Pectina este un nucleație și agent de gelifiere a conținut practic toate plantele terestre. Deosebit de bogat în fructe de pădure pectina, fructe și unele legume. Datorita proprietatilor sale unice, substanța este utilizată pe scară largă în gătit.
Alege reteta
Pectina este extras din materialul vegetal sub formă nemodificată, acesta își păstrează toate proprietățile fiziologice și efectele benefice asupra sănătății umane. Funcția principală a pectinele - este stabilizarea metabolismului și reducerea colesterolului nociv în sânge, îmbunătățirea motilității intestinale și a circulației periferice. Dar caracteristica cea mai valoroasă a pectină - capacitatea de a curăța organismul viu de substanțe nocive.
In industria alimentara pectina produse sub formă lichidă sau sub formă de pulbere. Ambele aceste forme sunt aproape interschimbabile în rețete. Pectina depinde de forma în general amestecării celor sau alte produse: pectină lichidă poate fi adăugat produsului cald și sudate, pulberea este amestecat cu un suc de fructe rece sau proaspete. Pectina sub formă de pulbere are un domeniu mai larg de utilizare și aplicare.
blocaje de gătit și jeleuri cu adaos de pectine durează mai puțin timp și produce o cantitate mare de produs finit. Aceste spații libere au o aroma de fructe și gust bogat, în plus, nu este nevoie de a verifica cea mai tare produsul pe capacitatea și gradul de întărire. fructe imaturi contin mai pectina, astfel încât gemuri și jeleuri făcute fără pectină, ar trebui să cuprindă aproximativ un sfert din fructe de padure si fructe necoapte. Pentru piese cu adaos de pectină poate fi folosit fructe coapte pe deplin.
Atenție, numai azi!