informații generale
Carmin (aditiv alimentar E120) - colorantul de culoare roșu-purpuriu. dye precisă a culorilor E120 depinde de aciditatea mediului: într-un mediu acid, unde pH = 3, colorant carmin este de culoare portocalie; într-un mediu neutru la pH = 5,5 într-o culoare roșie, iar la pH = 7 colorantului E120 este magenta.
acid carminic, din care aditivul E120 produs, sunt mod foarte interesante și originale - de la insecte. Sau, mai degrabă, o parte din corpurile de insecte de sex feminin care trăiesc pe suprafețe de plante din Peru, America și Insulele Canare. De exemplu, în mod obișnuit utilizat pentru producerea de carmin Dactylopius coccus. în caz contrar - afidelor koshenilnaya (scala Jose). Sunt insecte care măsoară aproximativ o jumătate de centimetru, care trăiesc în Sud și America Centrală și sunt paraziți pe anumite tipuri de cactusi
acid carminic - un corp femele pigment scară insecte sau ouă. Pentru fabricarea colorantă femelelor E120 colectate înainte de a depune ouă, este momentul culoarea lor devine roșu. coajă de insecte curățată de viscere, se usucă și se tratează cu o soluție de amoniac sau carbonat de sodiu.
E120 colorant este mai scump decât celelalte, deoarece pentru producerea unui kilogram de carmin, a necesitat o cantitate foarte mare de insecte, iar procesul este foarte forței de muncă intensivă.
Dintre toate coloranții grupului, colorant E120 este cel mai stabil. Carmine prezintă abia sensibilitatea la lumină, căldură și tratament de oxidare.
Efecte asupra corpului
Carmine este considerat aditiv inofensiv și este aprobat pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse, ca efecte secundare la concentrațiile utilizate au fost găsite în industria alimentară. Dar, în lume există un procent mic de oameni care au fost alergic la agentul colorant E120, și ingrediente similare. Ei carminul în produsul poate provoca șoc anafilactic. De asemenea, în cazuri rare aditiv E120 poate provoca reacții alergice, atunci când intră în contact cu pielea.
În ciuda faptului că aditivul E120 are o origine naturală, a fost primit dovezi științifice cu privire la orice Carmine beneficiu în acest moment.
utilizarea
Practic aditiv E120 utilizat în producția de pește și de prelucrare a cărnii, produselor lactate și produse de patiserie, pentru producția de băuturi alcoolice și răcoritoare. E120 colorant este, de asemenea, utilizat în fabricarea cârnaților, sosuri, ketchupuri, glazură, sucuri și jeleuri.
Alte utilizări carminul:
- în microscopie, pentru vopsirea preparatelor histologice;
- în produsele cosmetice;
- în fabricarea de vopsele decorative.
legislație
E120 aditiv aprobat pentru utilizare în industria alimentară a țărilor europene, Ucraina și România.