profesor asistent de terapie CPF si Facultatea de SSMU Burkovskaya VA
În prezent, nimeni nu în nutriție îndoială că bine de la naștere determină sănătatea unei persoane în mai multe moduri pe tot parcursul vieții lor. Exemple de alimente în ultimii ani, a început să ia în considerare ca un mijloc eficient de menținere a sănătății fizice și mentale și de a reduce riscul multor boli. În secolul V î.Hr. Acest postulat invocat de Hipocrate: „substanțele noastre alimentare ar trebui să fie agenți terapeutici, dar remediile noastre trebuie să fie nutrienți.“
Din punct modern al „alimentelor funcționale“ include utilizarea sistematică a produselor care au un efect de reglare și un impact pozitiv asupra uneia sau mai multor funcții ale corpului uman, contribuind la îmbunătățirea stării de sănătate și pentru a reduce riscul diferitelor boli. Diferite ingrediente funcționale „utile“ utilizate în mod obișnuit pentru a îmbogăți produsele convenționale (produse lactate, produse de panificație, băuturi, etc.), în scopul de a conferi proprietăți funcționale.
Cel mai important produs al alimentelor funcționale sunt alimente probiotice. Ce sunt probiotice? Cât de important este rolul lor?
microfloră normală este privită ca un raport calitativ și cantitativ al populațiilor de corpuri individuale de microbi (inclusiv intestine) și sistemele care susțin biochimice, metabolice și echilibrului imunologic al organismului gazdă, necesare pentru menținerea sănătății. Între microorganisme și peretele intestinal are o relație strânsă - biofilm - un singur complex microb-țesut, adică microorganismele sunt o barieră naturală între țesuturi și mediul de microorganisme, popularea toate suprafețele exterioare și cavitatea unui om. Este suficient să spunem că suprafața totală a tractului intestinal digestiv al unui adult - aproximativ 200 m 2, unde există peste 400 de specii de bacterii, iar greutatea lor totală de mai mult de 2 kg (acest lucru este mai mult decât inima sau ficatul). Grupul principal pentru a mentine homeostazia normala in intestin - aceasta grupa saccarolitic la care bifidobacterii, lactobacili, streptococii și propionobakterii. Spre deosebire de acesta sunt bacterii proteolitice (Escherichia coli, Bacteroides, Clostridium și Proteus) care degradeaza proteine pentru a forma produși de descompunere, ceea ce le permite să fie clasificate ca microbi condiționat patogeni.
Efectul asupra microflorei macroorganism efectuate în mai multe direcții și oferă:
- Protecția - este crearea unei rezistențe colonizare, ceea ce implică o interacțiune competitivă și inhibarea creșterii microorganismelor patogene și condiționat patogene;
- fermentoprodutsiruyuschey care implică în metabolismul (hidroliza celulozei, proteine, grăsimi, amidon, deconjugare acizilor biliari și detoxifiere al.);
- Sintetic - sinteza vitaminelor B, C, aminoacizi, colesterol, acid uric, acizi organici;
- imunizant - acțiunea imunomodulatoare, sinteza de imunoglobuline medieze operare sozrevaniyai imunocompetent organe sprijină reacțiile protectoare nespecifice și stimularea sistemului imunitar asociat intestinului (aproximativ 80% din totalul celulelor imunocompetente umane sunt concentrate în mucoasa tractului gastrointestinal).
Pe compoziția calitativă și cantitativă a microflorei intestinale este influențată de stres, condiții nefavorabile de mediu, calitatea apei, radiația de fond, un regim alimentar dezechilibrat, modificările anatomice și fiziologice în tractul digestiv și, în special, medicamente și antibiotice. Motivul pentru care declanseaza un mecanism de „adaptare biologică a eșecului„este o încălcare critică a compoziției calitative și cantitative a microflorei intestinale - dysbiosis. Dysbiosis - un sindrom clinic caracterizat laborator printr-o schimbare calitativă și / sau compoziția cantitativă a microflorei normale. metabolice si tulburari ale sistemului imunitar. însoțită de unele dintre pacientele simptomatice leziunile intestinale. Prin urmare, bazat pe formarea de deficit imun secundar cu sensibilitate la diferite boli, în special la copii, datorită imperfecțiunilor în formarea de factori de protecție, în multe cazuri, este un dezechilibru microbiană funcțional și / sau cantitativă. La o anumită lungime de dispepsie dysbiosis intestinale apar cu scaun afectata, disconfort abdominal și flatulența (fermentative și putrezită); motilității; tulburări și vitamina deficiențe metabolice; intoxicația endogenă bacteriană și micotică și sensibilizare; împovărat de imunodeficiență, alergice și sindroame autoimune; simptome asthenovegetative; deteriorare a calității vieții și a tulburărilor nevrotice emergente. Acest lucru face căutarea de noi modalități de corectare a microflorei.
Tehnologia Biotsenozsohranyayuschaya foloseste droguri - probiotice. Din punct de vedere al probioticelor farmacologie clinică - sunt medicamente, suplimente alimentare, produse parafarmaceutice si alimente, care includ microbi (reprezentanți ai microflorei normale a intestinului) sau metaboliți ai acestora, care au, sub calea naturală de administrare, efectele benefice asupra funcției fiziologice și reacții biochimice ale organismului gazdă, prin optimizarea statutului său microecological. În prezent, piața oferă o gamă largă de produse probiotice, care pot fi proaspete și lapte fermentat, destinate atât pentru copii cât și pentru adulți. alimente probiotice contin reprezentanti obligatorii ai, care este obligatorie pentru tulpinile noastre intestinale de culturi probiotice, cele mai multe Bifidobacterium spp. Lactobacillus (L.) spp.
Un rol deosebit este jucat de bifidobacterii, care reprezintă 90-98% din microflorei intestinale. În țările dezvoltate, 70% din produsele lactate - un produse probiotice, cum era în mediul lactat, conținând proteine și calciu, o eficiență maximă. Masa și utilizarea lor regulată poate menține și restabili microbiocenoses umane și inhibă creșterea agenților patogeni, stimula creșterea microflorei indigene, în special în tractul digestiv, reducând riscul multor boli.
În mod tradițional, cele mai utilizate pe scară largă în produsele noastre lactate țară: chefir, iaurt. In bifidoyogurty procesului de producție, bifidokefir (fermentarea laptelui), bacteriile trebuie să fie într-o formă activă esențială pentru a realiza astfel concentrația dorită în băutură. Dar aici nu este completă fără dezavantaje tehnologice: ferment lactic suprimă construi numărul necesar de bifidobacterii; într-o formă activă în produsele alimentare bacteriile nu pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp (maxim - 24 ore), astfel încât cele mai mor încă de pe rafturile magazinelor; incapacitatea de a trece în condiții de siguranță o barieră naturală pentru bacterii - mediul acid al stomacului, enzime pancreatice și a componentelor biliare. Folosirea etichetelor radioizotopice și identificarea speciilor a arătat că lactobacilii din produsele lactate fermentate sau nu ajung în intestin, sau supraviețui în ea doar câteva zile, deși efectul se poate datora fiind produse și conținute în produsele lactate de acizi organici cu greutate moleculară mică.
Care ar trebui să fie modern produs probiotic? Aciditatea stomacului (au deja un copil în vârstă de 5-6 ani este aproape „adult“), secreția biliară a glandelor pancreatice și intestinale - componentele rezistenței naturale antimicrobiene. Sarcina de proiectare a produselor probiotice - reține microorganisme în mediul înconjurător, în intestinul subțire superior, în cazul în care acestea trebuie să funcționeze. Cultura probiotic ar trebui să fie rezistente la mediul natural al corpului: la mediul acid din stomac, bilă, enzime digestive. Este de asemenea important în ceea ce privește termenul de valabilitate al produselor.
Tehnologia de producție biomorozhenogo este brevetat în România și în străinătate. caracterizat prin folosirea temperaturii scăzute, permițând bifidobacteria de fixare și lactobacili într-o anumită formă (diferită de formele acestor bacterii în preparatul farmaceutic și formele în produsele lactate) Deoarece înghețata necesită depozitare la temperaturi scăzute, introdus în ea microorganisme folositoare pentru o lungă perioadă de timp poate fi (până la zeci de ani) în „somn“ de stat. Intensificarea capacitatea lor de a trăi mai mult în organism după utilizarea produsului. Congelarea încuietori bifidobacterii și lactobacili într-o formă specială, care le permite să asimileze în mod eficient în intestinul subțire.
Microorganismele din amestec inghetata este rezistent la îngheț, și, de asemenea, la acțiunea sucului gastric, bilă și enzime digestive și depozitate, curge prin bariera gastrice în intestin.
efect probiotic LLZ primirea produsului este împărțit în trei perioade:
- Disimilație, introducerea bifidobacteriilor în flora intestinală, eliminarea „agent patogen“. Perioada - până la 2 săptămâni;
- Recuperarea, creșterea nesustenabilă a numărului de bifidobacterii și a florei normale. Perioada - până la 2 săptămâni;
- Asimilarea, o creștere constantă a numărului de bifidobacterii, normalizarea compoziției calitative și cantitative a microflorei intestinale. Durata de timp - până la 1 an.
Astfel, dietetice inghetata probiotice - un nou produs de generație pentru consumatori care au grijă de sănătatea lor:
- Acesta se face numai din ingrediente naturale;
- Nu conține ingrediente modificate genetic;
- fără grăsimi vegetale;
- fără aditivi artificiali, coloranți;
- fără conservanți;
- Acesta cuprinde bifidobacterii și lactobacili necesare pentru normalizarea microflorei intestinale, intarirea sistemului imunitar (prevenind răcelile reduce manifestările reacțiilor alergice.), Normalizarea proceselor metabolice;
- în 1g conține cel puțin 10 6 * 1 (1 000 000) lactobacili cfu și bifidobacteria;
- soluție „Delicios“ la probleme digestive, o prevenire plăcută și eficientă de dezvoltare dysbiosis spreduprezhdeniem a unei game largi de alte boli multifactoriale.
Se recomanda ca o nutritie preventiva la disbioză si tulburari ale intestinului, tratamentul cu antibiotice, munca în condiții de muncă periculoase, care trăiesc în regiuni ecologic nefavorabile, stres.
Este recomandat ca un aliment dietetic în grădinițe, în școli și în spa-uri.
Condiții de depozitare: la o temperatură mai mare de minus 18 ° C. Perioada de valabilitate: 90 de zile de la data producției.
Gama Biomorozhenogo de TM „Aterizarea de sănătate“ merită o mare atenție:
• Pentru acele cazuri în care să fie o intervenție medicală gravă (de la un curs de antibiotice inainte de interventia chirurgicala), a creat un biomorozhenoe cremos de vanilie „BifilakFORTE“ în 250g de baie, în cazul în care în afară de bifidobacterii cu concentrație crescută de probiotice 1 * 10 iulie (10 milioane), UFC conține lactobacillus 1 * luna iunie 10 (1000000) KOE în 1 g de produs.
• Pentru persoanele care suferă de tulburări metabolice și de limitare a aportului de zahăr, vedere dezvoltată de lapte înghețată de ciocolată „BifilakFORTE zahăr“ (fructoză) în 250g de baie cu un conținut redus de grăsime este de 5%, dar cu aceeași concentrație crescută de 10 ori mai mare de bifidobacterii și adăugarea lactobacili în aceeași doză.
- O dată pe zi, timp de 3-4 săptămâni, sau o dată la două zile, timp de 2 luni cu un curs repetat de 2-3 ori pe an;
- Pentru studenții tehnici de schimb poate fi aplicat de 2-3 ori pe săptămână în timpul anului școlar (până la 8,4 x 10 9 cfu / g).
Bifilak Forte rata aplicată 40-50g pe zi pentru 10-14days.
Avantajele programului „“ Prevenirea bolii dysbiosis la elevii de preșcolari și școlari instituțiile de învățământ „, folosind biomorozhenogo apreciat în afara Tomsk, în regiunile din România. Acest program este prevenirea dysbiosis este proiectat pe termen lung și intenționează să ajungă la o putere de îngrijire a sănătății cât mai mult posibil numărul de copii. Efectul probiotice nu este etern, dar ele nu sunt inutile și ar trebui să fie consumate în mod regulat. Strategia - de a acționa pe tot parcursul vieții unei persoane și să acopere toate grupele de vârstă, atunci puteți elimina overgrowth, ca factor in dezvoltarea multor boli grave. Producția de „enzimă“ SRL pot fi achiziționate în rețelele de vânzare cu amănuntul în mai mult de 30 de regiuni din România.
VA Burkovskaya, profesor asociat de terapie CPF si Facultatea de SSMU