Servicii de catering - servicii oferite de piața românească relativ recent. Dar, în ciuda perioadei scurte de existență, companiile de catering au reușit să obțină un succes și a devenit foarte popular. Serviciile lor sunt în cerere mare din partea organizațiilor care organizează în mod regulat sărbători, mese corporative.
Ce este?
Conceptul de „catering“ este derivat din cuvântul englezesc „Cater“ și înseamnă nimic, ca „cater“. Adică, o companie care ofera servicii de catering, este angajat în furnizarea de mese pentru ocazii speciale. Dar nu confunda conceptul de livrare de mese gata la domiciliu.
Catering sugerează, în unele cazuri, pentru a oferi o gamă mai largă de servicii. Aceasta este, companiile implicate în prepararea produselor alimentare și de livrare clienților săi, care deservesc mese și curățare după banchet. Dacă chelneri și barmani necesare, serviciile prestate, personalul de sprijin pentru banchete.
mai multe domenii principale de activitate sunt:
- Vanzare Chef mese preparate - care este, clientul comandat feluri de mâncare sunt preparate pe teritoriul interpretului, și doar livrat clientului. În același timp, firma de catering nu este angajată în așezarea mesei, care servește feluri de mâncare.
- Gătitul la sediul clientului - Chef catering firma preparate feluri de mâncare pe teritoriul care îi aparțin clientului. ustensile necesare și instrumente de bucătărie pot fi aduse numai de către angajați cu sau furnizate de către client.
- Banchete, festivități - o activitate în care compania de catering are pe deplin grija de toate banchet. Compania oferă bucătari, chelneri, barmani. În locul banchetului, ei aduc cu ei echipamentul necesar, feluri de mâncare, gata preparate sau produse semifinite. In timpul banchetului personalul companiei monitorizează tabelele. După celebrarea este de peste, personalul de serviciu de catering pentru a goli masa și să ia departe feluri de mâncare.
- Outbound bar - catering Compania oferă servicii barmanului, chelneri, și oferă un banchet băuturi alcoolice.
În funcție de activitățile efectuate de selecție a personalului corespunzător, achiziționarea de echipamente și inventarul necesar.
În cazul în care pentru a începe?
În primul rând, trebuie să ne asigurăm că activitatea ta a fost oficial. Asta este, trebuie să vă înregistrați ca un întreprinzător individual. În timpul înregistrării, puteți alege tipul de impozitare.
În ceea ce privește codul CAEN, pentru serviciul de catering este cel mai potrivit cod 55.52, care include producția și furnizarea de produse alimentare și de servicii de catering.
Următorul pas în deschiderea companiei - spațiile de căutare. Acest lucru este extrem de important, deoarece acest lucru este în cazul în care personalul va pregăti masa. Soluția ideală ar fi o sală de mese, cafenea sau restaurant care nu mai funcționează. De regulă, astfel de spații respectă cerințele SES și a serviciilor de siguranță împotriva incendiilor.
Desigur, înainte de începerea lucrului, camera avea nevoie de un permis de muncă de reparații de calitate care urmează să fie efectuate și primite.
Mulți oameni pun întrebarea: ce dimensiune ar trebui să caute spații? Răspunsul fără echivoc la aceasta nu poate fi - totul depinde de cât de mulți oameni aveți de gând să servească la un moment dat.
De exemplu, în scopul de a pregăti un banchet de aproximativ 300 de persoane, veți avea nevoie de o camera cu o suprafata de aproximativ 100 m 2. Trebuie să fie împărțită în blocuri. Una dintre cerințele obligatorii ale SES este lipsa de intersecție de mese reci și calde, gustări și feluri de mâncare murdare. Asta este, aveți nevoie de o bucătărie separată pentru preparate calde și reci, salate, măcelărie. Ai nevoie, de asemenea, spațiu suplimentar pentru spălat vase, ambalare de mese gata pentru depozitarea camerei echipamente, vestiar pentru personal, administrator de birou contabil (director).
afaceri de catering necesită inițial investiții. În primul rând, va trebui să achiziționeze echipamente de bucatarie: mașini de gătit, cuptoare, frigidere și congelatoare. De asemenea, au nevoie de echipamente portabile, cu care compania va fi capabil de a găti pentru a găti pe drum. În plus, necesitatea de a achiziționa și aparate de mici: Masina de tocat carne, blendere, mixere, Mașini de curățat, și așa mai departe. nu vă zgârciți la alegerea echipamentelor. La urma urmei, săraci spălări echipamente de calitate nu la momentul crucial, și este plină de faptul că bucătarul este banală să nu aibă timp să gătesc tot ce este necesar.
Pentru camerele în care se prepară alimente, aveți nevoie de mese zincate de taiere, rafturi, chiuveta de mare pentru vase, recipiente pentru spălarea legumelor.
Nici firma de catering nu poate funcționa fără vehicule oficiale. Veți avea nevoie de o mașină pentru a transporta feluri de mâncare gătită, băuturi, livrarea de echipamente și personal. Dacă nu poți cumpăra o mașină, puteți negocia cu o companie care inchiriaza masini de inchiriat.
Dar un vehicul va avea în continuare să cumpere. Pentru transportul produselor aveți nevoie de o masina cu termobudkoy, închirierea nu este întotdeauna posibil.
Este important să se ia în considerare: șoferul vehiculului trebuie să aibă o carte sanitară (precum și toți angajații companiei dumneavoastră), și trebuie să aibă permisiunea în SES pentru vehicul.
Selectarea personalului
Catering companie pentru a lucra bine, aveți nevoie pentru a alege personal calificat.
- Managerul;
- 5-6 bucătari (una pentru gătit diferite tipuri de produse alimentare);
- Tehnologia, care va monitoriza gătit;
- chelneri;
- barmani;
- Mașina de spălat vase.
Chelnerii și barmani pot fi invitați, în funcție de mărimea banchetului. Pointless pentru a păstra un personal de 20 de chelneri, dacă banchetele care servesc pentru 30-40 de persoane, în medie. Același lucru este valabil și pentru spălat vase.
Furnizori
În scopul de a servi banchete, aveți nevoie de o aprovizionare regulată de alimente proaspete. Rational va fi de acord să furnizeze cu mai mulți producători locali. Deci, sunteți în orice moment, va fi prevăzut cu cantitatea necesară de legume proaspete, carne, pește. Dacă oferă o ieșire de serviciu de bar, va trebui să alegeți o companie care vă va furniza băuturi alcoolice.
Căutați clienți
Afacerea de catering este foarte scump la etapa inițială. Dar locul de muncă de calitate și de bună reputație de ajutor pentru a recupera toate investițiile pentru aproximativ 9-12 luni.
- Ideea de afaceri - cultivarea ciupercilor
- Logistica - ceea ce este și de ce este atât de important?
- Ideea de afaceri - Raci de reproducție
- Ideea de afaceri: deschiderea de joacă pentru copii
- Școala de dezvoltare timpurie - afaceri mare eficiență
- Ideea de afaceri: deschiderea spa
