gogonele murate
Ia trei litri borcan se toarnă apă clocotită peste ea. În partea de jos a pus un pic umbrele uscate de marar, cateva frunze de hrean și o pereche de frunze de dafin. Ia roșiile verzi aproximativ aceeași mărime, incizia lor în cazul tulpinii și a pus pe fiecare jumătate din cuișoare de usturoi. Am pus roșii în borcan bine, interspersing păstaie de ardei iute, se taie pe lungime. Apoi se umple borcanul cu apă clocotită și se lasă să stea timp de 5-7 minute. Apoi, apa fierbinte este drenată în tigaie, se toarnă 1 lingura de sare si 4-5 linguri de zahar si aduce totul la fierbere, amestecând din când în când. Se pare că, acolo se toarna o lingura de otet si 2 linguri de lingura de vodca (oameni buni - doar vodca, mai degrabă decât ceea ce se vinde în magazine și se numește „vodca Emerald“). Apoi se toarnă rapid saramura înapoi în bancă și sub formă de rulouri l. A se păstra la temperatura camerei să se răcească și apoi se pune într-un loc răcoros.
gogonele murate
gogonele - 1 kg. țelină - 200 g patrunjel - marar 150 g - 100 g usturoi - 50 g de apă - 3 căni, păstăi de ardei roșu slab caustici - 1 buc. Sare - 1 st. lingură.
Solid nu este foarte mare roșii spălate în apă rece, da apa să se scurgă.
Potul adaugă apă, se aduce la fierbere, se pune grinzi patrunjel si telina, se fierbe timp de 3-5 minute, apoi îndepărtate și răcite verdeață. În bulion se adaugă sare. Căței de usturoi tăiat în patru bucăți. Pepper pod tăiat longitudinal și se îndepărtează semințele, tăiate în inele și jumătate. Curate Băncile, opărite pus rânduri dense de tomate, umple golurile cu crengute de telina, patrunjel si marar si felii de usturoi si piper, puse în fiecare frunză de dafin una.
Brim plin de borcane se toarnă cald saramură, plută și se plasează într-o cameră rece, uscat.
Tomate va fi gata în aproximativ două săptămâni.
Salata de tomate verzi
Tomatele - 1 kg. ceapă - 500 g,
Pentru a umple: apa - 1 litru. oțet - 60-120 g sare - boabe muștar '60 - 5-10 bucăți. piper negru - 5-10 mazăre.
gogonele timp de 2-3 minute, cufundare în apă clocotită, apoi se curata, se taie în felii. Bow macerat timp de 2-3 minute în apă clocotită, se răcește în apă rece și se taie în inele.
Pentru a umple apa la fiert, pune ingredientele rămase, se aduce la fierbere din nou.
În partea de jos borcanele pus piper și muștar, apoi umple umerii băncilor roșii și ceapă. Se toarnă fierberea umple, subumplere de 2 cm la marginea salata pasteurizat la borcane de 85 ° C :. Jumătate litri - 15 minute litri - 25 de minute.
gogonele mici murat
Se spală roșii, îndepărtați tulpinii, pus într-o oală sau un butoi. La partea de jos, de sus și se presară între tomate condimente: mărar, hrean fin tocat, pătrunjel, țelină rădăcini și frunze, frunze de cireș, usturoi. Raportul este: 5 kg de roșii - 100 g condimente.
Separat se fierbe saramura: 5 kg de roșii - 3 litri de apă și 150 g de sare. Se toarnă roșii și se lasă la temperatura camerei timp de 14-15 zile să fermenteze, apoi eliminați un loc răcoros.
Icre de tomate verzi
roșii deteriorate, ușor îngheț blocat sau au avut timp să se usuce, este cel mai bine să utilizați pentru gătit caviar de tomate. Tomate se spală, se lasă să se scurgă apa și se coace în cuptor, cum ar fi mere. Prăjită carne tocată de roșii, adăugarea de sare, piper și ceapă prăjită ulei vegetal. Se amestecă bine, se adaugă în borcane uscate pasteurizate 3/4 rezervor, umple sticla cu sos de roșii fierbinte, se acoperă cu capace uscate, se sterilizează, se rostogolească în sus.
Sos de tomate pentru a umple: tomate de culoare rosu aprins, se spală, tăiate, pus într-o tigaie, se fierbe pana cand se inmoaie, lasa sa se raceasca. Se scurge sucul din partea de sus și restul maselor continuă să fiarbă în jos. Aluat ștergeți printr-o sită, se amesteca cu zeama si se fierbe timp de 25 de minute.
Salata de tomate verzi
3 kg de gogonele, 1 kg de morcovi, ceapă 1 kg, 1 kg de piper, gust de sare, 200 g zahăr, 100 g de 9% oțet putere, 0,5 litri de ulei vegetal.
Roșiile se taie în felii, morcovi grătar, se taie rondele de ceapă, ardei dulce - julienne. Pune toate legumele intr-un castron mare sau straturi pan, sărare fiecare strat, se lasă timp de 3 ore. Zahăr, ulei și oțet fierbe, se toarnă salata sosul și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 20 minute, apoi descompus în borcane sterilizate și rola.
Salata de tomate verzi, fără poftă de mâncare
5 kg de tomate verzi, 200 de grame de usturoi, 1 lingura. 9% oțet, 5, art. l. Sărurile cu un tobogan, Subfam 0,5 litri. Uleiuri 1 legatura marar, patrunjel fascicul 1, 1 kg de ceapă, 0,5 ore. L. Coriandru, 1 lingura condimente de hamei suneli.
Tomatele tăiate inele Blanch 5 minute în apă clocotită. Ceapa se taie în inele și jumătate.
Toate se amestecă, răspândit la bănci, stea a treia zi într-o caldă și curată rece.
tomate verzi cu legume murate
2 kg de tomate verzi, 2 kg - varza, 3 - 5 kg de piper, 2 kg de morcovi, verde 500 g (pătrunjel, țelină, mărar). Saramură Compoziție: 10 litri de apă - 600 g de sare.
gogonele spală. Fructele de ardei gras Se spală și se taie cu o furculiță în mai multe locuri de la baza. Morcovii spălate și curățate cu grijă. Cap de varză curată prin remigele de acoperire frunze verzi, și se taie în 4 - 8 părți. . Castraveți lungime de 10 cm și bine curățate la umed pentru 3 - 4 ore. legume preparate puse în straturi într-un castron cu gura largă. Verzii pus pe partea de jos și de sus pentru a pune un cerc și opresiune și se toarnă saramură rece. Primele 2 - 4 zile, pentru a menține în jurul valorii de temperatura camerei, iar când începe fermentare, mutat într-un loc răcoros. Aproximativ 20 zile prin intermediul legumele sunt gata să mănânce. Păstrați temperatură de aproximativ 0 - 1C.
Pentru prepararea gemurilor stocarea 1 kilogram de gogonele, 1 cană de apă, 10 g de acid citric, 200 de grame de miez de nuca si 950 de grame de zahăr. Luăm o foarte mică roșii de fructe, se toarnă apă clocotită și înțepătură fiecare să mai în măsură să „obține suficient“ sirop. Se umple tomate apa de fierbere, se adaugă acid citric, se aduce la fierbere. Să se răcească. Se scurge apa și se toarnă imediat siropul. Cum să-l gătească? Se fierbe 1 cană cu apă, acid citric și zahăr. Jam găti într-un singur pas pe un foc lent. La sfârșitul anului de gătit, atunci când roșiile devin transparente, se adauga nucile. Acesta poate fi pus, dacă se dorește, în acest gem de radacina de ghimbir, muscata de frunze sau semințe de cardamom.
tomate verzi, marinate în Poloneză
1 kg de tomate verzi, ceapă 100 g, 40-60 g de sare. Saramură: 0,8 litri de apă, 0,2-0,3 litri de oțet, 50 g de zahăr, frunze de dafin
Tomatelor tăiate în felii și puse într-un vas de ceramică, se toarnă sare, inele de ceapa pentru a schimba și se lasă timp de o zi. Sucul este apoi separat pe o sită sau strecurătoare. Roșii și ceapă plasate timp de 3 minute într-o marinată fierbinte și a pus într-un borcan. Pasteurizate la 85 grade: 1,5 L - 15 min. 1 L și 2 L - 20-30 minute.
Salata de tomate verzi cu varză acră
1 kg de gogonele, 1,5 kg de varză acră, 1 kg de ceapă
Saramură: 1 litru de apă, 30-40 g de sare, 50 g zahar, 10-12 grame de piper negru, frunze de dafin 3-4, 3-4 mazăre ienibahar.
gogonele valoare medie mai mică timp de 1-3 minute în apă clocotită, se răcește în apă rece și coaja imediat. Se taie roșiile în felii subțiri. coji de ceapa și se taie în inele. strângeți ușor sucul unei varză acră proaspăt preparat. legume preparate puse în straturi în bancă, pentru a umple umplere la cald și pasteurizare la 85 ° C: 15-20 min bănci de jumătate de litru, litri - 25-30 minute.
gogonele umplute cu usturoi
Faceți o fantă în mai multe locuri într-un cerc de tomate. Aceste fante bastoane tăiate în felii subțiri de usturoi. Se pare, în medie, piesele de tomate 4-5 crestături. În partea de jos a cutiilor de conserve nete a pus un pic de hrean, mărar, pătrunjel, și apoi a pus ferm roșii. Se umple saramura fierbinte care se prepară după cum urmează: trei (3) borcane de 1 litru luând 1 litru de apă, 1 stivă. nisip, 1 masă. lingură cu vârf de sare, 0,5 stivă. 9% oțet. Odată completat, băncile steriliza o cratiță mare pe o baie de abur timp de 1 litru - 10-15 min 2 litri - 20 min. Atenție! În timpul sterilizării saramură ușor tulbure. Rolls și înfășurat, a pus cu susul în jos.
gogonele conservate
In borcane preparate (sterilizate) stivă spălate gogonele pe un umeraș. Tomate nu iau mare, cu privire la o piersica (5-7cm în diametru). Se toarnă apă fierbinte peste 5 minute, apa este drenată. Adăugați la tomate - 3-5 mazăre de piper negru, 2-3 cuisoare, frunze de dafin, dacă o foaie mare, am rupe în jumătate), usturoi feliate (aproximativ o lingura de desert), Bud vârf de cuțit de semințe de mărar sau de fenicul, o lingura de sare, două linguri de zahăr. Se toarnă apă clocotită pe gât, se adauga o lingura de otet. Am completat cu apă clocotită până la refuz cu borcane și suflece capacul. Topped cu apă, astfel încât atunci când apa este vărsat capac de închidere (elimină pătrunderea aerului). Am flip borcan cu susul în jos și a pus „sub haina“ să se răcească. Apoi am pus deoparte în magazin de legume.
gogonele umplute cu otet
Ingrediente: rosii verzi - 1,5 kg, usturoi - 120 g, patrunjel - 150 g, menta - 100 g, ardei - 150 g, sare - 20 g, oțet de vin - 400 g
In gogonele (dimensiune medie) atașament spațiu tăiat tulpină și elimina conținutul. Tomate preparate umplute cu carne tocată preparate cu usturoi, ierburi și ardei și se taie capacul aproape. Apoi, roșiile sunt plasate într-un borcan de sticlă de rânduri, fiecare rând este umplut cu sare și oțet de vin. Borcanul a fost închis și plasat într-un loc rece pentru maturare.
Lecho de tomate verzi
3 kg de gogonele, morcovi 1,5 kg, 1 kg de ardei, 1kg de ceapa, 1L acuta (usturoi), sos de tomate, floarea-soarelui nerafinat 0.5L ulei, sare dupa gust.
Tomate, ardei tăiat în felii, ceapa si morcov freca pe o răzătoare grosier, pus într-o tigaie cu ulei, și se adaugă sosul ocazional se fierbe sub agitare 1,5 h, se adaugă sare și se fierbe timp de încă 10 min. răspândit fierbinte în borcane sterile și aproape. Randament letcho - 7 x 700g cutii.
La borcan litru: 650 g de tomate verzi, 200 g de ardei roșu, 150 g de ceapă.
Raportul de legume în bancă: 65% din tomate, 20% din ardeiul, ceapa 15%. Preparat ardei matur Blanch 1-2 minute în apă clocotită, răcit cu apă rece, se lasă să se scurgă și se taie în formă de tăiței (grosime 0,5-1 cm).
roșii proaspete, sănătoase sunt spălate, îndepărtați tulpinii, tăiate în cercuri subțiri. Bow purificat, se taie în felii groase de 0,5-1 cm.
legume feliate într-un pliu strecurătoare, se amestecă bine, se adaugă sare după gust și se lasă să se scurgă fluid.
In partea de jos a băncilor 1-2 este plasat 0,5 litri de frunze de dafin, catei de usturoi 1 (opțional). amestec de legume în cutii bine stivuite, se adaugă 1 lingura de ulei vegetal, linguriță de sare și același acid acetic 80%. Banca a depasit suc de strecurătoare scurs fără preîncălzire. Deoarece tăierea amestecului de legume la plasarea lor ar trebui să treacă mai mult de o jumătate de oră, în caz contrar legumele iese în evidență o mulțime de suc. Poate fi acid acetic și o sare a introduce suc vărsat și se toarnă peste maluri. Borcanele pline acoperite cu capace și introduse în baia de sterilizare la temperatura apei de 35-400S, timp de 15-20 de minute, se încălzește la fierbere și la foc mic sterilizate la 1000C: 0,5 litri borcane - 35 minute, 1 L - 50 minute, 3 l - 120-130 minute.