Hrean - vechi condimente Rusă, care este preparat din aceeași plantă cu un gust picant picant și viguros, namila aromă lacrimă. Acesta include o mulțime de acid ascorbic, uleiuri esențiale și săruri minerale, deci hrean este de asemenea considerată benefică pentru sistemul imunitar. În mod tradițional este servit cu carne și pește, salate și preparate reci. Pentru o lungă perioadă de timp existența unei astfel de condimente, o serie de rețete pentru prepararea acestuia.
Alege reteta
Reteta clasica de hrean
Rădăcinile de hrean proaspăt într-o cantitate de 1 kg se spală, de preferință, sub jet de apă și macerat timp de aproximativ o zi. schimbare de apa, tepii cele mai bune din apa mult mai rece matur. Curățați bine rădăcinile și începe să derulați imediat prin ele într-o mașină de tocat carne. Pentru a evita lacrimile pe care le ridică în mod inevitabil iad, a pus o pungă de plastic pe rasnita și înfășurați un șir sau fir. Hrean alocă volatile, care irita mucoasa nasului și ochilor - arde nasul, poate deschide non-stop strănutul, durerea apare în ochi, acestea sunt foarte apoase. Amintiți-vă că nici o măsură de precauție ca un pachet, cu greu ar aduce problema la prepararea condimentelor la sfârșitul. Cu toate acestea, medicii susțin că probleme cauzate de hrean, foarte util. deoarece volatile nu lasa sanse de existenta de microbi daunatoare. Și dacă sunteți în momentul preparării de hrean suferă de o răceli rece sau ușoare, după ce ați făcut cu piesa de prelucrat, de simptomele bolii vor fi de peste.
După ce ați însușit cel mai dificil fierbe un pahar de apă. Eliminați de la căldură și se dizolvă în aceasta sare și 0,5 ore. Linguri de zahăr. Adăugați 125 ml de soluție 6% din 20 g de oțet sau acid citric. Se toarnă această soluție în pasta rezultată din hrean măcinat și se amestecă repede, apoi se închide imediat vasul cu un capac - toate pentru același motiv iuteala extraordinară a plantei. Sterilizează borcane pregătite în avans. Până le-au răcit, răspândit repede gata de a dracu 'și capacele filetate. Conserve din hrean gata.
Dacă este necesar, modificați rețeta bazată pe gustul personal. De exemplu, puteți pune sare și zahăr mai mult sau mai puțin. Și dacă preferați un condiment foarte foarte ascuțit și mistuitoare, împreună cu hrean poate parcurge cativa catei de usturoi. Dacă gătite condimentele nu este destinat depozitării de iarnă, și necesită utilizarea rapidă, puteți adăuga smântână grele sau ulei vegetal pentru a atenua gustul.
Atunci când este dificil să se răsucească la un moment dat un kilogram de rădăcină de hrean, nu tortura. Este mai bine să gătească o cantitate mică de condimente, iar rădăcinile rămase, loc într-o pungă de plastic și se păstrează în congelator. De îndată ce aveți nevoie de hrean proaspăt, scoateți punga din frigider și, fără rădăcini dezghetarea, se prepară asezonarea sunteți deja reteta familiare. În mod surprinzător, foarte volatil de hrean promorozhennaya nu se manifestă, că nu este să spun că nu sunt acolo - condimente gata obținut mai viguros și ascuțite.
Arderea dracu cu roșii
O alta reteta clasica implica folosirea unui condiment de tomate, prin care iad câștigurile umbră tradiționale de corali. Pentru prepararea de kilograme de roșii proaspete se toarnă peste apă și coaja, curată și 300 g de hrean și usturoi cap de dimensiune medie de fierbere. Toate ingredientele pentru a defila printr-o mașină de tocat carne, la o consistență mai uniformă. Nu uita pentru a pune pe un dispozitiv de pungă de plastic. După aceea, amestecul se adaugă 4-5 Art. linguri de otet, sare și pune zahăr la gust. Deoarece această rețetă implică utilizarea de tomate, nu este nevoie de apă - în iad și așa va avea consistența necesară apos. asezonare Spread de borcane mici de sticlă, îndepărtarea unei părți a unui frigider sau cămară, iar restul este alimentat la masă. Apropo, se crede că acest iad este deosebit de bun în stare proaspătă, pentru că prima dată păstrează toate vitaminele, asa ca cel mai bine este să-l facă în porțiuni mici, dacă este posibil.
Carne tocată rădăcini de hrean - în cele din urmă, ar trebui să iasă în jurul valorii de 500 curate 1 vinegretnuyu sfecla mici și grătarul-l pe o răzătoare mică. Dacă preferați hrean iute, sfecla nu mai mult decât este necesar, dar pentru condimente mai moi, puteți adăuga rădăcină roșu. Se amestecă ingredientele, se adaugă un vârf de cuțit de sare și zahăr, 1 lingura. oțet 6% soluție. Se toarnă aproximativ 150 ml de apă fiartă, adăugând treptat în timpul agitării hrean că el nu a transformat prea lichid. Aranjarea gata pentru borcane condimente și închide ermetic capacul lor. După câteva ore de depozitare la temperatura camerei după temperatură hreanului pe masă.
Gustoasă și hrean licitație, de asemenea, obținute cu adaos de mere crude sau coapte. Curățați-le din piele, împreună cu hrean și carne tocată, pentru 100 g de rădăcini de hrean 1 kg de mere. Fa-o repede este de dorit ca fructele să nu se întunecă. Apoi se adaugă 1 oră. Lingură de oțet, sare și zahăr după gust, trecut printr-o pereche de catei de usturoi mașină de tocat. Imprastiati un amestec de borcane, încălziți într-o baie de apă timp de 5 minute, zakuporte lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se păstrează într-un frigider.
hrean Apple poate fi gătită într-un mod diferit. Pentru a face acest lucru, clar cele 4 mere, tăiate în felii și se coace în cuptor până se înmoaie. Intre timp, cotlet 100 g de hrean, conectați-l la mere și se amestecă până la omogenizare cu ajutorul unui blender. Se condimentează cu sare, se adaugă zahăr după gust și o pereche de linguri de otet de mere. Puneți sosul terminat într-un borcan, sigilat.