Cum de a digera gem acru
Dacă observați că blocajul începe să rătăcească și podkisat, trebuie să-l gătească pentru a doua oară, cu adaos de zahăr. Per gem kilogram ia în continuare 500 g de zahăr. Puneți borcanele cu gem în recipientul de preparare, se adaugă zahăr, 1 linguriță sodă și se fierbe la foc mic pana mediu sau, până când amestecul se îngroașă și începe să iasă în evidență spuma. Odată ce spuma încetează să mai fie format pe suprafața, îndepărtați blocajul cu placa.
Dacă blocajul a devenit acoperit cu mucegai, o parte proasta a lingura, îndepărtați și aruncați. Faceți acest lucru imediat, de îndată ce observați pete albe pe suprafața matriței. Acum, adăugați la fiecare kilogram de gem și o livră de zahăr Digest. Se răcește blocajul. Apoi a pus pe placă și se aduce la fierbere. Aceste măsuri vor preveni formarea de mucegai în viitor.
Jam, de obicei, acru dintr-o lipsă de zahăr în gătit inițială. În plus, boabe poate fi deteriorat, în cazul în care după gătit ați răspândit gem într-un recipient umed. După sterilizare, trebuie să aștepte până când băncile secat.
borcane de gem sterilizanți
Asigurați-vă că aveți borcane sterilizate gata pentru gem. Urmați procedura de sterilizare este în mod tradițional pe feribot. Pentru a face acest lucru, a pus pe aragaz o oală de apă. Pe partea de sus a tigaie, se pune un grilaj din plastic. Pe această grilă borcane cu fundul în sus put. Deoarece evaporarea vaporilor de apă este eliberată, iar banca este sterilizat. În plus față de tigaie poate fi pus pe o placă de fier fierbătorului cu apă și puneți borcanul într-o gaură oală. Sau puteți cumpăra un dispozitiv special pentru a steriliza borcanele. Acesta este montat pe partea superioară a vasului. Dispozitivul constă dintr-o placă de fier, care gaura este ideal pentru a seta banca.
În cazul în care zahărul gem
În cazul în care zahărul gem, acesta ar trebui să fie, de asemenea, digerat. În acest caz, pentru fiecare kilogram de gem, se adaugă o cană de apă. Se fierbe amestecul până până la fierbere. Eliminați de la căldură gem. Când sa răcit, să-l transfere într-un borcan sterilizat și se rostogolească în sus.
Există măsuri speciale pentru a preveni gem sugarcraft. În timpul de gătit, se adaugă o linguriță de acid citric pulbere. Dulceața boabe de acid se adaugă pinch de acid. În plus, pentru a preveni gem zasaharivaniya adăuga pentru fiecare kilogram de zahăr lingură de glicerină.
Jam - una dintre cele mai vechi produse de patiserie, care a fost preparat de grecii antici de miere, gutuie și alte fructe. O astfel de delicatesă este deosebit de frumos de a avea produse de patiserie parfumate iarna rece. Acesta este stocat pentru o lungă perioadă de timp, dar din diferite motive, gemul poate în cele din urmă de zahăr, care strica nu numai aspectul, dar, de asemenea, un gust de acest fel de mâncare minunat.
Din ce motive se pot bloca de zahăr
În primul rând, acesta este rezultatul depozitării prelungite și necorespunzătoare a produsului. Dacă există un blocaj direct din borcan, se pot obține bine cristalele de zahăr și alte părți ale produselor care vor contribui la sugarcraft acesteia. Acest proces poate fi agravată dacă este păstrată în frigider, dacă nu în dulap, desigilate container de gem.
Zahăr, acest produs poate duce la gătit necorespunzătoare. Acest lucru se întâmplă de obicei, ca urmare a adăugării de prea mult zahăr sau miere. În același timp, lipsa acestor produse poate provoca mucegai să crească într-un blocaj, astfel încât atunci când gătiți, aveți grijă să respectați doza de zahăr în raport cu cantitatea de fructe sau fructe de pădure.
De asemenea, se întâmplă ca gem de bomboane din cauza unei gătit prea mult timp. Apoi, siropul este foarte gros, iar fructele și fructe de pădure își pierd gustul și aroma lor. La rândul său, sirop insuficient poate provoca, de asemenea, trateaza sugarcraft, mai ales în cazul în care zahărul este dizolvat complet în timpul gătirii.
Cum de a evita blocajele zasaharivaniya
Este important să se respecte doza de ingrediente în timpul gem de gătit. Fiecare rețetă și diverse fructe sugerează adăugarea unei anumite cantități de zahăr. Dar, în orice caz, ar trebui să nu fie mai mult de fructe de padure sau fructe.
gem de gătit ar trebui, până la dizolvarea completă a zahărului. Astfel, este mai bine să se folosească de gătit discontinuu, adică vas se fierbe timp de 10-15 minute, lăsat să se răcească timp de câteva ore, iar apoi din nou adus la fierbere. Datorită acestui zahăr se dizolvă mult mai bine și înmuiate sirop de fructe mai puternic și, în același timp, nu au timp să-și piardă aroma lor.
După boabe sau fructe tăiate vor deveni transparente, blocajul ar trebui să fie eliminate din foc, în caz contrar acesta va fi digerat. În cazul în care ingredientele sunt mult mai întunecate, astfel încât blocajul este probabil să zahăr mai târziu. În același timp, nu ar trebui să fie să se rostogolească înainte de a vă simțiți ca fructe și boabe va da gustul și aroma ta. În mod corespunzător gem fierte nu ar trebui să se răspândească în cazul în picătură pe o farfurie.
Pentru a evita zaharificarea poate fi, de asemenea, adăugate la capătul gătit 3-5 g acid citric, dizolvat în prealabil în 50 ml de apă fierbinte. Dar, în timp ce de gătit trebuie să eliminați cu grijă spuma în mod constant. Și, în sfârșit, să se stabilească în produsul finit trebuie să fie în borcane sterilizate și suflece capacele lor și sterilizate. Dulceața răcite trebuie depozitate fie în subsol sau în frigider.