referința noastră
Clasa de Biopolimery- de polimeri se găsesc în natură în forma sa naturală, o parte a organismelor vii, proteine, acizi nucleici, polizaharide, lignină. Biopolimeri constau din aceleași (sau similare) unități - monomeri. Monomerii de proteine - aminoacizi, acizi nucleici - Nucleotidele din polizaharide - monozaharide.
Denaturarea proteinelor (din prefix lat.de-- însemnând separarea, îndepărtarea și natura lat.nature-, nu trebuie confundat cu proprietăți naturale lipsite lat.denaturatus-) - Termenul Biological Chemistry, ceea ce înseamnă o pierdere de proteine ale proprietăților naturale (solubilitate, hidrofilicitatea, etc. .) din cauza încălcării structurii spațiale a moleculelor. Denaturarea - un proces de perturbări niveluri mai ridicate de organizare a moleculei de proteină (secundară, terțiară, cuaternar), sub influența diferiților factori.
În care lanțul polipeptidic are loc în soluție și depozitată într-o formă extinsă sau în bobina aleatoare.
Este pierdut după precipitatele coajă și proteina de hidratare Denaturarea și își pierde astfel proprietățile sale native.
Denaturarea cauza factori fizici: temperatura, presiune, stres mecanic, cu ultrasunete și radiații ionizante; Factori chimici: acizi, baze, solvenți organici, alcaloizi, săruri de metale grele.
Distinge 2 tipuri de denaturare:
- Denaturarea reversibil - renaktivatsiya renaturare sau - un proces în care denaturat proteină după îndepărtarea denaturanților se organizează din nou în structura originală a restaurării activității biologice.
- Denaturarea Irreversible - este procesul prin care activitatea biologică nu este recuperată după îndepărtarea agenților denaturanți.
Procesul de denaturante molecule de proteine distincte, ceea ce duce la dezintegrarea structurii sale tridimensionale „rigid“, denumite uneori molecula de fuziune.