Puțini oameni știu că trufa este o ciuperca neobișnuită, ci mai degrabă un parazit de plante care este ferm atașat la rădăcini de copac și se hrănesc cu sucurile lor. Desigur, prejudiciul la copac care nu funcționează, iar ciuperca este îmbogățită în minerale și oligoelemente, dobândind gustul său unic de neprețuit. După degustare preparate trufe cel puțin o dată, vă va aminti pentru totdeauna aroma lor excepțională și picanterie. Trufa este cu greu un produs convențional, deoarece păstrează o combinație surprinzătoare de aroma de alune tarta cu un miros de sol umed și frunze de toamna.
Ce tipuri de trufe?
Este demn de remarcat faptul că trufa nu este unic. Se pare că în întreaga lume cresc o varietate de tipuri de ciuperci trufe, dar puține dintre ele pot fi consumate:
- trufe albe. Este, de asemenea, numit ciuperca Piemont, datorită faptului că o astfel de trufa creste in padurile din Italia, și este aproape de Piemont. Produsul este caracterizat printr-o blândețe neobișnuită și cel mai scump dintre celelalte trufe. Adăugarea de aproape orice fel de mancare tocat trufe albe. va fi cu siguranță capabil să transforme radical gustul său. Cele mai multe dintre toate, este apreciat pentru aroma moale impetuos. Unele surse spun un alt nume - trufă toscan.
- trufe negre. El Périgord ciuperci. Este al doilea cel mai popular după trufa albă, deși nu se poate lăuda cu aceeași aroma delicată. Ea creste in padurile de foioase din Franța, Italia și Spania.
- trufa de iarnă. O altă varietate de acest produs prețios. Ea are multe în comun cu trufe negre, dar are un gust si miros de mosc mai blândă. Spre deosebire de congenerii săi, nu se poate lauda cu o suprafață neagră, iar visiniu inchis sau structură în relief violet. Aceste ciuperci pot fi găsite nu numai în Italia și Franța, dar și în Ucraina și Elveția.
- Tuber aestivum. Suficient de mare ciuperci de trufe reprezentative, deoarece diametrul este de aproximativ 10 de centimetri sau mai mult. Acesta poate fi găsit în România, Scandinavia, precum și în țările din Europa Centrală. trufa de căutare vara este relevant numai în lunile mai calde, astfel recoltate înainte de debutul de vreme rece.
Dacă aveți de gând să meargă în căutarea trufelor fără cunoștințe și abilități speciale, există întotdeauna riscul de a face intoxicatii grave sau probleme digestive. Faptul este că, împreună cu trufe comestibile, de la rădăcinile copacilor pot crește sub pământ și nu este ciuperci gourmet:
Se pare ca o trufa ciuperci regală?
Indiferent de gradul de trufe comestibile, acestea trebuie să aibă o structură densă și o suprafață în relief. trufă albă prezentată în interior și o culoare crem moale, și trufe negre ciuperca acoperite crusta maro sau negru, dar poate fi în câteva nuanțe mai ușoare. Uneori, aceste produse dobândesc o culoare violet-maroniu sau roșu închis.
O mulțime depinde de vârsta de ciuperci. Suprafața trufa prețioase, în orice caz, trebuie să fie dens, cu fisuri mici sau negii sunt mult mai puțin probabil să fie netedă și trufe. Tineri ciuperci în interiorul este întotdeauna un pic mai ușor decât cele vechi, care, în contextul da de suprafață marmură, practic, de culoare închisă, cu numeroase vene albe sau gălbui.
În cazul în care ciupercile cresc trufe?
Périgord trufe negre sau iarna este mult mai frecvent, deoarece poate fi văzut în pădurile din Franța, Italia, Croația și Spania. De asemenea, ei cresc în România, Ucraina, Suedia, Noua Zeelandă și multe alte țări, dar nu într-un mediu natural, și în zonele desemnate. Recoltat de la toamna târziu la începutul primăverii.
Cum să colecteze trufe?
Cel mai bine este de a face față cu această sarcină este oreion. Ele sunt foarte subțire simt aroma minunat de trufe, astfel încât găsi un loc în pădure fără dificultate, în cazul în care există astfel de ciuperci prețioase. De îndată ce animalul începe să sape, trifulau nevoie pentru a trage de porc de la rădăcină de copac. În caz contrar, trufe delicioase deveni un tratament de bun venit pentru porc muncitor. Desigur, porci, copoi sunt instruiți, dar aceasta nu înseamnă că ei vor abandona instinctele lor și să vă aducă o trufa delicioasă în gură.
Învățați-i câinele să caute ciuperci pot fi de la o vârstă mică. În primul rând, ei s-au dat să bea lapte cu o supă de ciuperci bogat, apoi lubrifiate jocuri cu bile sau stick-ul, care este ascuns în mod sistematic de animalele de companie. Pentru animal este ceva ca un joc, astfel încât să poată fi găsite cu ușurință în pădure trufe excelente.
Este posibil să crească aceste ciuperci acasă?
Zvonurile spun că proprietățile benefice ale trufele ciuperci cultivate în mod artificial, nu este la fel de mare ca cea a produselor în creștere în sălbăticie. Cu toate acestea, acest lucru nu interferează cu fermele de trufe de la an la an, mai mult decât compensat de costurile și de a oferi un produs de înaltă calitate pentru restaurante și magazine de specialitate.
