Toate gospodinele, și mai mulți bucătari știu că un rău de gătit tăiată cuțit se transformă într-un eveniment plictisitor. Dar un cuțit de bucătărie ascuțit - ca un consilier de top pentru a le livra la locul de muncă mult mai rapid, mai sigur și mai convenabil.
Dar, în scopul de a ascuți un cuțit în mod corespunzător, este necesar să se ia în considerare faptul că o bună ascuțire este imposibilă fără unelte de rectificat de înaltă calitate, un cuțit bun și o parte echitabilă de răbdare. În acest articol vă va învăța: Cum să ascuți un cuțit, care sunt necesare pentru acest dispozitiv și accesorii, precum și o lamă de lustruit.
Dar toate în ordine - în primul rând, direct pe lama. Toată lumea știe că una dintre caracteristicile de oțel este de duritate. În cazul optim, cifra de cuțit trebuie să fie de 45-60 HRC. Oțelul solid se va prăbuși și moale - rid. Dar, indiferent de modul în care nu a fost de înaltă calitate și nume de marcă un cuțit, el devine încă plictisitoare cu timpul. Și, după cum arată practica, foarte puțini proprietari știu cum să ascuți un cuțit.
Piața modernă oferă o mulțime de instrumente pentru slefuire, lustruire, de schimbare a cuțitelor - se lipeste, diferite Musatov, benzi abrazive, precum ascutitoare mecanice și electronice. Aschutire de cutite folosind fiecare dintre aceste instrumente are propriile sale caracteristici.
Cum să ascuți un cuțit de bare
Să începem cu gresia. Pentru înaltă calitate, cu ascuțire veți avea nevoie de un minim de 2 bari - pentru măcinare și măcinare ulterioară a lamei. Pentru a ascuți în mod corespunzător bara de cuțit, etapa inițială este de a lua bara de dur. Ascuțirea utilizarea continuă până când toate de-a lungul marginii de tăiere a lamei apare Burr. După aceea, bara este luat cu un bob mic.
Whetstone de dorit să se plaseze pe o suprafață staționară - astfel încât să puteți oferi mai mult control asupra procesului. Amintiți-vă, cu cât bara - cu atât mai bine. În cazul optim, lungimea lamei ar trebui să fie de 1,5-2 ori lama.
Acum, cu etapa de pregătire a merge direct la proces, și să învețe cum să ascuți un bloc de cuțit.
Se trece marginea de taiere a cuțitului înainte pe bara, direcția de mișcare în raport cu muchia când ar trebui să fie cât mai aproape de perpendiculare. Deci, vă puteți ascuți cuțitul uniform pe toată lungimea sa și asigură proprietăți de tăiere bune.
Unghiul dintre suprafața barei și planul lamei trebuie să fie de aproximativ 20-25 °. În timpul ascuțire încerca să păstreze același unghi - pentru asta ai nevoie pentru a ridica ușor mânerul și lama pentru a ajunge la spațiul de îndoire. Unghiul poate fi diferit: de exemplu, lamele au nevoie de ascuțire pentru tăiere la un unghi mare.
Ajungând la sfârșitul gresia, trebuie, în același timp, pentru a ajunge la vârful cuțitului. Această mișcare trebuie să fie repetată pentru ambele părți ale timpului de lame multe. Nu ar trebui să se aplice o presiune la bar, încercând să accelereze lucrările - procesul nu accelerează, dar veți pierde ca rezultat. Petreceți lama peste bara foarte ușor și uniform, fără a schimba unghiul!
Instrumente pentru ascutit cutite
Pentru îndreptarea tăișului unui cuțit de bucătărie folosit Musatov. Cu ajutorul lor, fără a ascutit claritatea lama este menținută. Aparent, acest instrument seamănă cu un fișier, puteți cumpăra în magazin cuțitele Mușat. Acesta este un instrument foarte util, dar în cazul în care cuțitul este deja pierdut fosta claritate, situația nu este corect Musat - ai nevoie doar ascuți.
Există, de asemenea, instrumente profesionale - un curele, mașini de rectificat cu pâslă și roți abrazive. Cu ajutorul lor a făcut ascuțit, polizat în fabrică și la punctele de lame de ascuțit. În ciuda faptului că fabrica face cuțite de ascuțit sunt foarte ascuțite, deține mai puțin de un manual.
De ascutit foarfece de uz casnic și cuțite de bucătărie folosite ascuțitoare mecanice. Aceste avantaje includ costul redus și ușurința de utilizare, dar calitatea ascuțire devine scăzută.
Recent câștigă popularitate ascuțitori electrice. Spre deosebire de „rudele“ lor mecanice, dispozitivele electronice fac posibilă ascuți calitativ și cuțite pentru a se pisa, iar ascutitoare determină automat unghiul de măcinare necesar. Ele pot fi folosite pentru ambele lame directe și ondulate, precum și pentru conducătorii auto cu o pereche de foarfece. Cu elektrotochilki va fi capabil să mențină cuțitele în stare perfectă de mai mulți ani, precum și pentru a restabili rapid lama bont chiar catastrofale.
Cum de a lustrui un cuțit
Acum știi cum să ascuți un cuțit bar, dar asta nu e tot - claritatea lamelor a rămas, după ascuțire trebuie să fie șlefuit. Macinati lama pentru a elimina bavurile - astfel încât să pridash ascuțire durabilitate, și care formează suprafața va fi perfect netedă. Mișcările rămân aceleași, dar bara de măcinare selectat cu granulație fină.
În practică, o ascuțire de cuțit de bucătărie nu este o chestiune simplă. Cunoștințe teoretice despre cum să ascuți modul de a lustrui un cutit, nu este suficient de calificare vine doar cu practica.
Poate v-ar fi, de asemenea, interesat în: