Mai jos vă voi da un pas cu pas reteta pentru ravioli pentru tehnologia bunicii mele. Se pare că doar găluștele pentru a găti foarte simplu - face aluatul, carne de vită gătită, ravioli nalepil - și, poftă bună. De fapt, rețeta pentru ravioli acasă începe cu reteta aluat dreapta. Ar trebui să fie moale, elastică, și, în același timp, ar trebui să fie ușor să se agațe.
Mulți fac aluatul din apa cu faina. Prefer rețeta bunicii mele pentru ca aluatul să ravioli de casă. El a testat de-a lungul anilor și aprobat de către toate rudele, prietenii și vecinii în Dumnezeu știe ce genunchi. Deși am încercat o dată diferite rețete, dar a revenit la versiunea bunicii. reteta aluat pentru găluște, puteți vedea AICI.
Odată ce ați făcut testul corect, aveți încă nevoie pentru a găti o carne de vită delicios, suculent, apoi galustele se dovedesc suculent și ofertă. Și aceasta reteta pentru umplutura ravioli de casă, din nou, am împrumutat de la bunica ei.
De obicei, reteta clasica pentru umpluturi pentru găluște ia 50-50 de carne de porc și de vită. În familia mea nu-mi place la alimente mult mai gras, așa că vom cumpăra file de curcan și de carne de vită, în acest caz, carnea tocată devine suculent și delicios. De obicei, proporția de 80% file de curcan, 20% vițel. În cazul în care carnea de vită nu este în vânzare doar carne de vită vechi, apoi să ia numai de curcan.
Aluat (modul de a găti aluatul în găluște, vezi aici)
Mărunțiți 1-1,5 kg (carne de porc + vită, de vițel, sau de curcan +)
Ceapă - 1-2 bulbi în funcție de cantitatea de carne,
Varza - 100-200 g în funcție de cantitatea de carne,
Lapte - aproximativ 1/2 cana,
Sare, condimente dupa gust.
Și acum vă voi spune secretul umplutura suculent pentru ravioli, care mi-a spus bunica mea:
1. Pentru tocătură dovedit suculentă și moale, adăugați mai multe ceapa sau varza tocata marunt. Totul depinde de gustul tau. Dacă vă place ceapa, se adauga ceapa. La noi într-un iubitor de găluște de familie este soțul ei, dar el nu-i place o mulțime de ceapă. De aceea, se adaugă 50 la 50 de ceapă și varză. Ie Am adăuga în carne ceapa tocată mărunt tocată și aproximativ aceeași cantitate de varză fin tocat.
Când am auzit prima dată că puteți adăuga varza, am făcut o grimasă. Apoi, bunica mea mi-a hrănit găluște atât de suculent și delicioase, chiar si eu, nu este un fan al acestui fel de mâncare, a fost de acord că este demn de toată lauda și entuziasm. Sa dovedit că, prin umplutura se adaugă doar o varză. După gătit varza nu se simte, dar dă găluște ei suculent.
Inainte de varza adauga la umplutura, chiar dacă l-au faramitat fin, pic-l amintesc cu sare.
2. După adăugarea ceapa si varza, sare mărunțit și care sunt fani de condimente, se pot adăuga piper.
3. Acum, se toarnă în mod necesar în lapte tocată. Umplutura ar trebui sa moale și suculent, dar nu lichid. Focus pe ceva ce sunt confortabile era să sculpteze.
3. Atunci când umplutura este gata, ia aluatul si se taie bucata mica de rola cârnați. Se taie în plastic și dip-le ușor pe ambele părți cu făină. Dimensiunea acestor materiale plastice ar trebui să depindă de ceea ce vrei să stai găluște, mari sau mici.
4. plastice laminare în pelete rotunde de 1-2 mm grosime. În cazul în care tortilla sunt găluște groase nu se dovedesc la fel de gustoase.
5. pastile Odată ce lepite găluște derulate. Puteți decora lor „pigtail“ pentru frumusete. Înainte de a pune galustele pe placa, se presara suprafața plăcii cu făină astfel încât acestea să nu se lipesc de ea.
6. ravioli Când nalepili, loc cratiță pe aragaz cu apă și se adaugă la apă frunze de dafin. Pan nu ar trebui să fie prea mici, astfel încât găluște nu se lipesc împreună. dar nu ar trebui să fie foarte mare. În acest caz, coltunasi va da toată apa suc.
7. După ce a fiert apa, sarea sa și coboară găluște interne în apă, urmată de atenție și le amestecă. Acest lucru nu le permite să rămânem împreună și stick la partea de jos a vasului. Până când apa fierbe din nou, asigurați-vă că pentru a se amestecă găluști 2-3.
După fierbere, a pus cronometrul pe aragaz, timp de 5 sau 8 minute. Totul depinde de dimensiunea găluști. Cu cât dimensiunea ei înșiși găluște, cu atât mai mult trebuie să le gătească.
Asta e toată rețeta. Găluște ar trebui să se dovedesc suculent, parfumat și delicios. Si cel mai important, ele sunt realizate cu sufletul și cele mai bune produse! Rețeta este cea mai simplă și cea mai delicioasă.
Cu stimă, Alena Morskaya.