Petru Mi-a plăcut terci, terci și toate preferat să orz. Gătitul nu este dificil, dar este nevoie de timp. Referindu-se la rețeta originală, doar pentru a absorbi boabe durează 12 ore și încă 6 ore, aceasta ar trebui să gătească.
Reteta: sticla perla orz de umplere litru de apă fiartă rece și drenată dimineața. Într-o cratiță mică se toarnă lapte și se aduce la fierbere. Apoi, a pus în ea și se fierbe la cereale umflate la foc mic timp de 5 minute. In timpul domniei lui Petru un terci fierte în sobă din Rusia, vom folosi baia de apă. De fapt, terci de foc mic rezista la câteva ore. Aceasta reteta nu are nevoie de sare sau zahăr. Ca urmare, terci de ovăz devine extrem de licitație și devine o culoare crem frumos. Unt, o lingura de miere sau fructe de padure proaspete pot fi adăugate înainte de servire.
terci de orz. Foto: depositphotos.com
Anna Ioannovna (1693-1740),
Imparateasa (1730-1740)
a se vedea, de asemenea,
Anna Ivanovna a fost foarte pasionat de vânătoare. Produs cu joc împărăteasa regaled bucurie mulți oaspeți și curteni. feluri de mâncare preferate Empress de vânătoare au fost prăjite Woodcock și cocoși de munte, fierte la foc deschis, fără condimente. Cu toate acestea, toate tratează delicioase Anna Ivanovna a preferat o bucată de carne de porc excelent suculent.
Reteta: Carne de porc eliberare șuncă din oase, untură usturoi și ceapă, piper presărare, sare, pus într-o ceramică sau email, adăugați foi de dafin, se toarnă oțet cvas cereale si se lasa sa stea timp de 12 ore la decapare rece. La fiecare 3-4 ore de carne pentru a transforma dintr-o parte în alta. Apoi, scoateți sunca din marinata și se prăjește într-o tigaie până când sunt gătite în cuptoare.
Suncă. Foto: depositphotos.com
Elizaveta Petrovna (1709-1761),
Imparateasa (1741-1761)
a se vedea, de asemenea,
Împărăteasa iubit adunări, cântece podblyudnye, jocuri de Crăciun. Carnavalul putea mânca două duzini de clătite. Favorit al Împărătesei Count AG Razumovski învățat Elizabeth Petrovna la supa de varza, carne de porc fiert, și plăcintă. Firește, predilecția pentru destul de alimente bogate in calorii este de a nu afecta Împărăteasa tabără armonioasă. Cu toate acestea, mai mult de o talie subțire, în România, la acel moment apreciat de un ten sănătos.
Rețetă: Făină - 1 kg lapte - 350 ml, drojdie - 50 g gălbenuș de ou - 7, zahar - 2 linguri. l. margarina - 1 lingura sare, carne de vită - 1 kg. bec - 2 buc. 3 oua fierte, ulei vegetal - 2 linguri. l. piper, sare. Se combină făină, se încălzește laptele cu dizolvat în ea drojdie, zahăr, sare și 5 gălbenușuri de ou pentru a găti aluatul. Pentru a prepara clătirea carne umplutura, se fierbe până la jumătate în apă sărată, carne tocată. Ceapa, tocate mărunt prăjite în ulei vegetal, timp de 3 minute, amestecat cu carne tocată. Adăugați ouă decojite și tocate, sare și piper. Privită framanta aluatul, rola grosimea stratului de 1,5-2 cm. In mijlocul culisei formare, pune umplutura, se combină margine. Ungeți gălbenușurile de ou bătute rămase, înțeapă cu o furculiță. Se dă la cuptor timp de 25-30 minute.
Coulibiac. Foto: depositphotos.com
Ecaterina II (1729-1796),
Imparateasa (1762-1796)
a se vedea, de asemenea,
Este cunoscut faptul că împărăteasa a fost foarte atasat de carne de vită rece fiert cu muraturi sau varză acră, dar nu mulți oameni dau seama că Ekaterina Velikaya a fost un mare fan al ouă - un fel de mâncare tradițională a burlaci orfane actuale. Nu uita că în secolul al XVIII-lea. Noi nu am știut de nici un cuptor cu gaz sau tigai cuptor sau prăjire cu acoperire non-stick, chiar și cu atât mai mult aerogrill și multivarok - a fost doar o sobă din Rusia. Prin urmare, în ciuda simplitatea aparenta fel de mancare prajita a fost foarte complicat. Deoarece timpul Ecaterinei a II-a venit să ne omletă reteta oua cu ceapa, usturoi si rosii.
Reteta: Oua - 4 buc. rosii - 150 c. usturoi - 50 gr. ceapa verde - 10 gr. Unt - 50 uncii sare - dupa gust, piper negru - dupa gust. Usturoiul se taie în felii subțiri. Roșiile se taie în felii. Într-o tigaie se topeste untul. Puneți roșiile și usturoiul în unt fierbinte, sare după gust și se prăjește, scuturarea tigaie ocazional. Sparge ouăle în tigaie, încearcă să mențină gălbenușului intacte. Se acoperă cu un capac și se prăjește pan 2 - 3 minute, până când proteina este gata și va rămâne un gălbenușul de lichid. Se presara ouale cu ceapa verde tocata si strapunge galbenusurile.
Amestecate. Foto: depositphotos.com
Paul I (1754-1801),
Împăratul (1796-1801)
terci de hrișcă cu lapte
a se vedea, de asemenea,
Dragoste Paul I la mâncarea simplă a rămas neschimbată, astfel încât supa, tot felul de terci, friptură, cotlete sau cotlete rămân cele mai populare feluri de mâncare din masa regelui. Cu toate acestea, un simplu terci de hrișcă cu lapte furnizat într-o farfurie de porțelan de lux și a mâncat-o cu linguri de argint.
Rețetă: lapte - 2 linguri. hrisca - 1 lingura. sare, zahăr, ulei - gust. Per ceașcă de hrișcă nevoie de 2 cani de apa. Se toarnă uruială într-o cratiță, se toarnă apă și se pune la fiert. Odată ce apa ajunge la fierbere, SARE, se reduce focul și se fierbe timp de încă 15 minute. Adăugați zahărul. Cook, acoperite. După exact 15 minute, hrisca este gata. Deci, e timpul să se toarnă laptele, și frig. Uncovered, la foc mediu, pentru a fierbe laptele.
terci de hrișcă cu lapte. Foto: depositphotos.com
Alexandru I (1777-1825),
Împăratul (1801-1825)
a se vedea, de asemenea,
Datorită medic de viață DK Tarasov a venit la noi „rutina gastronomică“ Alexandru I. Împăratul a mâncat moderat și a condus un stil de viață sănătos. Printre memoriile sale, preferințele culinare menționa în primul rând botvinya (cvas acide supa rece bulion și blaturi de sfeclă).
Rețetă: Light (acid) kvass - 600 ml, castraveți - 4 buc. măcriș Distributie medie, întuneric cvas - 400 ml, blaturi de sfeclă de frunze - 15-20 bucati. pumn mare de frunze de urzica, sare, zahăr, smântână pentru a alimenta un buchet mare de spanac, hrean ras - 1 lingura. l. coaja de lamaie - 1 lingura. l. file de somon sau păstrăv de - 500 botvinya g pește la fiert într-o cantitate mică de apă clocotită sărată cu ceapa, marar, piper negru si frunze de dafin. Apoi totul se răcească în bulion și se taie în bucăți mici. Toate frunzele tăiate și muiată în apă clocotită timp de 2-3 minute, se aruncă într-o sită. coji de castravete, se scot semințele, se taie carnea în cuburi mici. Se amestecă pentru prepararea cafelei întuneric și lumină, se adaugă coaja de hrean și lămâie, pune toate verdeață și castraveți, sare și se adaugă zahăr după gust. Se răcește. Atunci când se aplică pe fiecare farfurie de supa rece pune bucățile de pește și smântână.
Botwin. Foto: depositphotos.com
Nicholas I (1796-1855),
Împăratul (1825-1855)
murături
a se vedea, de asemenea,
Nicolae I în produsele alimentare a fost foarte modest. Artistul franceză O. Vernet, care a însoțit pe rege să călătorească în România, a scris: „El mănâncă doar supa de varza cu bacon, carne, un pic de joc și de pește, precum și murături băuturi de apă singur.“.
Este „muraturile“ Împăratul avea o predilecție specială. Conform declarațiilor, în 1840 l-au dat 5 murături în fiecare zi.
Rețetă: 12 litri găleată castravete (aproximativ 7 kg) 15 umbrele de mărar, hrean frunze 10, 10 și cireșe blackcurrant frunze, 3 linguri. catei de usturoi, 2 linguri. sare. Castraveți se spală. În partea de jos a cupei pentru a pune umbrele mărar și hrean frunze jumătate, cireșe și frunze de coacaze si usturoi. Apoi, a pus castraveți. Se umple până la vârful de apă rece și se toarnă sare. Se acoperă cu frunze rămase de hrean. Se acoperă capacul găleată și se lasă timp de 1-2 zile la temperatura camerei, până când culoarea se schimbă castraveți. In borcane sterilizate schimbare castraveți cu usturoi. Se scurge saramura și se filtrează prin mai multe straturi de tifon sau sită fină. Se aduce la fierbere și saramură de umplere cutii de castraveți timp de 2-3 minute. Se scurge saramura din borcane într-o tigaie și se fierbe din nou. Se toarnă saramura fierbinte în borcane și capace rola.
Murături. Foto: depositphotos.com
Alexandru al II-lea (1818-1881),
Împăratul (1855-1881)
a se vedea, de asemenea,
Alexandru al II-lea preferă să vâneze animale mari: urs, mistreț, bizoni, elani. Vânătoare a fost considerat de succes în cazul în care trofeele - două sau trei urs, după care împăratul a revenit la pădure și a avut cina. Cel mai bun trata a simțit o bucată de urs sau un ficat urs, prăjită peste cărbuni.
Rețetă: carne urs - 700 g, marinata - 400 g morcov - 50 g, pătrunjel și țelină, ceapă, făină - 25 grame, ou, pesmet - 40g, slănină - 90 g, sare. Carnea sta în marinat timp de 4 zile. Deoarece bulion os sudeze lua o cantitate egală de apă și marinată, în care carnea steeping. Caleste in acest bulion, adăugând rădăcini rumenit și arcul (timp de stingere - 6,5 ore). preparate din carne să se răcească în bulion.
Joc. Foto: depositphotos.com
Alexander III (1845-1894),
Împăratul (1881-1894)
a se vedea, de asemenea,
Alexandru al III-displăcea obiceiurile alimentare fast și caracterizate de moderație deosebit. alimente preferate in dieta - supa, terci de ovăz și cvas. Principalul hobby-ul său a fost pescuit. Expresie cunoscute Alexander III: „Când română regele pește, Europa poate aștepta“ - așa că a spus un ministru, care a insistat pe o audiență imediată cu ambasadorul unor puteri occidentale. Împăratul ar putea sta ore în șir, cu o tijă de pescuit, foarte mândru de prada lui și cu bucurie distrați gospodării păstrăv cu sos de trufe prajite.
Reteta: Cantitatea de pește din dreapta necesară pentru a se clătește și se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi, se condimentează cu sare, piper si se presara cu jumatati suc de lămâie. Lăsați peștele în această marinată simplu pentru un timp. Warm up tigaie, se adaugă ulei vegetal. Trout Scufundati ambele părți în făină pentru a face clare, și a pus pe o tigaie.
Trout. Foto: depositphotos.com
Nicholas II (1868-1918),
Împăratul (1894-1917)
a se vedea, de asemenea,
Nicolae al II-lea în produsele alimentare a fost absolut nepretențioasă. Cele mai multe Mi-au plăcut chifle proaspete, care au fost coapte de o rețetă specială. Și cel mai abundent de masa regală a fost luat masa care a început în după-amiaza târziu. Meniul a inclus întotdeauna supe hrănitoare cu carne și pește plăcinte, carne prăjită, preparate calde de păsări de curte și vânat, mai multe specii de gustări din pește și carne.
Reteta: aluat gata drojdie - 1 kg. Făină - 30 g unt topit, unt - 100 g de ou, apă - 120 g file de biban de mare - 750 g de orez fiert - 200 g piper pudră, sare, mărar sau pătrunjel. Aluatul rola strat subțire și se taie în cercuri. Pentru fiecare pește tocată set. Zaschipnut margine cerc la mijlocul din stânga deschisă. Se pun plăcintele pe o foaie, unsă și să le dea rasstoyatsya. Apoi lubrifia amestecul plăcinte de ou și a pus într-un cuptor fierbinte la foc puternic, după 3 minute pentru a reduce foc si se coace timp de 20-25 de minute. Se serveste fierbinte, și a pus o gaură într-o bucată de unt. Umplutura: fileuri de pește tăiat în bucăți, a pus într-o oală, se adaugă unt, apă, sare, piper și se fierbe la foc mic. Se prepară mix de pește cu orez, se adaugă untul, tăierea fin pătrunjel sau mărar.
Plăcinte. Foto: depositphotos.com
ISTORIA întrebării
„Sute de prajit doua lebede pe un vas de aur.“
Cu toate acestea, la petreceri și banchete monarhi a trebuit să uite alimente sănătoase simplu
„Odată cu apariția lui John toate se ridică și se înclină spre el. <.>
Mulți agenți, în haine de catifea fiyalkovogo culoare, brodate cu aur, stătea în fața suveranului, a plecat de la talie și două într-un rând a mers pentru antena de satelit. Curând s-au întors, care transportă două sute de lebede pe prajeli un vas de aur.
Acest lucru a început cina.
Când mâncat lebede, funcționarii au ieșit în perechi din cameră și sa întors cu trei sute de pauni prăjite, care basculate cozi pe fiecare fel de mâncare în vrac sub formă de benzi. Pentru pauni urmat proporțiilor, Kurniki, plăcinte cu carne și brânză, clătite posibile tot felul, curbe plăcinte și clătite. În timp ce au mâncat, funcționarii efectuate găleți și cupe cu miere: cireșe, ienupăr și Cheremhovo. <.>
Agenți care erau în haină de catifea, erau acum toate în brocart Dolomanov. Această taxă schimbare este una dintre mese regale de lux. Pune pe masa primul lăptișor diferit, apoi Macaralele cu o condimentare cocoșilor poțiune saramura cu inbirem, pui fără os și de rață cu castraveți.
Apoi au adus diferite supe și trei feluri de supă: Kuryachii alb, negru și Kuryachii Kuryachii șofran. Pentru cocoșul de mesteacăn uhoyu servit cu prune, gâște cu mei și teterok cu șofran. <.>
a se vedea, de asemenea,
Pentru mai mult de patru ore a durat distractiv, iar masa a fost doar în polustole. <.> O surpriză specială a fost pește gigantic excitat prins în jeleu mare și trimis la Sloboda mănăstirii Solovetsky. Acești pești abia încap pe bazinele de argint și de aur, care au fost introduse în sala de mese de mai multe persoane simultan. arta incalcitele bucătari pentru a arăta aici, în toată splendoarea. Sturgeon și shevrigi au fost atât de incizate, astfel plantat pe produsele alimentare, care este ca un cocoș cu aripile întinse, șerpii cu aripi cu gurile căscate. <.>
servitori <.> înlocuit brocart kuntushami Dolman vara aksamita alb cu broderii de argint și Sable împodobite. <.> Curățat astfel încât acestea au făcut în Casa de zahăr Kremlin, cinci livre de greutate, și a pus-o pe masa regală. Kremlinul a fost turnat foarte abil. Creneluri și turnuri, și chiar drumeții și oameni de cai sunt atent tăiate. La fel ca Kremlinul, dar numai mici, trei lire sterline, nu mai mult, celelalte mese decorate. În urma Kremlinul a făcut o sută de lemn aurit și pictat, care, în loc de fructe, agățat turtă dulce, turtă dulce și prăjituri dulci. În același timp, au apărut pe mesele de lei, vulturi și tot felul de păsări, exprimate de zahăr. Între orașe și păsări falnic grămezi de mere, boabe si nuci Voloshskaya. Dar rodul nimeni nu sa atins, toți au fost mulțumiți ".
(Din romanul lui Alexei Tolstoy „Silver Prince“)