Legende pentru slide-uri:
Laptele de vaca este mai sănătos și mai gustoasă decât laptele de la magazin.
Alegeți un lapte gustoase și sănătoase din probele disponibile în magazin. Familiarizarea cu caracteristicile chimice și biologice ale laptelui. Aflați cum laptele afectează sănătatea organismului. Pentru a efectua un experiment pentru a determina substanțele din probele de lapte de la magazin. Pentru a interviu colegii de clasă „Ce fel de lapte iti place?“ Pentru a analiza rezultatele și de a trage concluzii.
Lapte - una dintre cele mai vechi alimente, arheologii spun că au început să bea chiar și acum 4500 ani. Cele mai vechi dovezi ale utilizării animalelor de lapte uman este în continuare modelul sumerian pe pânză aspră, ilustrând procesul de muls. Și în timpul săpăturilor Tripoli (așezări preistorice pe teritoriul Ucrainei moderne) găletușă și fose septice pentru prepararea cașului au fost găsite.
Laptele este natural (care nu se supune degresarea lapte praf fără impurități), normalizate (compoziția redusă la performanța dorită (de exemplu, grăsime)) ivosstanovlennym (preparată prin adăugarea de apă pentru lapte uscat sau condensat). Cu titlu de conservare sunt două tipuri: uscate - se obține prin uscarea laptelui pasteurizat și condensat - produse prin evaporarea apei din lapte pasteurizat sau sterilizat. In plus lapte este topit, îmbogățit, proteine, cu diverse umpluturi (cafea, ciocolată, fructe). Laptele pasteurizat în sine are proprietăți antibacteriene, deși, dar este supus unui tratament termic pentru a ucide microorganismele și pentru a crește durata de conservare. Sterilizarea - un alt mod de tratare a laptelui, care apar la temperaturi mai ridicate. Acesta garantează că produsul finit nu a rămas microorganisme, chiar rezistente la căldură și sporii lor.
Conținutul de grăsime din lapte între 0,5 și 6%. Care este mai bine? Pentru orice ocazie. Ușor sete potolește lapte 0,5 la sută și de foame, in mod natural, 6 la sută. În cazul în care clătite, apoi de 3,5 la sută. Un cocktail va fi nizkokalorinee. atunci când se utilizează 0,5 la sută din lapte. Dintre toate tipurile de lapte cea mai răspândită și universală - vaca. Cu toate acestea, în diferite locuri ale planetei băutură de capră, oaie, bivol. măgar, cerb, lapte de iapă și chiar Llamas lapte. Din lapte de vacă pot fi preparate multe alte produse lactate, are un gust relativ neutru și miros, în contrast, de exemplu, ovine sau caprine. De asemenea, este caracterizat printr-o compoziție echilibrată - cerb foarte grăsime sau lapte de bivoliță pot fi consumate nu toate.
Un studiu al compoziției minerale a cenușii de lapte, a relevat prezența în ea de mai mult de 50 de elemente. Acestea sunt împărțite în micronutrienti macro-și. Cele mai importante minerale din lapte sunt calciu, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor, clor și sulf, și sărurile - fosfați, cloruri și citrați. Micronuțienții presupus minerale a căror concentrație este scăzută și se măsoară în micrograme per 1 kg de produs. Acestea includ fier, cupru, zinc, mangan, cobalt, iod, molibden, fluor, aluminiu, siliciu, seleniu, staniu, crom, plumb, și altele. În lapte, acestea sunt asociate cu cochiliile globulelor de grăsime (Fe. Cu), cazeină și zer proteine (I, se. Zn. al,), fac parte din enzime (Fe. Mo. Mn. Zn. se), vitamine (Co). Cantitatea lor în lapte variază considerabil în funcție de compoziția hranei, solului, apei, sănătatea animalelor, precum și a condițiilor de prelucrare și depozitare a laptelui.
Ajuta pentru răceli toxine. Lupta împotriva insomniei excelente nutriție sport
Prima dată a lua un pachet de lapte în mâinile sale, m-am întrebat ce este grăsimi, proteine, carbohidrați, valoarea energetică și Kilocaloriile? Laptele din grăsimile sau trigliceridele compuși organici complecși naturali, esteri ai glicerinei complet și acizi grași monobazici magazin sunt incluse în clasa de lipide. În organisme vii efectua o energie structurală și alte funcții. Proteine (proteine) compus organic macromolecular constând dintr-un lanț de legătură peptidică legată de acizi alfa-amino. Proteinele efectua funcție structurală sau mecanică, formând citoscheletului. forma celule de sprijin. Aceleasi proteine formeaza sistemul imunitar. Carbohidratii din lapte prezintă zahăr din lapte - lactoză. În intestin, acesta este descompus în acid lactic, producând un mediu acid, care distruge germenii.
Valoarea energetică sau consumul de energie sau de calorii este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în procesul digestiv, dar numai cu condiția de asimilare completă. Valoarea energetică este măsurată în kilocalorii per 100 g în calcul.
Pentru degustare de la magazin a fost achiziționat de lapte trei branduri: „Merry Milkman“, „Cottage“, „Buttermilk“.
substanțe utile * Grad Gust „lăptar Merry“ 4 4.5 4.25 „Cottage“ 5 4.75 4.5 „Buttermilk“ 4 5 4.5 * număr de proteine, grăsimi au fost numărate pentru calculul de substanțe utile, glucide per 100 g lapte. Valoarea valoarea energetică este, de asemenea, luată în considerare.
Conform unui studiu în 8 clase de 16 persoane. - 6 persoane bea lapte - 10 nr. colegii de sondaj
Lapte - un produs alimentar unic, varietatea compoziției chimice a depășind orice alte produse alimentare. Care este cel mai bun lapte natural sau o cutie de lapte? În laptele pasteurizat și sterilizat este într-adevăr mai puțin vitamine. Dar este încă bogat în proteine, calciu si alte elemente urme. Până în prezent, cele mai avansate de tratament la temperatură ridicată este considerată. Lapte a fost încălzit la 135gradusov timp de două secunde, apoi se răcește imediat. Experții cred că aceasta este calea cea mai ușoară de prelucrare care păstrează cele mai multe substante nutritive. Empiric, am constatat că laptele mai gustoase și sănătoase de la „magazinul“ este de probe de lapte TM „Micul Casa în sat.“