Producția de ciocolată este direcția principală în industria ciocolatei. Există două moduri de învelire, bomboane de ciocolată: scufundare în masă de ciocolată sau turnarea unei mașini speciale într-un curent subțire de ciocolată lichidă. Prima metodă necesită operarea manuală, astfel încât bomboane mai scumpe. În același timp, destul de ciudat, considerat a fi cel mai bun bomboane, cel mai bine acoperite cu un strat subțire de ciocolată, pentru că lucrul cel mai important în ele - umplere.
Dreptul de a fi numit ciocolata sunt doar acele bomboane, ciocolata fabricate folosind naturale, adică, care conține unt de cacao. Completarea acestor dulciuri pot fi foarte diverse, dar încă principalul lucru în ele este ciocolata.
Ca umpluturile bomboane utilizate adesea deosebit amestec de cofetărie numit praline constând din lichior de cacao, grăsimi, zahăr pudră, lapte praf și nuci prăjite fin măcinate.
O altă variantă de realizare a umpluturii - dulce - face prin biciuire sirop de sirop, care a fost adăugat diferiți agenți de aromatizare. De exemplu, pentru prepararea laptelui de lactate dulce este utilizat și pentru a obține un amestec tiramusu dulce este fiert pentru o lungă perioadă de timp.
Amestecul final este turnat într-o matriță din silicon și apoi acoperite în ciocolată. bomboane de umplere trebuie să fie uniforme, incluziuni de zahăr ar trebui să fie invizibil. În cazul în care reducerea poate fi văzut cu ochiul liber, cele mai mari incluziuni de zahăr (așa-numitele „iepurilor“ în jargonul de patiserie), aceasta înseamnă că a avut loc o încălcare a tehnologiei.
Considerabile de umplere cremă populare. Trufe - cel mai faimos bomboane dintr-o Umplute similară.
Pentru fabricarea unui Souffle ciocolată folosită munca manuală. Se folosește sirop de agar-agar saharopatochny, lapte, albuș de ou bătut, unt, și alte componente, care determină aroma și gustul. Masa pufului activ, turnat în forme, iar o zi mai târziu, când se întărește, se taie și acoperite cu ciocolată.
Bomboane de ciocolată cu lichior coniac, vodca, coniac sau alte băuturi este preparată într-un mod special. Forma făcută din amidon umplut sirop de zahăr-melasă, substanțe aromatice și alcool. Pe suprafața piesei din bomboane în timpul zilei cristalizeaza zahărul, formând o coajă crocantă tare. După aceea, amidonul este îndepărtat cu ajutorul aerului comprimat și ciocolată preforme îmbrăcare.
Dar întreprinderile mici de cofetărie, în general, nu se pot utiliza metode similare. De regulă, acestea sunt limitate prin impregnarea obișnuită alcool cremă de umplere.
Ca un ambalaj convențional pentru bomboane de ciocolată cutii de carton folosite. În cele mai vechi timpuri, folosit pentru cutii de bomboane din lemn, carton, metal, acoperite cu catifea, piele și mătase. Un astfel de ambalaj sovietic România au fost eliminate din cauza „esenței burgheze“. Astăzi, cu toate acestea, tradițiile străvechi ale acestui tip unic de artă reînviat.
Ponderea pe rețelele sociale
Recent am luat lână împâslire, așa mi-a plăcut)) A fost atât de interesant că acum tot timpul liber îmi dedic această sarcină)) O mulțime de articole interesante re-citit, atât de multe lucruri pe care vreau să fac.
Vă mulțumim pentru instrucțiunile dumneavoastră pentru frumos făcut de mână articol om de zăpadă. Fiul meu a făcut pentru om de zăpadă dvs. de instruire în grădină, este concursul a avut primul loc, iar el a fost promovat la competiție regională decât se va termina nu este cunoscut încă, nu se aștepta o astfel
Ideea este, dacă este logic să se gândească da, „la fiecare colț“ vinde. Dar pentru bani mari sub masca de pietre naturale. Me să înțeleagă, că ceea ce, nu vinde pentru un ban. Așa că haideți să durochek.Zdes bogați crescute pe care le primesc
Și Baba Yaga împotriva lui! Eu nu văd punctul în fabricarea de imitație de piatră, și astfel încât acestea toate blocajele comerciale. Polimer argilă face o bijuterie foarte interesant și neobișnuit, ele sunt bune în sine. O simulare este o imitație, mintea și inima.
Pentru a fi sincer, greu de margele turcoaz autentic.
Super MK! Vă mulțumesc foarte mult pentru schimbul de secrete de fabricație. (Cu ceva timp în urmă întâmplător am găsit acest lucru este MC-ul, a cumparat pentru el, chiar lut, dar apoi viața a început să se rotească, astfel încât totul a trebuit să fie amânată, iar acum din nou a decis căutat-a căutat dvs.
cercei frumoase, un fir de păr ca MC E. Vasjanovich.
Ne pare rau, dar rahat complet! În aceste papuci pe o talpă de plastic poate fi ucis! Și, în general, toate strâmb, strâmb! Nu a fost destul!