Laghman - un fel de mâncare cu o legendă. Conform acestei legende, trei călător flămând întâlnit o dată pe drum. Unul dintre ei a găsit un cazan, altul - o bucată de carne uscată și făină, iar al treilea - legume și condimente. Prin aducerea toate acestea împreună, acestea ar putea face un fel de mâncare gustos și aromat. Rețete organizații non profit autonome à la foarte mult. Acest fel de mâncare este doar prima dată pare dificilă și consumatoare de timp, dar dacă tastați răbdare, vei primi cu siguranta placere de la Laghman. Acesta va fi deosebit de gustoase, dacă vă face tăiței de mână.
eroina noastră Malika Kasenova - Almatinka, mama a doi fii, proprietarul și soția sa, cu un stil de viață activ. Mulți oameni stiu ca @lonmali Instagram-blogger, care împărtășește sfaturi utile pentru creșterea și dezvoltarea copiilor, gânduri sincere despre viața și de familie, precum și un bucătar de patiserie și fondator al Proiectului @ make.a.cake. Gatiti Lagman Malik predat soacrei sale.
Reteta Laghman de la Maliki Kasenova:
200 g de făină, apă, sare.
Frământați aluatul în apă și sare. Dă aluat macerat timp de 15 minute. Se împarte aluatul în bucăți. De la piese do flageli. Liberally ungeți-le cu ulei și se adaugă până la o spirală circulară pe masa, care este lubrifiat cu ulei. Aluatul trebuie să se așeze timp de 15 minute. Acum, aceste suluri de flagele între degetele de la picioare în timp ce întinzându-le. Din nou, lubrifiate cu ulei și să dea odihnă încă 15 minute ". Și astfel de 2-3 ori, până când flagele devin mai subtiri. Când acestea devin subțiri, ele pot fi înfășurat pe palma și bate pe masă. Apoi, se fierbe taitei în apă clocotită cu sare. Când omite această parte din ea. Odată tăițeii sunt fierte, se scoate, nu se spală cu apă, și din nou, uleiul de lubrifiere.
0,5 kg de carne de vită, ridichi, ardei amar, piper multicolor, vinete, frunze de varză chinezească, coriandru, tomate, țelină (tulpină).
Prajiti carnea, apoi se prăjește ceapa. După aceea, se adaugă legumele și se fierbe la foc mic. Trebuie, de asemenea, se adaugă pasta de tomate „Tsinkaz“.
Ingrediente pentru lazdzhana (condimente picant la Laghman)
usturoi, praf roșu ardei iute, sare.
Escalada untul și se toarnă peste usturoiul tocat si piper.
„Am învățat să gătesc Lagman ani de la ea mama-in-trei în urmă, și m-am căsătorit de șase ani. Noi doi fii creșterea și o fiică de așteptare.
Soț începutul vieții de familie este adesea rugat să gătească totul ca mama lui. In-lege de multe ori vine la noi de la Șimei și pregătirea feluri de mâncare semnătura lor - Lagman, orez, pateuri, clătite și multe altele.
Așa că am decis să învețe să gătească Lagman, la fel ca mama în drept. Sincer? A fost dificil de a învăța. Aceasta este - o lucrare laborioasă, aveți nevoie de răbdare. Dar mama mea îl face ușor. Iată ce înseamnă a experimenta și de mână umplute.
Mama noastră secretă Laghman - nu se clătește fidea după fierbere, și nu se va lipi împreună.
Pentru a fi sincer, soțul meu și m-am mutat de la mâncare tradițională la o dieta. recurg adesea la feluri de mâncare mai rapide: aburit sau în cuptor.
Și vom mânca Lagman, numai atunci când vine mama. Apoi, asigurați-vă că pentru a lui Lagman pentru masa de prânz sau cină, aproape în fiecare zi, pentru ca am timp sa ma plictisesc de ea. Exact același îmi gătesc de multe ori nu este. Dar, dacă va încerca să surprindă oaspeții Lagman acasă delicioase.
Dacă aș fi avut să gătesc Lagman de multe ori mi-ar folosi lapsherezku automată și sfaturi cu privire la mașina de recoltat. Dar, desigur, nimic nu bate o tăiței de mână, fierte mâinile mamei mele ".
Almatinka Yulduz Sattarova - naționalitatea femeii Uighură lui. Ea nu ascunde că Lagman în familia lor - o masă foarte mediocră, și, uneori, mama a doi copii mici pentru a găti Lagman mai repede și mai ușor decât a veni cu ceva la soțul ei pentru cină.
Yulduz Sattarova. „Am învățat să gătesc prezent Lagman în 19-20 de ani, deși copilărie uitam mama lui ca ea a tras aluatul si sosul este fiert, fierbinte în familia uigură -. Acest fel de mancare de zi cu zi, nu festive cu pastele italieni, avem -. Lagman . am uneori dificil să gătesc găluște, care trebuie să se rostogolească afară separat și sculpta.
Devenind o soție, am preluat unele dintre abilitățile de la mama ei în drept. Și acum Lagman meu caracterizat prin aceea că aluatul este elastic în ea, așa cum spun italienii - al dente.
În ceea ce privește secretul, atunci cel mai important lucru - este aluat bine frământat. reteta mea este: eu iau ochii cu apă caldă sau temperatura camerei, se adaugă ou și făină (de asemenea, pe ochi) si se framanta aluatul. Cel mai important lucru - timp de o oră pentru a da aluatului „restul“ 3-4. Frământați bine zdrobit și plasat sub bazin pentru „odihnă“ după 15 minute de repetate și astfel de 3-4 ori. Nu e de mirare ei spun că nevoia de a simți aluatul, se va asculta de fapt, pentru tine și puteți găti cu ușurință Lagman 10 portii dintr-o dată.
Impartim aluatul în flageli și să le ungeți cu ulei. Uită de ei timp de 15-20 de minute, adică, cu cât acestea sunt, cu atât mai bine. Se fierbe taitei care au nevoie de apă sărată. Nu-l mai mică după gătit sub un jet de apă rece. În caz contrar, o fidea oră se înmoaie și elasticitatea nu este o urmă rămâne. Se va strica gustul Laghman. Este mai bine pentru a pune fidea fierte pe dostochku, ulei de sbryzgnite, lăsați-l să se răcească și uscat, și apoi puteți pune chiar în frigider.
5-6 ori încearcă să învețe cum să gătească Lagman reale - și tu mâna nabete! Dar niciodată nu ai auzit, niciodată nu adăugați sosul la cartofi Laghman, morcovi și chiar piper. În caz contrar, nu va Lagman, scuza lui săraci, coș de gunoi. Cumpara-l ardei rosu polugorky, este foarte potrivit.
Acum pe piață a vândut o mulțime de fasole și leguminoase, săgeți usturoi, varză chinezească, țelină - toate trebuie să fie în măsură să combine. În nici un caz nu se combina vinete și ridichi, de exemplu. De-a lungul timpului, extindeți „gama“ zeamă. De exemplu, în plus față de standard, eu gătesc și alte pansamente: guyru-cu vinete sai, ou dzhusay. Cu practica importantă Lagman. "