cartofi decojiți sunt cel mai bine puse în apă fierbinte shutterstock.com
Cartofi fierți în pieile lor
Când gătit cartof „în uniformă“ tuberculii sunt spălate bine cu o perie. mai bine în apă curgătoare. În cazul în care cartofii sunt curățate, este indicat să se curețe de clătire. După curățare, clătiți din nou tuberculii. Se fierb cartofii ar trebui să fie într-un container sigilat. Atunci când gătit într-un topsheet cartof oală trebuie să fie deasupra apei.
cartofi de gătit chiar mai bine aburit într-o tigaie speciala cu o a doua sită de fund. tuberculii de cartofi într-o singură bucată sau fracțiuni mari din tuberculul este gătită de obicei 30-35 minute. Cartofi Aburit fierte timp de aproximativ 45 de minute. Cartofi fierte mai mult în apă sărată. Deci, este de obicei pus sare atunci când cartofi este aproape de a fi gata.
Este mai bine pentru a umple cartofii cu apă clocotită și imediat a pus pe un foc mare pentru a permite apei să fiarbă din nou, și apoi rândul său, în jos focul. Dacă se toarnă cartofii în apă rece, va dura mai mult pentru a găti, cartofii va absorbi o mulțime de apă, cele mai multe pot clocoti și pierd cantități mari de nutrienți.
cartofi Digest nu ar trebui să fie, pentru că pierde nu numai aspectul și gustul, dar, de asemenea, valoarea nutritivă. Cartofi, în unele cazuri, fierbând în suc propriu sau cu un pic de lichid. Acest lucru ar trebui să se facă într-un recipient închis ermetic.
Când cartofii sunt fierte in coaja, apoi, pentru a facilita purificarea l ușor se spală cu apă rece și înfășurat într-un șervețel pentru o scurtă perioadă de timp. cartofi fierți va avea un gust mai bine dacă fierte într-o tigaie pune un pic de mărar, înfășurat într-o pungă de tifon.
cartofi de gătit purificați sunt cel mai bine puse nu în rece și caldă și o dată în apă sărată, în cazul în care mult mai puțin nutritiv cu pierdut. Cu toate acestea, rețineți că, în piele și pe suprafața tuberculului se acumulează substanțe amare și otrăvitoare - glicozide solanina; mai ales o mulțime de ea, în verde, cu varză și cartofi.
Astfel de cartofi pot fi preparate la fel cum ar trebui să coaja. În plus, în pielea se acumulează nitrați din sol, astfel încât, dacă cartofii sunt crescute pe sol fertilizat, acesta trebuie curățat și apoi stau cartofii încă curățate în apă rece timp de treizeci - patruzeci minute.
Toată lumea știe cât de repede întunecă scos din apă cartofii decojiți. Pentru a rezolva această problemă poate fi cojit cartofi muiată în apă (de preferință fiartă, a oxigenului dizolvat mai puțin) și închideți capacul, astfel încât lumina nu este accelerată de oxidare.
Când cartofii de gătit este moale, astfel încât supe, cum ar fi marinate, halofite, supa, este necesar să se stabilească cartofii înainte de asezonărilor acru (castraveți murate, roșii), altfel va rămâne insuficient și greu.
Dacă vă place piure de cartofi, în timp ce gatiti cartofii încă fiert fierbinte: piure de cartofi va fi luxuriante și delicioase.
Gata pentru a umple cel mai bun piure de lapte cald, atunci nu va fi întuneric și luxuriant. Chiar tastier este pasate cu adaos de verdeață proaspătă, de aur ceapă prăjită jumări.