Ce este lecitina? În cuvântul grecesc lecitină se referă la „gălbenuș de ou“ și interpretare modernă este un produs de la rafinarea uleiurilor vegetale. Această substanță este adesea utilizat în industria datorită proprietăților sale. Puteți găsi o mențiune de ea pe învelișul de ciocolată numit E322 sau aditivi în Badakhshan. În plus, natura acestui eter se găsește în aproape toate țesuturile vegetale și animale.
Compoziția lecitinei
Aceasta este o problemă complexă include mai multe componente
Proprietățile utile ale lecitinei
Pentru corpul lecitinei este extrem de important, deoarece influențează funcționarea organismului. Este o substanță care umple spațiul intercelular servește ca material de construcție pentru țesutul hepatic asigură funcționarea normală a sistemului nervos. proprietăți antioxidante și lecitină Due ale corpului scapa de radicalii liberi si alte toxine.
Mai mult, substanța aparține categoriei de suprafață activă, adică ușor reacționează cu două substanțe neînrudite. Această proprietate utilă este utilizat pe scară largă în fabricarea de produse care necesită o grăsime „legare“ și apă, care sunt cunoscute pentru a interactiona foarte slab unul cu altul. Astfel de substanțe sunt denumite și ca emulgatori, deoarece acestea creează o emulsie puternică, omogenă.
Surse de lecitină naturală
Beneficiul principal a lecitinei derivate din produse care nu fac obiectul prelucrării genetice, certificate, astfel speciale pentru standardizarea calității substanței luate în lume. Informații cu privire la acest lucru pot fi găsite pe ambalajul mărfurilor.
Surse de lecitină comercială
La scară industrială substanța este obținută prin subproduse de hidratare produse în fabricarea de făină de soia și ulei de floarea-soarelui.
lecitină din soia
Acest tip de produs este preparat din ulei de soia purificat. Prelucrarea are loc în condiții de temperatură reduse, totuși lecitină obținută în fabricarea uleiurilor presate la rece. Structura unei astfel de lecitină includ acizi grași esențiali, vitamina A și fosfolipide, această substanță este cel mai frecvent utilizat în industria alimentară ca emulgator.
Lecitină din semințe de floarea soarelui
Lecitina din ulei de floarea soarelui este extras. Acest produs are proprietăți antioxidante. Dar, acizi grași sale constitutive, care sunt diferite de cele conținute în soia, și vitamina E afecta favorabil starea părului, unghiilor și pielii umane, atât de des folosit în produsele cosmetice.
Utilizarea lecitinei
În industria alimentară, o substanță este utilizată pe scară foarte largă. Este utilizat la fabricarea:
Lecitinele utilizate în farmacologie, și în producția de suplimente alimentare. Acestea sunt unul dintre personajele principale substanțe gepatoprotektorov.
La fabricarea de creme cosmetice lecitină adăugată ca antioxidant natural.