De ce Boletus a devenit albastru după gătit și ar trebui să mă îngrijoreze?
În primul rând, trebuie să știți că uleiul nu este caracteristic de culoare violet, lila sau albastru după tratament termic. Aceasta înseamnă că, împreună cu ciupercile de unt intr-o tigaie au fost alte ciuperci - capre (Kozlyakov). Dar, în acest caz, nu ar trebui să se teamă. Acest lucru este absolut o formă comestibilă de fungi, care gustul și aspectul practic identic cu uleiurile. Puștiul numit ciuperca tubulare aparținând genului plorans. Pregătirea lor pentru o tehnologie cu „rudele“ lor, dar ele devin violet atunci când fierte. Dar, din ciuperca de culoare dobândită nu se înrăutățește. Multe gospodine decora aceste violet după gătit „boletus“ plictisitor marinați neteda. Acest neatractivă din punct de vedere estetic pot fi preparate cu ciuperci, se fierbe, se prăjește și se usucă. Și așa nu este mult mai întunecat, și-a păstrat culoarea originală roz înainte de gătit este necesară pentru a adăuga un pic de oțet.
Un alt motiv pentru care ciupercile de unt rândul său, albastru, după preparare, este un tratament termic prea mult timp. Pentru gătit continuă de proteine vegetale este distrus, iar ciuperca are o tentă albăstruie, dar este abia vizibil. După cum sa menționat deja, ciupercile fierte unt atunci când nu se poate transforma albastru sau violet devin. Pentru ei, într-o astfel de situație tind să se schimbe culoarea bej sau maro deschis. Totul depinde de aspectul inițial, care este afectat de teren, compoziția solului și iluminarea.
Prin urmare, în cazul în care ciupercile unt după gătit avansat violet, nu vă faceți griji. Aparent, ciuperci de colectare în coș au fost ceilalți membri ai acestei familii. A ciuperci unt sunt cunoscute de a avea gemeni false (otrăvitoare).