Acasă | Despre noi | feedback-ul
Siropul purificat conținând 55 până la 60% solide, este alimentat la fierbere în continuare. Conține cele mai multe dintre non-zaharuri, care nu au putut fi alocate în purificarea sucului brut. Pentru a izola sirop substanțial pură de cristalizare zaharoză se efectuează în fierbere, soluții suprasaturate într-un aparat de vid, la o temperatură joasă.
Produsul obținut după fierbere este numit massecuite. Acesta conține doar 7,5. 8% apă 92. 92,5% solide și aproximativ 55% zahăr cristalizat. lichid intercristalină este o soluție care cuprinde nonsugar vâscoasă și o soluție de zaharoză saturată.
Melasa obținute prin centrifugarea massecuite I, alimentat în colecții și direcționată către un aparat de vid, la un conținut de solide de 93% fierbere cristalizare massecuite II (massecuite II).
III cristalizarea zahărului pentru îmbunătățirea purității direcționat către affinator amestecat cu melasa întâi massecuite I, purificat suc diluat de la 76 la 74% solide și preparate affinatsionny massecuite (affinatsiya - III cristalizării dizolvarea zahărului în diluați primelor melasa massecuite I la un conținut de solide de 89 . 90%). zaharuri Partea trece astfel în soluție. Massecuite este centrifugat, detașabil apă cu zahăr probelivayut și toate edemele drenată într-o colecție. Zahărul rezultat, împreună cu cristalizarea zahărului II melcului alimentat aparatul și klerovochny dizolvat (CLAIR) II suc de carbonatare la un conținut de solide de 65 70%, apoi se amestecă cu sirop de la evaporator și alimentat la sulfitarea.
Figura 8 - Trehkristallizatsionnaya departament de băcănie schemă
Massecuite se fierbe în operarea unui periodic dispozitivele de vid în patru faze: prepararea unei soluții suprasaturată, încărcarea este zahărul cristal, capacitatea cristal de zahăr, concentrația finală de massecuite și coborâre.
Pentru a evita caramelizarea sirop de zaharoză este concentrat prin evaporare la o presiune reziduală de 0,02 MPa și o temperatură de 70. 72 ° C de fierbere. Ca sirop de îngroșare la un conținut de solide de 80. 82% din temperatura de fierbere sub același vacuum este mărită la 74 76 ° C și raportul supersaturation - 1.25. 1.3 (raportul suprasaturare arată de câte ori un anumit sirop de zaharoză a fost mai mult decât într-o soluție apoasă saturată în aceleași condiții).
Când acest raport suprasaturare, în timp ce soluția este într-o stare instabilă, începe înfășurarea cristalelor, prin introducerea de zahăr pudră fin divizată, provocând formarea imediată a unor noi cristale. cristale zavodka în timp util și încetarea formării lor sunt foarte importante.
De aceea, odată ce o cantitate suficientă de massecuite ar cristale, formarea lor a fost oprită prin scăderea raportului suprasaturație la 1,08. 1.12, introducând nou lot de sirop. creșterea în continuare a cristalelor se realizează la o presiune reziduală de 0,02 MPa și o temperatură de 76 ° C Pentru a creste cristalele deja formate, dar nu formează sirop nou, introdus în mod continuu, menținând în același timp raportul suprasaturare la 1.12. 1.15.
Când cristalele de zaharoză a atins valoarea necesară, massecuite este ajustat la concentrația maximă posibilă a solidelor 92. 92,5%, cu temperatura nu trebuie să depășească 70 ° C 73.
S-a obținut după centrifugare și preproteins massecuite I edemele sunt soluții saturate de zaharoză. Acestea sunt utilizate pentru gătit massecuite II. proces de fierbere este, de asemenea, realizată într-un aparat cu vid. Ciclul este format din aceleași perioade de bază. Durata întregului ciclu de fierbere, 300. 330 min. În prima etapă a edemelor concentrate până la atingerea concentrației solidelor 84.0 la fierbere. 85,5%, ceea ce corespunde unei suprasaturare de 1,30. 1,35. Cristalele de încărcare se efectuează folosind zahăr pudră (60. 80 g per 40 de tone de massecuite). După construirea massecuite cristal final a fost concentrat până la o concentrație de solide de 93,0%.
II massecuite alimentat operația ciclică centrifugă într-o stare fierbinte imediat după ce declanșatorul în utfelemeshalku. Zahăr probelivayut apă caldă curată într-o cantitate de 1% în greutate din massecuite. Când centrifugarea lichidul mamă luat de la două puritate diferite.
Massecuite III fiert din al doilea și primul melasa massecuite II, affinatsionnogo lichid mamă și o soluție obținută prin spălarea centrifugelor sita massecuite III. Ciclul de fierbere massecuite în tigaie cu vid este format din aceleași operațiuni, numai durata fierberii datorită purității mai mică a lichidului mamă este 1.5. De 2,5 ori mai mare decât massecuite II. Înainte de înfășurarea cristalelor VBA Riva massecuite la o temperatură de 68 ° C până la un conținut de solide de 83. 85%, ceea ce corespunde coeficientului de suprasaturare de 1,35. 1.4. Înainte de a înfășurării cristalelor temperaturii massecuite a fost ridicată la 73 70 ° C zahăr Givraj este administrat într-o cantitate de 150 g per 40 200 m massecuite.
Cristale de capacitate este realizată la un raport suprasaturare 1.15. 1.25 de un prim lichidmumă pompa massecuite II.
Concentrația finală de massecuite fierte ar trebui să fie în termen de 94,5. 96,0% solide. Din aparatul de vid massecuite III intră în utfelemeshalku recepție și apoi la unitatea de cristalizare constând din șase utfelemeshalok-mucegaiuri. Massecuite este răcit cu apă rece, se deplasează spre interiorul massecuite cave discurilor arborelui și utfelemeshalok.
In timpul cristalizării temperaturii massecuite se reduce de la 75 la 70. 35. 40 ° C Pe parcursul procesului, coeficientul de suprasaturare se menține în 1,20. 1,25, în scopul de a crește numai cristalele existente nu sunt formate și cristaline „făină“. Înainte de centrifugarea massecuite a fost încălzit la 45 ° C în 50 utfelemeshalke și centrifugat într-o centrifugă lot fără probelivaniya zahăr cu apă, cu selectarea soluției mumă - melasa. In acest strat de suprafață este de cristal melasa de zahăr și puritate de zahăr brun este 94. 95%. Pentru a mări puritatea affinatsii de zahar supus, t. E. Sugar cristalizării III Shiva CME cu prima melasa diluată massecuite I la un conținut de solide de 90% 89. utfelemeshalke și se agită timp de 20 min la 65 ° C Ca urmare, o parte din substanțele care nu zaharozei conținute în film, un strat de cristale de zahăr, affiniruyuschy trec în soluție și centrifugarea massecuite se obține affinad zahăr mai pure (puritate aproximativ 97%). zahăr Affinad și zahăr cristalizare II este dizolvat (CLAIR) purificat suc carbonatarea II la 80. 85 ° C până la un conținut de solide de 65 70% se amestecă cu sirop de la evaporator și alimentat la sulfitarea.