În ciuda faptului că astăzi termenul de „brandy“ a devenit un nume de uz casnic și este utilizat pentru a determina orice brandy de struguri „naționalitate“, strict vorbind, este încă doar patrimoniul francez. Istoria brandy a dobândit o mulțime de mituri și legende. În plus față de inventatorii campionat francezi susțin, de asemenea, italienii, și numele orașului Cognac, în general, provine de la numele calului guvernator roman.
Legenda. Versiune frumoasă (dar improbabil) de apariția brandy este după cum urmează: cavalerul nobil (în combinație - vinificator și alchimistul) Zhak De la Croix Maron, prinde soția cu amantul ei, a ucis-le pe amândouă, și apoi pentru o lungă perioadă de timp nu a putut scăpa de chinurile conștiinței. O dată într-un vis ia apărut, iar diavolul a spus că intenționează să gătească cavaler nefericit la fel de mult ca de două ori pentru a separa cu siguranță sufletul nemuritor din organism. A doua zi dimineața grădinar să înțeleagă ce să facă. El a luat un vin slab, de două ori a condus printr-un aparat de distilare, și a tăiat „cap“ și „coada“ (prima și ultima porțiuni), având astfel, „sufletul“ - spirit brandy. Knight turnat distilat în butoi de stejar și a dat călugări. Dar frații pioși uitat Prezent, și a venit la degustare doar câțiva ani. Butoiul dovedit băutură delicioasă, parfumat și puternic.
Versiunea italiană. Descendenții romanilor susțin că au inventat tehnologia de distilare vinului, după cum reiese din butoiul de rachiu de struguri, a prezentat la nunta regelui francez Henric al II-lea și Ekateriny Medichi, de asemenea, din secolul al XVI-lea.
Situația de fapt. De fapt, nu au existat soții necurate și înșelate. Istoria de coniac - este un lanț de accidente și coincidențe. Portul orasului Brandy River Charentes, deoarece sare firmei secolul XII și a produs destul de bun, dar un vin slab și instabil Sf. Emiyon care nu rezista la stocarea pe termen lung sau de transport maritim, cu toate acestea aproximativ din secolul al XVI-lea a început să distileze la alcool etilic, utilizând tehnologia de distilare olandeză. Ea primește „vin ars“, care la sosirea la destinație diluat din nou la cetate originală. Sa dovedit chiar mai ieftin - taxele depind de volum, și atât de simplu mod de a ajunge pentru a vinde mai multe produse cu taxe mai mici.
De-a lungul timpului, aparatele de distilare îmbunătățite franceze și chiar a venit cu materia primă pentru a expune dubla distilare. stocurile de distilate au fost multiplicate, unele butoaie se află în jurul valorii și a descoperit accidental că brandy-ul devine în cele din urmă, uneori, mai gustoase și mai moale - deci nu a fost coniac.
În 1778, Franța a început să exporte în Anglia coniac privind condițiile speciale pentru reducerea taxelor, și de alcool de vin anii 1860 butoi (de asemenea, cunoscut sub numele de coniac) a început îmbutelierea și de vânzare ca o băutură separat, mai degrabă decât vinul „concentrat“ , care este apoi diluat cu apă este necesară. Numele Label Maker a apărut. Acest moment este considerat punctul de plecare al producerii de coniac ca o singură băutură alcoolică.
Strugurii și Charentaise alambik
În mod tradițional utilizat pentru producerea de soiuri de coniac Folle Blanche, Colombard, Montilla, dar ele sunt afectate grav atunci când epidemia de filoxeră, coniac atât de modernă, în Cognac se face aproape exclusiv din soiul Trebbiano (Ugni Blanc).
La începutul secolului al XVIII-lea exportul de coniac a crescut brusc (în principal datorită relațiilor comerciale îmbunătățite cu Marea Britanie), astfel încât a fost nevoie pentru a îmbunătăți tehnologia învechită. Franceză a luat moștenirea lor din alambik de cupru olandez a adăugat o distilare între cub și o capacitate de răcire suplimentară și dispozitiv pentru distilare dublă recepție continuă. Aparatul nu a fost schimbat de mai mult de două secole și este încă folosit cu succes pentru producerea de coniac original și coniac.
Istoria de coniac în România
Început că „coniac“ - denumirea de origine controlată, iar această băutură poate fi făcută numai în aceeași regiune franceză. Vorbind despre „coniac rus“, ne referim la un coniac produs din aceeași materie primă și aproximativ aceeași tehnologie.
Diseminarea și dezvoltarea afacerii coniac pe teritoriul Imperiului Român a contribuit la cele două companii.
„DZ Saradzhev "
Primul om de afaceri care deține un depozit de coniac la Tbilisi, și o fabrică completă a fost deschisă în 1888. Prin 1904, produsele companiei au primit aproape fiecare premiu imaginabil și „marca“ pe platourile de filmare de expoziții internaționale.
„KL Shustov și fii "
Alcoolul Shustov a fost atât de bine încât chiar a primit dreptul de a fi numit coniac, ca orb de testare sommelier nu a putut distinge de gustul original al produselor franceze.
Astăzi, „brandy românească“ a făcut în mai multe domenii, principalele dintre care este considerată Kizlyar, de asemenea, celebra vodca-kizlyarkoy, la fel ca în zilele URSS sa bucurat de un deosebit respect „coniac“ din Georgia, Moldova, Armenia.
Există, de asemenea, o versiune spaniolă a originii coniac. In timpul cuceririi Americii poslekolumbovskogo conchistadorii utilizate în mod obișnuit indieni de lipit. Dar, așa cum transportul de vin nava la cetatea de 10-12 grade a fost scump, am început să-l distileze în alcool și transportat în butoaie de stejar. Calea nu a servit un pic de timp, iar când au fost deschise butoaie, sa dovedit a fi destul de o băutură. Ulterior declanșare a început să crească, îmbunătățind astfel brandy de calitate.
Cele mai populare dintre
