Pentru a face produse de succes, trebuie să se simtă pe piață. Pentru a simți piața, trebuie să „respire aerul“ a pieței - pentru a încerca să observe, să treacă printr-o experiență de consum. Nu cred că produsele bune în afacerea noastră, vă puteți crea într-un birou pe baza de studii. Produsele de top apar intuiție bazată pe experiența conștientă, prin inteligență emoțională. Cercetarea ajută, dar nu rezolva. Trebuie să înțelegem experiența consumatorului precum și ne simțim oameni, găsind limbaj comun cu ei.
Care este produsul afacerii noastre, masa de catering de rețea? Este greu să atingi. Este un complex de servicii și produse alimentare. Aceasta este ceea ce ne da clienților noștri - meniul, sistemul de servicii, viteza, atmosfera. Noi numim acest format. Această valoare a consumatorilor pentru unii bani pentru un anumit public. Succesul nostru de afaceri depinde de succesul final al acestui produs, care cumpără consumatorul final. de multe ori am scrie despre Dodo IS si managementul nostru sistem. Și, probabil, s-ar putea crede că eu cred că Dodo este atuul nostru principal. Dar acest lucru nu este cazul. Dodo IS este doar un instrument pentru producerea eficientă a calității produselor stabil. În cazul în care produsul în sine nu va avea succes, sistemul de management rece va juca ceea ce oamenii nu au nevoie.
Una dintre cele mai importante companii, care cuprinde modificări la nivel mondial pe piața de catering în masă în ultimii ani în Statele Unite, este lanțul de Chipotle. Astăzi este draga de investitori. În cazul în care McDonalds să-și piardă clienții, Chipotle, dimpotrivă, în fiecare an, creșterea cotei de piață și de capitalizare, deși în corectitudine este încă necesar să se ia în considerare faptul că Chipotle veniturilor nu este încă comparabil cu McDonalds.
Am citit multe despre Chipotle. Dar, pentru a înțelege pe deplin motivul pentru succesul acestei rețele, am nevoie să simt produsul lor - „trece-l prin mine“ Ieri, imediat ce am ajuns în Ny York și a făcut-o la Manhattan, ne-am dus imediat la unul dintre restaurantele Chipotle.
Ce fel de produse sunt create de Chipotle, și secretul succesului său?
Chipotle - acest mexican baruri grătar. Produsul principal - burritos si tacos cu umpluturi de legume si carne prajita cu diverse sosuri.
Chipotle Nu există chelneri și veselă. serviciu de sistem nu este fundamental diferit de la McDonalds sau metrou. Comenzile trebuie să fie plătit pentru și du-te la casă. Din punctul de vedere al întreținerii sistemului este clasic „fast-food“.
Spre deosebire de McDonalds mananca foarte repede Chipotle imposibil. Este necesar să stea mai presus de toate, pentru că fiecare produs este colectat pe o comandă pentru ochii tăi precum și în metrou. linia de asamblare este gâtuire. Oaspeții sunt așteaptă cu răbdare. Am stat acolo, probabil, aproximativ 10 minute, până când a venit rândul nostru pentru a face o rezervare.
Chipotle oferă un produs de designer. Oaspeții aleg topping lor - legume proaspete, fasole, orez, carne de umplere. Tacos și burritos făcute în fața ochilor tăi suficient de repede.
Tacos și tortilla gata de utilizare. Restul umpluturii este preparat în restaurantul în fața clienților - prăjiți carne, tăiate legume proaspete, orez și sosuri aburit.
Noi Yemelyan a luat două tacos, suc și Sprite.
Tacos au fost foarte gustoase. De fapt, te simți că mâncați alimente proaspete și naturale reale.
Mâncarea este deja prea scump. cina noastră ne-a costat 22,75 de dolari. La McDonalds, ne-ar fi în măsură să mănânce timp de două pentru 10 $.
Tot în Chipotle spune cu privire la acest lucru aici este mâncarea, și orice altceva - nu contează. Tot ceea ce indică faptul că acest „anti-McDonald“ nu impune nimic, toate-naturale, totul este pregătit în fața ochilor tăi, totul este real și nu un fals.
Design foarte ascetic.
Mobilierul confortabil realizat din foi de fier și podea de fier.
Meniul bord ascetică - fără imagini, care, după cum au spus că „noi nu inducă în eroare“ aveți imagini frumoase, avem mâncare adevărată, nu avem nevoie de imagini destul în McDonalds. Apropo, este un meniu „text“, precum noii concurenți postul ocazionali McDonalds - de exemplu, o rețea burgernaya Shacke Shack.
asceză complet. box-office Doar goale pe masa de fier, fără nici o „merchandising“, care, așa cum s-ar spune că „nu avem un proiect de rețea“, este „acum“.
ware grosier ascetic.
Pahare pentru sifon cu poveste spune, fără nici o referire la brandurile care sunt asociate cu fast-food, deși eu sunt sigur, Coca-Cola a oferit o mulțime de bani care urmează să fie făcute pe aceste cupe.
Este demn de remarcat faptul că, în sala pentru oaspeți destul de murdare și nimeni nu încearcă să-l repara.
Care este valoarea principală a produsului Chipotle?
Chipotle poate fi numit un mare rețea de alimentare „Hipster“ junk sau casual rapid. Casual Fast este atunci când un sistem de meniu și servicii în ambele fast-food clasic, dar mâncarea atunci când este poziționat ca o mai sănătos și „naturală“.
Alimente la Chipotle într-adevăr este mai natural. Sandviciurile metrou asamblate din semi-finite. Umplutura Chipotle este preparat pe loc și are un termen de valabilitate foarte scurt, așa că într-adevăr este întotdeauna în stare proaspătă. Pentru proiectul de rețea este un proces foarte complex, ar fi mai ușor de utilizat produse semi-finite, astfel încât toate de proiectare ascetice Chipotle a delibera neglijare „merchandising“ ar trebui să identifice valoarea lor principală - „natural“. Consumatorii nu ar trebui să rateze această valoare importantă. Nu ar trebui să se piardă. Prin urmare, tabelele de fier, meniu de text, simplitatea deliberată. Și de dragul de valori noi, consumatorii americani sunt dispuși să stea în linie și să plătească de două ori mai mult decât în McDonalds. Această tendință de consum și de moda.
Și da, există într-adevăr alimente foarte gustoase.
Vom continua să exploreze piața americană. Acum suntem în Chicago.
Mergând la Panera pâine.
Design ascet ciudat, probabil, la American fast-food. România McDonald și Statele Unite este foarte diferit. Dacă avem nici acolo, canapele moi, unele de design si decorarea camerei, apoi în Statele Unite este plin de scaune de plastic și minimalismul. În general, acesta este un restaurant și un birt ieftin.
Desigur, există o tendință spre o alimentație mai sănătoasă. Dar eu nu cred că oamenii deranjez întrebarea, „va merge la Chipotle, pentru că există alimente mai sănătoase“, este mai degrabă o chestiune de o serie de „asa ca ieri am mâncat un burger într-un Mac, și astăzi vreau să burritos.“ Și va costa 5 sau 10 $ nu este atât de important. IMHO.
Din câte știu, Chipotle acum deținută de McDonalds (y), păstrând în același timp autonomia în cadrul operațiunilor sale.
Kuznetsov Evgeny.
Fedor, și StudiaPitstsa du-te?
Este doar o shawarma)
România McDonald și Statele Unite este foarte diferit. Dacă avem nici acolo, canapele moi, unele de design si decorarea camerei, apoi în Statele Unite este plin de scaune de plastic și minimalismul. În general, acesta este un restaurant și un birt ieftin.
McDonald în Statele Unite și România nu este diferită. In Manhattan Ny York este exact la fel ca și un pătrat Pushinskoy și McDonald la Moscova și Syktyvkar interioare.
Foto McDonalds în Ny York:
Din câte știu, Chipotle acum deținută de McDonalds (y), păstrând în același timp autonomia în cadrul operațiunilor sale.
Greșită. Deținute parțial înainte.
Fedor, încercați burritos. Un astfel poate mânca, gustul este uimitor, și merită aceeași $ 10.
Nu fi surprins dacă după un „Dodorito“) va apărea în Dodo)
Pisica din casă - click în dans!
A doua zi este dodopizza.ru
Nimeni nu a lovi cu piciorul personalului?
Roman Musienko.
Amintiți-vă ce sa întâmplat cu Eric Cartman, când a predat aceste dvs. de taco-burrito?
Igor Lukin.
Și despre pret-a-iesle ceva de mâncare? Sau ei sunt deja în România?
@ Igor Lukin: Ei sunt în America, puteți conta pe degete. Mai mult decât atât, din punctul de vedere din exterior, nu într-adevăr foarte popular, spre deosebire de Marea Britanie. Și există o clonă în România, prim-vechi sau ceva.
Când mă uit la Chipotle, îmi dau seama că acest lucru este, probabil, singurul restaurant care poate fi deschis direct în fața lui McDonald, și să fie sigur că toți clienții vor muta la tine
In timp ce McDonald prochuhivaetsya, cum ar fi baieti Chipotle mănânce intestinele lor
Chipotle poate dubla, tripla, multiplica de zece ori numărul de restaurante. iar piața va înghiți toate
Acest lucru este în plus față de alte inițiative, cum ar fi Steve Ells shophouse, iar ei au conceptul de designer de pizza începe să se dezvolte, este pentru Fedor, probabil, ar fi cel mai interesant
Faptul că oamenii sunt dispuși să stea cu răbdare în linie timp de 10 minute. De asemenea, spune multe, nu orice fast-food se poate lauda astfel de loialitate. Ar trebui să fi văzut cozi în Chipotle din San Francisco, pe Market Street
Steve Ells - acesta este un fast-food Elon Musk, va merge departe în cazul în care poliția nu se va opri
Apropo Fedor, nu știu dacă ai fost în statele de la un restaurant numit Cracker Barrel - nu este tocmai fast-food, dar foarte interesant și 100% din conceptul original, recomand sa ma uit
La Manhattan, undeva pe tocuri, nu departe de gemene 9/11 distrus, am mâncat o dată în cantina fermecător.
Acest subsol, obișnuit, am înțepat în dimineața la fel ca asta, fără nici un scop, vezi „cuțit și furculiță“ de pe hartă.
ouă prăjite cu cartofi și verde, fierte, chiar în spatele tejghelei de la placa, m-am așezat pe scaune la fel de mare ca acestea sunt numite, și doar ma privit cartofi prăjiți yaishnyu.
Acest mic dejun „simplu“, sau oriunde în România nu a mai văzut un astfel de serviciu.
Întrebare despre Fedor și cititori, spune-mi cum crezi că formatul Chipotle poate fi vosstrebovan în România? Am angajat în alimentația publică în formatul mexican, în timp ce în formatul de alimente stradă un pic de mini-cafe (pavilion), dar gândesc la formatul Chipotle.