Periculos pentru organism
Pericolul principal al rădăcinii în faptul că în timp se acumulează o substanță otrăvitoare - glicoalcaloid solanina. Este o mulțime de fructe de cartofi verzi în topuri, precum și în tuberculii, care sunt de culoare verde cu expunerea la soare, mult mai încolțite sau putred.
Solanina - o otravă foarte periculos, dar la momentul de gătit se dizolvă în apă și se trece de la legume rădăcină în bulion. Prin urmare, cartofi vechi este mai bine pentru a curăța, se taie în bucăți mici și se fierbe. După aceea, se scurge apa și cartofii consumate în siguranță.
cartofi curat, taie stratul gros de locuri deteriorate. Tuberculii uniforme de gătit nu este recomandat ca se coace sau friptă la grătar, fără curățare.
Același lucru se aplică și verde, cu tuberculi, acestea ar trebui să fie bine curățate de locuri verzi, sau nu folosesc deloc. Păstrați cartofii trebuie să fie în întuneric. Uneori vechi cartofii se adaugă un aspect și gust, care este mai bine să-l arunci, este imposibil să se hrănească și animalele de companie - este plină de otrăvire.
recolta proaspete
Cartofi noi prima recoltă de obicei mici, ei o numesc „mazăre“. Amidonul în ea este mai mic decât cel vechi, dar este mult mai bioflavonoide saturate, consolidarea pereții vaselor de sânge, și cel mai important - vitamina C și B și RR. Și mai tânăr decât tuber, mai conține urme de elemente, în special magneziu, calciu, zinc, fier. Dar ei principala amenințare - nitrați și substanțe chimice care sunt utilizate pentru tratamentul dăunătorilor, spori de ciuperci pe tuberculi. Reducerea riscului de intoxicare cu substante chimice ajuta tuberculilor de spălare bună și înmuiere timp de o oră sau două în apă pură, astfel încât să le acoperă complet.
În România, există regiuni unde vine primăvara devreme și cartofii sunt plantate la sfarsitul iernii. Unele soiuri de 40-60 de zile este suficientă pentru maturare.
Acum, în magazine de vânzare a fost cartofi noi la un preț relativ scăzut, dar cel mai adesea este spălată pur tuberculilor. După ce minte un pic la domiciliu, ei încep să înmugurească, atunci un tânăr cartofi nu trebuie să. Ea nu este pleavă tipic în loc de piei. Gustul acestui cartofi este probabil să fie, dulce, ceea ce sugerează că, în timpul iernii a fost podmorozhena.
• Cel mai bun loc pentru un cartof tânăr - în frigider, deoarece la temperaturi scăzute nu pot fi azotatul transformându-se în mai multe substanțe toxice - nitriți.
• tuberculii de cartofi tineri ar trebui să fie ferme, netede, colorate uniform. partea verde înseamnă că produsul este depozitat și acumulat în lumina solanina.
• Nu pierdeți niciodată tuberculi cu picățele verzi și „ochi“ de tăiat cu grijă, pentru că este atât de manifestă solanina de prezență cancerigenă.
• Cartofi noi ar trebui să fie aruncat în apă clocotită și se fierbe la foc moderat, cu capacul închis, într-o cantitate mică de apă - acest lucru va economisi vitamina C.