Aceasta cauzează această boală bacilul Salmonella bacteria Bacillus. În condiții favorabile, celulele lor bacteriene diviza la fiecare jumătate de secundă, și chiar și un singur Salmonella, luat in sandwich-ul, acesta poate fi o problemă în câteva minute.
În cazul în care Salmonella trăiește?
bacterii Salmonella ne pot însoți întotdeauna - mulți dintre noi nu știu că sunt purtători ai acestor bețe. Place să rămână, ei au ales intestinele de animale domestice (vaci, oi, porci, în special - pui).
Cum de a Salmonella transmise?
Cele mai multe cazuri de infecție cu Salmonella are loc cu utilizarea produselor alimentare de origine animală. Oamenii care plac animalele de companie pot fi, de asemenea purtători de germeni, dar cei care respectă regulile de igienă de bază pentru a-ți fie frică, nu merită, pentru că salmonella se transmite de la persoană la persoană este foarte rară. De obicei, astfel încât poate prinde doar oameni foarte sensibile, cu un sistem imunitar slab - copii mici și persoanele în vârstă. Principalul pericol vine de la:
- eviscerat în mod corespunzător carcasele
Înșiși fibre pure din carne. Dar tranșarea conținutului intestinal animale pot ajunge la suprafața cărnii.
- chiftele neprozharennoe
Când este vorba de prăjire friptură mediu rare - Salmonella nu trebuie să se teamă. Aceste bacterii care ar putea fi pe suprafață, au fost uciși atunci când prăjiți. Cu toate acestea, dacă vorbim despre cotlete, și alte produse din carne, acestea trebuie să fie perfect prăjită, t. Pentru a. În cazul în care carnea a fost infectat pe suprafata, bacteriile se pot obține în interior.
- ouă fierte moi și creme de proteine
Când ou zece fierte „fiert tare“ in pliu sale toate proteinele, incluzând proteine și celule bacteriene. Omiterea oul timp de câteva secunde în apă clocotită, nu avem timp să-l încălzească suficient pentru a distruge Salmonella. În cazul în care oul este proaspăt aveți îndoieli, asigurați-vă că acesta a trecut un tratament termic suficient. Fiți foarte atent cu rață și gâscă ouă, în cazul în care Salmonella trăiește sigur.
- lapte crud
Salmonella de lapte poate trăi până la 20 de zile de așteptare pentru o invitație la intestinul subțire. Folosiți numai pasteurizat sau lapte UHT.
Cu toate acestea, în cazul în care un fel de mâncare fierbinte - vă faceți griji cu privire la Salmonella nu este necesară. Pentru a prinde, aveți nevoie de mai mult de 100.000 de bacili într-un „lot“. Chiar și sute de celule supraviețuitoare din supa prokipevshem nu va cauza probleme, deoarece Salmonella se transmite cel mai adesea este o parte din aperitive reci. Și în acest caz, ei vor trebui să depășească o altă barieră - gastrica aciditate ucide până la 99% din persoane nedorite. Dar tineti minte, acest lucru nu funcționează, în cazul în care este diluat băuturi, care apare de multe ori în timpul verii.
Prevenirea Salmonella
Dacă rămânem la regulile de bază de igienă, ați scăpat de multe întâlniri neplăcute cu acest bacil. Păstrați suprafețele de bucătărie curate, folosiți numai produse proaspete de la furnizori autorizați și supus unui tratament termic (încălzire la cel puțin 75 de grade timp de 10 minute) - la un pas de aceasta probleme intestinale.
Dar pentru prevenirea salmonella să fie foarte atent mânca afară. De exemplu, nu știi niciodată cât de mult timp stocate ouă înainte de a deveni parte a unui tiramisu delicios. Este dificil de a controla situația, și atunci când sunt la o petrecere. Acest lucru este deosebit de periculos în anotimpul cald, când rata de reproducere a bacteriilor este deosebit de mare. Dacă aveți un minim de îndoială cu privire la prospețimea cărnii sau ou feluri de mâncare propuse sau gospodina ordonată - du-te cu îndrăzneală pe o dieta vegetariana în acea zi.
