime din greutatea întregului macrou. Aceasta este, în cazul în care peștele mare cântărește 300 de grame, veți obține 200 de grame de file, 100 de grame de deșeuri.
Știri asociate: