În țara noastră, nimeni nu va fi surprins de alimente delicioase. Letonia este renumit pentru bucătăria sa diversă, bucătari excelente, servicii excelente, interioare confortabile. Seara, acesta este locul patetic, iar dupa-amiaza democratica - de la prânzuri de afaceri. Și nu trebuie să fie milionari pentru a se deda un răsfăț restaurant.
Să un pic rasfatata, dar nu încetează să fie surprins. Orașul a fost un loc mai mult în cazul în care mâncarea este servită este unic. Acum - este nu numai delicioase, dar, de asemenea, spectaculos. Restaurantul hotelului nu TRAVELER prima lună de caracteristicile sale surprinzătoare o bucătărie deschisă. Gătitul - nu mai este un secret. Pe de o parte, puteți vedea cum să se pregătească aluatul pentru ravioli, cealaltă face înghețată de casă, sub formă de rulouri de sushi intorsaturi de master și teppanist aranjează spectacol de foc. Pentru a doua săptămână, restaurantul este celebrul teppanist ucrainean șef Viktor Bondar.
Am fost în măsură să participe la Teppan - și vorbesc de operațiuni.
Cunoaștem Teppan - ca membru al bucătărie orientală. tradiția orientală de gătit pe masa teppan în fața clienților a început să câștige popularitate în a doua jumătate a secolului trecut. Înainte de aceasta, Japonia a extins un clasic bucătării diviziune restaurant și camere de locuit. Mai târziu, în sălile au fost stabilite cu o suprafață solidă placă de gătit - Teppan, built-in tabele la care vizitatorii plasate. Venind la acest restaurant, oaspeții și-au ocupat locurile în jurul unei mese teppan, iar chelnerul a adus băuturi și preparate pentru prăjit alimente.
Desigur, trebuie să te pregătești nimeni nu poate face, dar dacă doriți să - lăsați fierbe la aragaz. Dar mult mai plăcut pentru a viziona frumos, iscusit, și în același timp, cu mișcări măsurate de bucătarul care pregătește delicioase, și apoi la cald strălucit tubulatura învesteșe placa.
Nu contează, ai venit un cuplu sau o companie zgomotos - în procesul de bucătar-șef întreține o conversație cu vizitatorii. Pe scurt - vi se garantează o conversație interesantă.
Asta a spus că Viktor Bondar.
- bucate TEPPAN fierte numite "teppan-Yaki" (Jap. "Prăjită pe o foaie de oțel"). Teppan simultan pot fi fierte, prajite, și sa transformat în sus varietate de alimente: pește, carne, legume. Suprafață de gătit Teppan trebuie să fie perfect plat, altfel produsele vor arde, si va fi mai greu pentru a curăța Teppan.
Teppan - nu este doar un spectaculos de gătit, Teppan reflectă filozofia japoneză a unei diete sanatoase. După toate gătite pe produsele alimentare Teppan este mult mai gustoasă decât fierte într-o tigaie. Produse cu această tehnologie de preparare a păstra maximum gustul și nutrienți.
- Pentru a pregăti mai multe feluri de mâncare TEPPAN pentru a discuta cu oaspeții și afișajul la spectacol, de la teppanista necesită un înalt profesionalism, experienta si o stare de spirit buna. Cum reușiți să combinați toate?
- Da, am atât gătesc și arată Maine. Dar îmi place foarte mult. Cineva care îi place să gătească într-o bucătărie închisă în tăcere. Și sunt bucuros să comunice. Și, desigur, îmi place aplodismentyJ.
Apropo, din câte știu eu, în Letonia teppanistov practic nici unul ca Teppan. Asta e ceea ce face spectacol chiar mai unic.
- În cazul în care se va ideea ta?
- Oaspeții sunt așezați în apropierea Teppan, li se oferă un aperitiv, atunci câmpul în fața oaspeților un bucătar-șef de specialitate va începe să jongleze cu mijloace improvizate, inclusiv lame, cuțite, și chiar și un agitator special de sare dop. O impresie de neuitat pe foc mic-show-ul, fără de care nici un cost, nici un astfel de spectacol. Oaspeții pot face dorințele lor teppanistu alege condimente și mirodenii, precum și propria lor de a participa la procesul de preparare.
- Și ce mesele pot fi preparate pe Teppan?
- Practic, orice produs, chiar și deserturi, cum ar fi inghetata sau fructe ... flambate. Și lasă timp de câteva secunde.
Gatesc marmorat carne, rață și piept de pui, coaste de miel, foie gras, somon, scoici, calamari, orez, legume, și chiar clatite cu fructe de pădure. Aproape toate produsele sunt luate în formă brută, tăiat chiar în fața oaspeților, dar există câteva excepții - orez, de exemplu, ar trebui să fie deja decoctul, iar apoi a fost prăjit cu legume sau ou. Și acest lucru este, probabil, joc meu preferat ... Risinka la risinke toate podrumyanivaya uniform - adevărată artă.
Cu toate acestea, există o excepție - Teppan nu folosesc produse congelate: acestea ar fi fierte, nu prajite, și din cauza evaporării umidității se va dovedi uscată și fără gust.
- Da, ulei vegetal și ulei de măsline, unt, și, desigur, pentru un gust mai moale.
Am acordă o mare importanță pentru sosurile. Pentru orice masa Teppan-Yaki sos de soia hrănit, care, la rândul său, este baza pentru prepararea altor sosuri japoneze. Cel mai popular după soia - ulei de susan, cu adaos de condimente prezent, și dragul japoneză. Ceea ce vă spun - Arati mai bine și gust!
"Călătorul", Riga, Elizabetes iela 101