Efectul valorii plin de hrănire asupra calității laptelui
Hrănirea vaci producătoare de mare (ajutor de predare)
Cel mai important factor care determină calitatea laptelui și caracterul lor adecvat pentru prelucrare ulterioară, este utilitatea hranei pentru animale: valoarea energetică a dietei, raportul dintre nutrienți majore: proteine, grăsimi, amidon, zahăr și substanțe biologic active, care afectează compoziția și proprietățile laptelui.
deficit de minerale-vitamine, care are loc pentru vile kontskormov mari, și, de asemenea, la un nivel scăzut al metabolismului glucidic, conduce la o creștere a acidității laptelui și deteriorarea calității acesteia.
Pentru lapte de înaltă calitate nu ar trebui să fie incluse în compoziția rația alimentară care conțin alcaloizi, saponine, ulei esențial, substanțe rășinoase. Acesta ar trebui să limiteze, de asemenea, hrănirea furajelor verzi cu un conținut ridicat de nitrat care (tabelul. 8).
o sursă de proteine din lapte este acidul propionic, care este format în rumen în timpul fermentării zahăr și amidon. De aceea, hrana pentru animale bogate în amidon și creșterea de zahăr proteina din lapte.
Modificarea bruscă a furajelor reduce activitatea microflorei rumen, care este adaptat la condițiile modificate de hrănire timp de 10-20 de zile. Pe parcursul acestei perioade, microflora redus sinteza proteinelor, care, la rândul său, determină o reducere a proteinelor din lapte. Prin urmare, este necesar să se înlocuiască alimentarea treptat, fără a provoca o stare de „furaje de stres“ timp de două săptămâni.
Densitatea laptelui natural este de la 1,027 până la 1,033 g / m 3. Abaterile de la norma poate fi din următoarele motive:
- creșterea procentului de grăsime din lapte (redus);
- crește în proteine, lactoză, minerale (creșteri);
- dezechilibrul dietei asupra compoziției minerale (scăderi);
- starea de sănătate - de la vaci cu scăderi de densitate de lapte mastita;
- respectarea regulilor de stabilire a indicelui, adică 2 ore după muls (în cazul în care mai devreme - este subestimat);
- Densitatea laptelui variaza cu falsificări lapte: redus prin adăugare de apă și lapte a crescut atunci când este diluat lapte degresat
Aciditatea laptelui ar trebui să fie de aproximativ 16-18 T. Abaterea de la norma are loc:
a) creșterea la:
- lipsa de calciu în hrană,
- contaminarea crescută a laptelui,
- răcire insuficientă și prelungită a laptelui;
b) reducere la:
- excesul de proteine in dieta,
Celulele somatice din laptele este un indicator al proceselor inflamatorii care au loc la nivelul glandei mamare. Concentrația celulară mai mare de 500 de mii. În 1 ml de lapte se caracterizează prin prezența mastitei (tab. 9).
În cazul în care conținutul de celule somatice 1500 mii. În 1 ml de lapte pierdere poate ajunge la 2030 kg pe vacă pe an. Prin urmare, o atenție deosebită trebuie acordată activităților care vizează prevenirea mastitei în efectiv. Dezvoltarea Mastita este cauzată de combinarea mai multor factori:
- prezența activă a microorganismelor infecțioase;
- caracteristici anatomice ale ugerului vacii, contribuind la invazia de bacterii;
- condiții și leziuni precare;
- slab reglementat echipamente de muls.
pierderi de productivitate asociate cu prezența celulelor somatice
lapte termostabilitate care - stabilitatea proteinei la temperaturi ridicate. Ea are o valoare în producția de produse lactate pentru copii, smântână, iaurt, etc. Lapte cu rezistență la căldură nu trebuie să fie mai mic decât al doilea grup. În ultimii ani, multe întreprinderi de prelucrare a laptelui la creșterea cerințelor de stabilitate termică, reducând prețurile de achiziție pentru lapte cu o valoare mai mică.
Rezistența termică scăzută poate fi cauzată de:
- amestecarea laptelui cu temperaturi diferite;
- excesul de proteine in dietele;
- deficit de carbohidrati in dieta;
- hiperaciditate cauzate de lapte contaminat și răcire insuficientă;
- dezvoltarea acidozei (6 mg în corpilor cetonici din sânge și de mai sus);
- aciditatea însilozate acidului butiric datorată;
- încălcarea principiului unei alimentare echilibrate;
- încălcarea echilibrului acido-bazic al sângelui.