Produse din aluat uscat, în orice moment, ajutând o persoană pentru a supraviețui. Paste din timpul nostru - este același produs aluat conserve, care a devenit nu doar popular dieta de zi cu zi de produs, care este ușor de depozitat și de a pregăti, dar, de asemenea, o componentă obligatorie a unui număr de preparate din bucătăria națională.
În acest articol, vom înțelege, ce fel de paste sunt oferite, modul în care acestea diferă și ceea ce este mai bine pentru a alege. Învățăm cum să determine calitatea prin intermediul informațiilor disponibile cumpărătorului.
Tipuri de paste
Pastele sunt clasificate în grupe (diferite soiuri de grâu), clase sau clase (diferite tipuri de făină) și tipuri (multe forme).
În ceea ce privește calitatea atenție deosebită trebuie acordată grupului de produse de cumpărător, de exemplu, faptul unui produs de grâu este fabricat.
Tabelul - Clasificarea paste în grupe și clase
Ceea ce este făcut din făină de grâu
Este incontestabil faptul că numai din făină de grâu dur (dur) pot fi preparate paste cu adevărat benigne. Comparativ cu gluten ușoară care conțin mai mult amidon și mai mici și au un indice glicemic mai mic.
Note făina nu reflectă calitatea (în sens convențional), precum și gradul de integritate luate pentru prelucrarea cerealelor, adică gradul de puritate al germenilor de cereale și coji înainte de măcinare. La urma urmei, ei, germeni și de coajă, crește valoarea biologică a produsului. Datorită ei, făină bogată în fibre obținute din conservarea de vitamine și minerale. Se poate trage concluzia că pastele din făină grad scăzut obținut din grâu dur, - cel mai util.
Tipuri de paste - este forma lor. Aceste variabile lungime, latimi, diametre, secțiuni transversale familiare pentru noi toate produsele tubulare (coarne si pene), filiforme (vermicelli), panglică (tăiței). Este, de asemenea, o mare varietate de produse în formă, plate și tridimensionale, simple și complexe de configurare, și, uneori surprinzătoare forme, dintre care soiul este impresionant.
Trebuie să știi că, în plus față de mărfuri uscate, de asemenea, și în stare proaspătă. Au intrat în bucătăriile multor națiuni ale lumii. Tăiței, găluște, găluște, lazanki, strapachki, gnocchi, găluște, bakerbze, baursak - toate tipurile de paste de toate. Made într-un mediu de producție, astfel de produse au un conținut de umiditate de 28%, iar perioada de implementare de 24 de ore.
Paste din aluat este de obicei făcută din făină de grâu, dar, de asemenea, pot fi utilizate făina de orez. hrisca, legume și altele.
De multe ori, cumpărătorul vede numai formele originale, uitând de alți factori importanți. Ce să caute atunci când cumpără un paste tradiționale, și anume fabricate din făină de grâu, specii de uscat (cu o umiditate de 12%) - cu privire la aceasta puteți citi mai jos în secțiunea „modul de a alege.“
paste îmbogăţit
Valoarea nutritivă depinde în primul rând de calitatea de făină - principala materie primă. Folosind diverse producătorii de materii prime suplimentare și aditivi face posibilă pentru a extinde continuu gama de paste și încă mai mult pentru a crește valoarea lor nutritivă, oferindu-le anumite proprietăți suplimentare.
Materiale adiționale și aditivi pot servi unor scopuri diferite:
- Îmbogățiți proteina produs (cea mai mare parte de proteine enrichers - produse din ouă, produse lactate, cazeină, făină de gluten, etc.), aminoacizi esențiali, preparate de vitamine.
- Îmbogățiți produsul cu minerale (de exemplu, eggshell de calciu prin administrarea de alimente sau cretă).
- Pentru a da aroma produsului, aroma și culoarea. S-ar putea fi utilizate de legume și sucuri de fructe, și paste. In cele mai multe cazuri, pasta de tomate sau pudră de roșii și spanac și măcriș, morcovi si sfecla. Poate fi folosit ca cerneala colorantul sepie, dar pot fi utilizate și coloranți artificiali, potențatori de aromă și gust.
- Pentru a îmbunătăți calitatea produselor, promovarea unei mai bune forma remanență și mai puțin lipicioasă în timpul gătirii. În aceste „amelioratori“ nu au nevoie, desigur, din grâu dur. De fapt, folosind un material special, prin urmare, producătorii încearcă să „salveze“ sub formă de produse din grâu moale, iar acest lucru atestă calitatea scăzută a produsului.
Feriți-vă de paste galbene, pe ambalaj, care nu este scris, ei sunt de ou sau într-un aditiv utilizat în colorant alimentar natural. Un producător lipsit de scrupule se așteaptă ca cumpărătorul „ciugulească“ pe exterior, „ou“ al produsului. Și, de fapt, înainte de a putea fi contrafăcute, folosind un colorant chimic. În cazul în care apa de gătit devine galben, indică calitatea slabă a produsului, adăugarea de coloranți sintetici, și chiar un posibil pericol pentru sănătate.
scop special Paste:
Terapia nutrițională care necesită dietă gipoproteinovoy (în insuficiența renală, intoleranta la gluten) poate produce paste lipsite de proteine cu amidon de porumb.
Terapia dietetice și nutriționale la pacienții cu ulcer gastric, gastrită, litiază biliară - suplimente de utilizare sub forma unei paste din mere și dovleci, de asemenea, stimula inima.
Suplimentele de piele de struguri spori imunitatea omului la efectele radiațiilor. Spori imunitatea contribuie, de asemenea produse cu germeni de grâu aditivi, tărâțe sau cereale integrale care conțin fibre dietetice în cantități semnificative.
Cum de a alege un paste de calitate, care a fost delicios și util
Calitatea este determinată în primul rând de compoziția produsului. Ar trebui să aibă două componente: o făină și apă. paste benign sunt realizate numai din grâu dur. Pe ambalajul acestor produse trebuie să fie inscripția „Grupul A“ sau „grâu dur“. Pe pachetele de import - «dur».
Uneori, ambalajul a declarat cu voce tare „grâu dur“, dar conține „B Group“ sau „Grupa B“. Acest lucru înseamnă că făina de grâu dur a devenit parte doar parțial, dar în ce proporție - de obicei, nu este indicat. În orice caz, astfel de produse nu pot avea pe deplin proprietățile produsului de înaltă calitate.
Aspect paste pot fi înșelătoare
tehnologii și echipamente moderne pot face minuni chiar și din materii prime de calitate necorespunzătoare. Amintiți-vă ferestrele cu carnati - pentru frumusete ochi, și este posibil să nu toate. Deci, îmi pare rău că repet - asigurați-vă că să se uite la compoziția eticheta produsului.
produse de colorat
Culoarea produsului trebuie să fie natural, neted, auriu sau crem (dar nu nenatural alb sau otrăvitoare galben strălucitor). Oarecum de culoare mai închisă sunt realizate din grâu dur. Făcut pentru a determina aditivi de culoare corespunzătoare (de exemplu, spanac - culoare verde). pete negre într-o cantitate mică, nu poate fi frică - aceasta este bucățile rămase din coajă de cereale, dar încă nu permite ca produsul să devină un produs premium. blotches albe indică frământare slabă și sunt considerate inacceptabile pentru produse de înaltă calitate: astfel de produse își pierd forma lor în timpul gătirii.
suprafață
Suprafața trebuie să fie produs mat și neted, dar poate fi în mod specific de caneluri turnat prin compresie (pentru sosuri de retenție bune).
Fractura și cracare
spaghete Fracture ar trebui să fie sticlos. Producătorul se realizează cu condiția ca tehnologia de uscare. uscare prea repede duce la fisurarea și deteriorarea calității produselor în timpul gătirii.
paste de calitate trebuie să fie grele
Masa trebuie să fie simțit chiar și la o cantitate mică. Este aceste produse nu se tem de digestie. Ele nu se lipesc între ele și să păstreze forma. Asigurați-vă că pentru a testa casa produsului achiziționat.
Feriți-vă miros de mucegai sau alte untypical.
Formular - alegerea ta
Tipul (de exemplu, forma) paste făinoase, pentru a alege orice dorit pentru un anumit fel de mâncare sau ti-a placut aspectul - fie că este vorba sau coarne în spirală, sau o altă formă de produs - nu afectează calitatea.
Prezența materiilor prime suplimentare
În cazul în care compoziția de paste există o materie primă suplimentară, indicată pe grupul de ambalare de paste este completat de titlul acestei materii prime suplimentare. De exemplu, „tomate“. Se adaugă ouăle, de regulă, în articolele de grâu moale. Numele de etichetă se adaugă cuvântul „ou“.
Paste după gătit multe despre ea ca dorasskazhut
Atunci când gătit nu ar trebui să formeze fulgi, iar articolele ei înșiși, în creștere de cel puțin două ori, nu ar trebui să se aglomereze, ci ar trebui să „fie sub forma“ produse de numele corespunzătoare, și în care, după un sfert de oră după preparare.
Precipitatul este drenat în apa de gătit trebuie să fie absentă, iar apa în sine ar trebui să fie curate. Apa tulbure indică unele levigare de nutrienți din produs. Mirosul și gustul, de asemenea, trebuie să rămână curate, fără gusturi străine.
Ambalajul trebuie să fie transparente
Care se respecta producător va ambala pastele în pachet, care ar trebui să fie parțial transparentă (atunci va fi capabil de a inspecta și de a evalua tipul de produs este încă în punctul de vânzare), și nu se teme să indice pe ambalajul poziției lor. Ar trebui să învețe să navigați în mărci comerciale și să determine pentru ei înșiși producătorii favorit. Aflați tot ce este scris pe ambalaj.
peletă Făină și prezența umidității
A se vedea pelete făină sau chips-uri în interiorul pachetului - știți, acest lucru este un semn de produs de calitate scăzută. Maruntita poate indica o stocare pe termen lung.
O altă caracteristică a depozitării necorespunzătoare poate fi prezența picăturilor de apă (condens poate acționa asupra încălzirii, de exemplu, pachetul de soare). Cunoaște umiditatea face un produs de bază de calitate necorespunzătoare și, mai mult decât atât, falsificat adevărata greutate.
Alegerea unui anumit tip de paste - produse pentru copii
Prin alegerea paste pentru copii Treat special responsabil:
- Preferați Cu toate acestea, în ciuda prețului ridicat, din grâu dur.
- Nu cumpărați paste fast-food. producătorii Peste complet inofensive și cele mai utile încă funcționează numai.
- Când alergii nu cumpara yaytsesoderzhaschie paste.
- Pentru paste de culoare Treat deosebit de pretentios. Asigurați-vă că utilizarea de coloranți naturali și de ajutor.
Depozitarea corespunzătoare a paste
Principalele condiții de depozitare - este curat și uscat. Nu ar trebui să fie depozitate lângă produsele care au un miros ascuțit. Excesul de umiditate poate aduce mucegai ciuperca. Condițiile de mai uscate, mai mult termenul de valabilitate al unei garanție a calității nutriționale.
Pastele nu se teme să temperaturi mai mici, astfel încât să poată fi depozitate în spații neîncălzite. 30 grade Celsius este recomandat ca temperatura maximă. schimbările de temperatură în timpul depozitării trebuie evitată.
Tnvechirea produse paste făinoase uscate nu sunt afectate chiar și în timpul depozitării prelungite. depozitarea pe termen paste în cazul în care toate condițiile pot fi semnificative - de până la 2 ani. Pentru produsele cu aditivi stabili timpi de depozitare mai mici: cu ouă, roșii - până la 12 luni, lapte - până la 6 luni, din germeni de grâu - până la 3 luni.
Din cauza poate avea loc depozitarea necorespunzătoare a proceselor nedorite. Datorită produselor de oxidare pot schimba culoarea și devin chiar nuanțe caruntului (în special se poate referi la produsele din grâu). Datorită îmbătrânirii gluten de proteine pot forma microfisuri, și apoi, cu o schimbare în puterea - așchii, particule mici. Râncezire - și semnalează un anumit pericol pentru sănătate - pot apărea adesea în produse lactate cu aditivi. De asemenea, este necesar să se ia în considerare atunci când aleg un magazin de paste.
Caracteristici de stocare paste rapidă de gătit
Tratamentul special este necesar pentru a arăta specificațiile produsului paste magazin fast-food. producătorii de ulei de palmier dori să utilizeze, probabil, nu numai pentru că era mai ieftin, dar, de asemenea, din cauza unui termen de valabilitate mai mare - de până la 12 luni. Produse folosind ulei de soia - până la 6 luni, floarea-soarelui - până la 3 luni.
În cazul în care a fost implicată fabricarea de produse procesului de preparare rapidă de prăjire în ulei, este necesar să se acorde o atenție deosebită lipsei de rânced după depozitare - este periculos.
Există o tehnologie care permite producătorilor să crească siguranța produselor: produsele sunt ambalate în ambalaje rezistente la căldură și iradiate cu raze infraroșii. Prin urmare, paste în acest pachet ar trebui să vă dea încredere în calitatea lor.
Este necesar să ne amintim că produsele de fast-food - este un tip separat de paste, o alegere pe care doriți să preia mai multe responsabilități.
Alte materiale utile