Pentru produse coapte includ produse care expresia? batyvaemye materiilor prime furnizate pentru reteta: de la? Delia a făcut din făină de secară, dintr-un amestec de secară și grâu moo? ki, din făină de grâu produsă sub formă de pâini, pâini, rulouri, chifle, răchită, kalaches și colab.
Pentru produsele de panificație cu umiditate scăzută (mai puțin de 19%), includ: produse Gogoașe - covrigi, rana ba, uscare, în formă de inel sau ovală și cerc secțiune Loe ;? biscuiti - brioșe fabricate din făină de grâu și de soi simplu din făină de secară sau pâine de secară; GREN? Ki, Pâine crocantă, bâte și bastoane pâine.
Fabricarea de „pâine“ este extins prin utilizarea și combinarea diferitelor tipuri de făină, proteine raportul. carbohidrati (digerabili) variază de la 5,8 la 1. 1. fracție de masă de 10,2 celuloză este 0,3-1,0 g / 100 g de pâine.
? Schimbarea energetiche TION realizată prin variația valorii în rețeta în lei de zahăr, grăsimi și melasă ?; creșterea valorii biologice - datorită introducerii dresser proteine.
O atenție deosebită este acordată woode de panificație? Alimente functionale Liyam cum au fost dezvoltate de Institutul de Nutriție, GNU GosNIIHP Ros? Selhozakademii, instituțiile de învățământ cu industria-ka? Phaedra.
În conformitate cu acest standard printr-o funcție? TIONAL alimente înțeleagă pro alimentar? Ucts obținute prin adăugarea uneia sau mai multor funcționale ingrediente alimentare tradiționale Nym mâncare? Într-o cantitate de produs asigurarea prevenirii sau reaprovizionarea existente in organisme? UI deficit de nutrienți uman și / sau GSS? microfloră stvennoj.
Funcționala ingredient alimentar numit microorganisme vii, substanța sau a substanțelor complexe de origine animală, vegetală microbiană, a mea? Origine Eral sau arome care fac parte din produsul alimentar funcțional într-o cantitate de cel puțin 15% din necesarul fiziologic zilnic, pe o porțiune per produs, având ? ghiduri capacitatea de a oferi un efect bazat științific și dovedite pe una sau mai multe fiziologice? funcții CAL, procesele metabolice în corpul uman atunci când sistemul Cu un conținut static-mână? Nd hrana lor funcționale.
Aceste otno? FNF, în special, fibre dietetice, vitamine, minerale? Substanță Nye, acizi grași polinesaturați,
despre? biotics (ingredient alimentar funcțional ca util? GUVERNAMENTAL pentru mikroor trai non-patogen și netoksikogennyh uman? -organisms, asigurarea utilizării sistematice în produsele alimentare sub formă de medicamente sau într-un efect benefic alimentar asupra organismului uman, ca urmare a normalizării compoziției și / sau de a îmbunătăți biologice mikroflo activitate normală? intestinului riu.)
prebiotice (ingredient alimentar funcțional ca vesche? CTBA sau complex de substanțe care asigură mâncarea? efectul OMS o compoziție alimentară adecvată sistematică asupra organismului uman, ca rezultat al stimulului selective? creștere TION și / sau creșterea activității biologice a microflorei intestinale normale (di? și trizaharide, oligo și polizaharide ;? polioli, aminoacizi și peptide, enzime ;? cal organi și moleculară mică nesaturate gras mai mare acru tine ;? antioxidanti, utile pentru oameni plantă secol și microb? extracte sunt etc.)
sau synbiotics (ingredient alimentar funcțional reprezintă? yuschy o combinatie de probiotice si prebiotice, în care pro? biotics si prebiotice au un efect sinergic asupra funcțiilor fiziologice și procesele metabolice din corpul uman).
alimente speciale sunt numite alimente destinate să consume în mod sistematic? Lenia în rațiile alimentare de toate vârstele
grupuri de oameni sanatosi, cu o știință despre? colmatare și a confirmat proprietățile, reduce riscul bolilor legate de regimul alimentar înainte? averts deficit sau vă acordă în prezent deficientele nutritionale ale corpului uman, cu? stocate și îmbunătățirea sănătății datorită prezenței în
parte a ingredientelor alimentare funcționale.