Informații generale despre otrăvire
toxine specifice intoxicații
toxine otrăvire nespecifica
Otravirea de origine bacteriană
Contaminarea chimică a ciupercilor
Sărurile Acumularea fungii de metale grele și radionuclizi
Măsuri de precauție pentru a preveni otrăvirea
intoxicații cu ciuperci pe ruta nu este numai pentru că printre ciupercile comestibile otrăvitoare incalziti. Poate chiar termenul de „otrava“ împotriva ciupercilor nu este în întregime adevărat, deoarece diferite tipuri de ciuperci pot conține complet diferite otrăvuri toxice care acționează rapid sau foarte lent se acumulează în organism, sau poate fi într-o anumită măsură, compensată de o gătit competentă. În plus, intoxicații cu ciuperci pot fi provocate de microorganisme patogene, adică au o etiologie bacteriană, deoarece chiar și ciupercile comestibile sunt un teren de reproducere excelenta pentru dezvoltarea de bacterii care pot provoca intoxicații alimentare de severitate diferite.
Rata de mortalitate cu intoxicații cu ciuperci este cea mai mare dintre intoxicații alimentare și, pentru unele surse, este de 15%. În acest caz, această cifră se referă doar la rezultatul expunerii la toxine puternice precum și toxinele se acumulează în organism treptat și în timp, provocând probleme în organele interne și, în viitor, moartea, statisticile nu sunt luate în considerare.
Luați în considerare diferite imagini ale otrăvirii cauzate de ciuperci.
toxine specifice intoxicații.
Specific, ele sunt numite, deoarece acestea sunt legate de o toxina puternica sau un anumit grup de toxine conținute în grupele specifice de fungi. Există trei grupe: linii și toadstools Toadstool pal.
Intoxicatiei linii este importantă, concentrația totală a toxinei în organism, cu care el se poate ocupa. Exemplu - daca mananci cantitati mari de morels fierte în mod corespunzător pentru mâine și cină, valoarea toxinei nu depășește nivelul admis, după care organismul nu mai este cu el este de a face față, în același timp, dacă adăugați aceeași porțiune a liniei de cina, poate veni o formă severă de intoxicare . De-a lungul timpului, toxinele din Morel excretat sau neutralizate (cel puțin, așa se presupune), în cazul în care concentrația lor inițială a atins o anumită limită. În cazul gătirii necorespunzătoare a unui astfel de limită poate proveni dintr-o cantitate mică de mâncăruri gătite.
Mortalitatea în linii de otrăvire este relativ mare și poate ajunge la 40% chiar și în spitalizare. Tratamentul pe ruta imposibilă. Acțiuni disponibile pentru tratamentul: stomac spălare, cărbune activat și restricționarea completă a activității fizice, du-te la repaus la pat timp de cel puțin cinci zile. În bună nevoie de spitalizare de urgență. Simptomele de otrăvire pot varia foarte mult, remisia comună, se înlocuiește cu un curs chiar mai severă a bolii.
Toate tipurile de Toadstool pal toxice. Yad Grebe pal este o combinație de mai multe toxine. Poison caracterizat printr-o lungă perioadă de incubație, adică cazul în care „au trecut trei ore, așa că nu e mare lucru.“ a Până când simptomele se extinde de la 7 la 40 de ore, de obicei 12 ore. Debutul simptomelor apare de obicei pe timp de noapte, care se leaga, probabil, la toxine la procesele anabolice din organism. Deteriorarea apare aproape întregul corp. Mortalitatea in boala vine la 100%. Tabloul clinic este destul de luminos - vărsături severe și diaree, dureri abdominale severe, dureri de cap și amețeli, vedere încețoșată, convulsii. Remisiuni sunt, de asemenea, caracteristice, de obicei, se încheie într-o stare de colaps și de moarte.
Un deparazitat ciuperca în oală suficient pentru un grup otravire complet. Moartea ceașcă pot avea culori diferite și pot fi confundate cu unele Russula și ciuperci (cunoscute cazuri de vânzare la piață în masca de ciuperci Ciupercă pal). Poison rezistente la orice tip de gătit și afectează întregul organism, în special ficatul și rinichii.
Tratamentul pe ruta imposibilă. Fonduri disponibile - lavaj gastric, cărbune activat, GIDROVIT, consumul excesiv de alcool, cofeina, oprimarea activității cardiace, repaus la pat. Necesară spitalizarea de urgență.
Pe traseul de obicei pui cu Toadstool palid și ciuperci comestibile se produce atunci când colectarea ciupercilor pe drum, pe un „smuls, dar în tabără vom înțelege.“ În cazul în care culoarea ceașcă moarte similar cu ciuperci comestibile, dar a fost zădărnicit numai capac, identificarea poate fi foarte dificil.
rezultatul tratamentului rare Lethal include lavaj gastric, kormozhku carbon activat și laxativ.
toxine otrăvire nespecifice.
Aici sunt cele de otrăvire care nu se potrivesc imaginea tipică a unei invalidare lipsită de ambiguitate otrăvuri puternice. In plus, otrăvirea toxina slabă poate să apară și, aparent, de la ciuperci comestibile. otrăvirea nespecifica sunt caracterizate, cu puține excepții, fluxul relativ ușor și lipsa de probleme cu leziuni ale organelor interne în viitor.
Ce a cauzat o astfel de otrăvire?
- de colectare și / sau consumul de ciuperci comestibile in loc de omologii lor cum se întâmplă adesea cu ciuperci;
- în special populațiile locale ale anumitor specii de fungi, de exemplu, se presupune că, în unele regiuni, soiuri locale Dubovik pot conține toxine;
- interacțiune inițial inofensive sau substanțe nocive convențional cu alcool și dând ca rezultat al unui compus toxic (gândac și, eventual, gri Clitocybe);
- consumul de cantități mari de ciuperci ușor toxice, prin care cantitatea suficientă pentru otrava de intoxicare a unui organism;
- băut ciuperci prea vechi vreodată forma lor devine necomestibile (pelerina de ploaie și gândacilor, de exemplu), sau de vârstă presupune o acumulare mare de toxine de origine proteine (care este motivul pentru care ciupercile mari spongioasă recomandat fie nu există, sau să se usuce, să nu mănânce proaspete);
- iritație a sucului mlechnikov gastro-intestinale, cum ar fi ciupercile sau volnushki că nu este recomandat să mănânce fără ca mai întâi macerat timp de două zile - adică, În acest caz, ne confruntăm cu pregătirea culinară necorespunzătoare a produsului;
- acumularea de toxine în organism și deteriorează organele interne, ficatul, de obicei, in timp, cu consumul anumitor ciuperci regulate, cum nu excreta toxine (svinushki).
Tratamentul în cele mai multe cazuri, cu excepția ultimei, ca timpul nu este o excepție, este lavaj gastric, kormozhke laxativ (fără diaree) și cărbune activ.
Otravirea de origine bacteriană.
IMPACT nu este otravă, și microorganisme, într-un fel sau altul în curs de dezvoltare sau pe fungilor ei înșiși, sau pe mâncarea deja gătită. Motivele pentru astfel de otrăvire următoare:
- întârziere de urgență înainte de prelucrare și preparare de ciuperci, care sunt destul de perisabile. microfloră patogenă dezvolta ciuperci tăiate rapid, dar acest lucru se întâmplă larve de insecte înfrângerea și „poluare“ a produselor fungice ale funcțiilor lor vitale.
- gătit insuficientă sau necorespunzătoare / non-standard de ciuperci care provoacă microflorei patogene moare.
- Dezvoltarea microflorei patogene deja după gătit, atunci când, de exemplu, ciuperci tocana seara a plecat cald în dimineața. Repetate tratament aceeași căldură în dimineața nu poate fi suficientă pentru a ucide microorganismele evoluate - „tip încălzit“.
- Otravirea de ciuperci mâncat-vierme. În acest caz, viermi toxiinfecții alimentare de viață, care ar putea fi, eventual, nu numai de natură bacteriologică, dar, de asemenea, toxice. De aceea, viermi afectate prea ciuperci pentru a mânca, nu sunt în valoare de ea.
De obicei, aceste otrăviri nu sunt diferite de intoxicatii alimentare obișnuite și tratate în aceleași moduri. În unele cazuri rare, apariția infecțiilor intestinale și, respectiv, tratamentul trebuie să fie adecvată.
Pe infecții intestinale și intoxicații alimentare, iar tratamentul lor este descrisă în detaliu aici:
Contaminarea chimică a ciupercilor comestibile.
Un fenomen rar, de obicei, asociat cu containerul selectat impropriu pentru colectarea și depozitarea ciupercilor - găleată de zinc, de obicei, notoriu. Cu cât există ciuperci și cu atât mai mult ei sunt acolo „limp“, cu atât mai mult de zinc este transferată lor. Descris în unele cazuri severe de intoxicație cu ciuperci de zinc.
Se crede că ar putea acumula plumb și apoi apel otrăvire adecvat, dar surse distincte de acest lucru a fost găsit de mine. De asemenea, există surse care acumularea de ciuperci doze mari plumb resping.
Separat, se pot menționa că ciupercile se pot acumula o concentrație mare de anumite elemente chimice, cu condiția ca acestea să fie conținute în cantități mari în mediul înconjurător. Pentru informații despre cât de mult și în ce condiții există o astfel de acumulare, dar sunt limitate. Este cunoscut faptul că este foarte dependentă de tipul de ciuperci, zona climatică și concentrația de substanțe nocive în mediul înconjurător. De asemenea, aceasta nu se acumulează toate elementele, numai anumite, cu informații despre pragul de sus al acumulării în timp ce, de asemenea, limitat.
Sărurile metalelor grele din ciuperci și contaminarea cu radionuclizi.
Ciupercile sunt selectiv și, în capacitatea sa unică de a acumula metale grele și radionuclizi. Cu toate acestea, informații detaliate cu privire la tipurile de ciuperci, precum și gradul de contaminare cu mediul lipsește. În rețeaua de material mici pe cercetarea acestui subiect, și chiar mai mult, pentru cercetare bun.
De exemplu, CEPS recente de cercetare produs Levchenko SP Salhanova RO Ermolenko MV lângă testul nuclear Semipalatinsk a condus la următoarele concluzii:
- Rezultatele au arătat că probele examinate conținea radionuclizi:
- Cesiul 137Cs (concentrație neglijabilă și este egală cu 15,36 ± 2,14 Bq / kg, nu depășește doza maximă admisă - 2500 Bq / kg);
- toriu 232Th (concentrație egală cu 30,18 ± 5,41 Bq / kg, PDK nu a fost stabilită pentru elementul).
In general, ciuperci albe caracterizate prin predominarea radioactivitatii naturale pe de om.
Ar trebui, totuși, să aibă în vedere faptul că, la Semipalatinsk explozii nucleare site-ul de testare nu sunt efectuate din 1989 ani, iar ciupercile sunt colectate nu în cel mai poluat timp de astăzi câmpul de radiații. Ie de cercetare este de mare interes pentru regiune, care a avut loc, dar nici un studiu similar în diferite regiuni și de diferite tipuri de ciuperci ciuperci comune imagine acumularea de săruri de metale grele și radionuclizi, în condiții naturale, mai degrabă decât de laborator, este neclar.
Precauții împotriva ciupercilor.
- Nu cumparati ciuperci pe drum sau pe piață, în special deja fierte, adică atunci când identificarea este dificilă. De asemenea, nu puteți cumpăra ciuperci proaspete, dacă nu le înțelegem. Bunica fără adăpost local sau de a vinde ceva, doar pentru a face bani.
- Orice ciuperci care pot fi omologii necomestibile sau otrăvitoare, ar trebui să fie colectate numai cu suficientă experiență în acest domeniu și numai pe deplin cu pedunculul, deoarece permite în continuare să producă o identificare mai precisă.
- Orice ciuperci suspecte nu trebuie să cadă în oală, pentru că este plină.
- Toate ciupercile sunt supuse identificării de două ori - în timpul colectării și în timpul pregătirii pentru gătit.
- Toate ciupercile trebuie să fie separate în funcție de gătit lor. Ca o regulă, pe drumul spre alimentele consumate, ciupercile potrivite pentru gătit directe proaspete, cel puțin cele care sunt pre-fierte. Dacă avem o ciupercă din al doilea grup, este mai ușor să-l arunce afară decât adauga la tigaie la alte „tipuri nu chiar un pic simt.“ Dimpotrivă, nu are sens să fiarbă ciupercile din primul grup la a doua la fierbere.
- Când ciupercile de gătit trebuie să fie cunoașterea gătit fiecare tip. Bazat pe aceasta, trebuie să colecteze nu numai ciuperci, care, în teorie, să ni le asumăm comestibile și cele pe care le știm cum să gătească.