Plictisit atunci când pe masa de sărbătoare sunt lipsesc plăcinte! Acesta este un aperitiv și un fel principal și desert! Cu toate acestea, de ce doar în vacanță. În multe bucătării ale lumii prăjituri fac parte din hrana de zi cu zi. produse de patiserie delicioase și consistente evaluate, de asemenea, ca un profesionist stewardese culinare și bucătari. De atunci, așa cum există plăcinte, gama lor este alimentată cu rețete noi. Pentru această zi, apetisantă, rumen, suculent și parfumat, ei nu și-au pierdut relevanța lor și sunt în cerere, și de multe ori fel de mâncare cu prioritate.
Secretele de prăjituri delicioase
Plăcinte sunt dulci și sărate, drojdie, biscuiți și puf, coapte sau prăjite. Art plăcinte coace mamele si bunicile preda fiicele și nepoatele lor. Dar indiferent cât de multe secrete de acolo, două componente delicioase ale aluatului și umplutura este aceeași - este starea de spirit și o atitudine pozitivă pentru munca grea viitoare. Se spune că, dacă aluatul „se simte“ starea de spirit a găti, și dacă el este deprimat sau de a face prăjituri „fără dorință“, ei vor primi „la clasa C“.
Perfect aluat - care excesiv de groasă și nu se lipește de mâini. Expertii recomanda ca o secvență de semne de carte produse. Deci, mai întâi trebuie să utilizați un „ingrediente lichide“, și apoi se usucă. Se cerne făina, este de dorit, înainte să-l toarnă într-un viitor aluat. Apoi, te scapa de bulgări, pete, și ea de făină îmbogățită cu oxigen. Apropo, aceasta implică în lichidul nu trebuie să se grăbească: nu rasturna imediat suma dreapta, și vsyp treptat. Atâta timp cât nu scapa de Adezivitatea aluatului, frământare este necesar să se continue. Există o limită de timp pentru patiserie fraged: nu mai mult de 3 minute, deci nu se ajunge dur.
Dacă aveți de gând să cuptor prăjituri drojdie, verificați mai întâi pe prospețimea drojdiei. Acestea ar trebui să fie moale, de culoare crem și miros plăcut. Pentru a fi sigur, ele pot fi înmuiată într-un recipient cu apă caldă. Dacă nu plutească, deci nu este potrivit pentru utilizare.
Este de asemenea important și atmosfera din camera unde tort terminat. Aluatul este ușor de a absorbi mirosurile, astfel încât bucătărie trebuie să fie eliminate și difuzat, precum și pentru ingredientele pentru a prepara mâncăruri perfect curate. Bineînțeles, toate produsele trebuie să fie în stare proaspătă. Dacă este utilizat ca umplutură, „apoase“ boabe, ele pot rula doar în făină pentru a „link-ul“ lichid. Apropo, ciupercile produc, de asemenea, excesul de umiditate. Dacă gatiti un tort cu umplutura de ciuperci, prăjește-le mai întâi.
„Capă și trandafiri“
Acum am ajuns la un alt punct important - în formă de prăjituri. Forma clasică - ovală. Deși poate fi triunghiulară, și pătrată și circulară. Este foarte simplu. Și există creț, și astfel că, formarea lor - o operă de artă culinară:
Stăpânește-le nu este atât de dificil! Cu toate acestea, ele sunt „derivate“ din formele de bază: rotund și patrulateră. De exemplu, celebrele cornurile toate realizate foarte simplu. Intindeti aluatul, să-l facă aproape rotund „tort“, se taie in 8 bucati, mai aproape de centrul fiecărui segment de a face incizii cu un cutit, a pus pe mai mult de o umplutură croissant și înveliți-l în direcția de „unghi ascuțit“.
Trandafiri Pies' pline «la fel de bine - de la rotunde» clatite“. Asigurați-patru tăieturi pe aceeași distanță unul față de celălalt. În centrul pune umplutura, petalele una câte una „aproape“ la mijloc, astfel încât umplutura a fost vizibilă, și nu le-a pus exact, și un pic în diagonală. Atunci când floarea este pliat, marginea superioară a „petale“ au nevoie de un pic de răsucire pentru a le face să arate rotunjită și flori - voluminos.
„iepurași“ Funny de la testul va încânta copii! Și ei sunt atât de simplu încât copiii pot participa la pregătirea tratează gustoase. Intindeti aluatul într-un dreptunghi și se taie în părți egale. În fiecare „clătită“ pune umplutura „și să facă prăjituri rotunde (nu plat) și ușor alungit (ca un ou). Rosturile trebuie să fie în partea de jos. Foarfece pentru a face două tăieturi, astfel încât „urechi“ Iepurașul ascuțite și ușor proeminente. Ceea ce rămâne este „ochii“ - două degajări mici. Asigurați-vă că pentru a unge ou aluat sau lapte „urechi“ au aruncat.
Ce formă de a alege
produse de panificație preferate și profitabile Toată lumea ca porcii în pături, fiind pregătite prea ușor. Și cel mai important, că procesul este surprinzător de interesant ca cârnați, ca o „păpușă“, ar trebui să-și încheie aluatul. Faceți acest lucru în mai multe moduri! tort rotund cu laturile crestate de mai multe ori, iar în mijloc pune cârnați (bucata de cârnați sau șuncă). Fiecare bandă pre-tăiată este plasată deasupra umpluturii, unul după altul, în maniera de împletituri de țesut. Face o incizie pe partea laterală a tort poți și apoi „model“ elemente va fi un pic diferit.
Acele aceleași turte ca Red Riding Hood efectuate coșul a căzut bunica bolnavă, au fost cu siguranță o formă ovală clasică. Cusătura a făcut „spiralată“ este considerat ideal - frumos și durabil. , Trebuie să-l antreneze să facă. Cu toate acestea, dacă te uiți la clasa de master, atunci totul va fi clar și ușor de înțeles. Clătită rotund pune umplutura si infasurati marginile spre centru. Cusătura ar trebui să fie făcut degetele alternativ agățându margine ușor zaschiplenny de o singură mână „pancake“ la altul: la stânga la dreapta, la dreapta la stânga, și astfel întreaga lungime de plăcintă. cusături Bake sus.
Pentru a face produsul triunghiular, trebuie să se pregătească dreptunghiular sau pătrat tort. Prima opțiune este mai complicată, deoarece umplutura este necesară pentru a „activa“ de câteva ori. Dar pătrat poate fi luată ca bază - pentru a pune carne, legume sau alte umplutură într-un colț al bucăților de aluat și „acoperire“ în colțul opus. Se obține cusătură laterală.
O plăcintă triunghiulară poate face dintr-un tort rotund: umplutura în centru și cele trei laturi ale aluatului este pliat în mijloc pentru a le ține împreună într-o cusătură. In astfel de produse cicatrice pot fi aranjate în diferite moduri: spiralată, scoică. În mod alternativ, lăsați umplutura „vizibile“ sau cusătură pentru a face partea de jos începutul chiftele erau netede.
Produsele pătrat realizate într-un „plic“. La pregătirea aluatului în forma unui pătrat drept în mijloc pune umplutura si infasurati fiecare colț din colțurile de sus, astfel fixate, și apoi fixați cicatrice. Și cel mai simplu mod - este de a pătrat tort pune umplutura pe unul din „jumătate“ lui, iar al doilea a copertei. Apoi se transformă din partea cusătură. Ca nu cumva el a vândut degetele zascheplyayut, o furculiță sau un cuțit taie rola cu dinți ondulate.
turte rotunde confecționate dintr-un tort sau două de aceeași mărime. În primul caz, cusătura este superioară sau laterală, în al doilea caz - numai lateral. Pentru plăcinte rotunde disponibile și deschise (dar nu prea) formă, astfel încât să puteți vedea de umplere (de exemplu, pentru Tat). În acest caz, marginea „prisborivayutsya“ degete.
Recomandări pentru delicioase produse de patiserie
După cum ați observat, forme pentru prăjituri, există multe. Și în final, vă oferim câteva sfaturi despre cum să le sculpta în mod corespunzător.
- Pentru aluat de drojdie nu a lipi mâinile, degetele trebuie să fie unse cu ulei de floarea-soarelui.
- chiftelele turnate înainte de a fi trimise în cuptor trebuie să fie verificate din nou la „cetatea“ de cusături, iar dacă o parte din „dispersați“ - le dețin împreună.
- Înainte de a le trimite la plăcinte cuptor lubrifiate rupt și amestecat cu apă (1: 1) ou, lapte sau ceai fabricarea berii: pentru rosturi de îmbinare suplimentare și Browning frumos în timpul coacerii.
- Dacă se prăjește plăcinte, ar trebui să înceapă de unde cusătura.
- Plăcinte de patiserie fulg este mai bine pentru a face o formă simplă: dacă o lungă perioadă de timp pentru a mucegai, acestea sunt nepoliticos.
- Runda bara de test este foarte simplu: stoarce cani halbă sau sticlă, iar apoi acestea vor fi de aceeași mărime și rovnenkie.
- Formele de relief sunt potrivite numai pentru plăcinte cu umplutură groasă.
- Cuptorul trebuie încălzit înainte de a pune în coacerea de prăjituri și tigaie fierbinte la chiftele au fost prăjit imediat.
- După tort cuptorului poate fi stropit cu apă, atunci ei vor fi mai moale și aerisit.
Ei bine, asta e tot despre prăjituri și secretele cum să sculpteze și cuptor în mod corespunzător. Depinde de tine, și bucurați-vă de masa!